鱼放臭了怎么做好吃啊？？
回忆如窗
2021-05-16 03:37
我抄江南.鱼米乡.我,臭鱼经.要看说..
吃臭鱼,别笑,真种,我鱼,
吃鱼
,所我看喜欢吃臭鱼,喜欢点臭臭味,,种臭鱼应该种臭味,没坏,完全腐烂臭味丢.
再,些鱼臭吃,比
臭豆腐
,闻着臭,吃着香,典型代表鳜鱼(称桂鱼).特别鳜鱼(我般指十公左右).我种做死鳜鱼腌晾晚,盐能放,臭.冬能要几晚,让鳜鱼自腐解,发种淡淡臭味,做候先煎再烧,盘远闻臭鱼味,吃嘴特别香...家
臭鳜鱼
...
般说,臭开发者_StackOverflow社区更吃鱼半细
鳞鱼
或者鳞鱼...种
草鱼
鲤鱼
鲫鱼
臭,我劝丢吧...放臭鱼,腌腌吃...能接受种臭味情况,科证明,死8-12鱼营养且口,超12虽营养,吃...
刘贵军 2021-05-16 03:44
张岩 2021-05-16 03:46 臭了就说明食物腐败了，即便去除了臭开发者_如何转开发味仍然是腐败变质的，不能吃了！！！
彬迪 2021-05-16 03:48 生姜+料酒，红烧的话，效开发者_开发知识库果最好
_WeCh****16658 2021-05-16 03:53 干烧，这样做，鱼肉只要不是很臭都行，做法锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动 等两面儿都炸好了出锅
4.留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末 炒出香味来再加入香菇丁 下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水 继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油开发者_高级运维少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧
5.然后放入炸好的鱼大火烧开 烧开后关小火焅七八分钟 把鱼翻面儿继续焅五分钟 转成大火收汁儿 要不停晃锅以防粘锅
舔狗都不敢打架 2021-05-16 03:54 加盐（平时做菜的量腌制）放入冰箱。已经臭了，就试试做臭鱼吧。以下附武汉臭鱼制作方法参考：
武汉臭鱼（个人做法）：我在武汉朋友家吃过一次臭鲩鱼（草鱼），5年了，至今难忘。朋友告诉我这样做的：特地去汤孙湖买一条7、8斤的大鲩鱼（比平时市场的鱼更鲜，超超鲜——难忘），洗净切块（大点的块），只取鱼块，稍晾干，撒少量的盐（淡开发者_Go百科淡的盐味，生理盐水般的盐浓度）————盐多了不易臭、又必须要盐；然后放在可以密封的大瓷罐子（最好不用金属容器）里平着码好，最好在鱼块上用塑料带包的砖头（半块）或其它重物（可以放进罐子里的大小）压着、以便腌出更多的液体；这样密封3-7天左右（冬夏时间不一样），开盖看腌出一些汁液并且一定屋里可以轻易闻到臭味即可（夏天微臭后，放入冰箱密封继续臭），（如果想慢慢吃，可以微臭时就将大部分鱼块取出移入冰箱密封存放，可以吃近一个月哦），足够臭时取出摊开晾在室外通风处（夏天一定盖罩子防苍蝇），2-3天鱼块上黏黏的汁液凉干了，就可以了。热锅放多点油慢慢煎炸（晾干时不易散，不干时较易散），用筷子轻轻使每面煎黄（冬天放入火锅就可以不煎或稍煎）即可（尝尝咸味偏淡哦），取出大部分放冰箱冷藏或冷冻（看吃的速度快慢），一部分现吃——烧鱼（冬天晒好的臭鱼块放入火锅很鲜美 ，很经煮哦）。
我自己做了3次，市场买的大鲩鱼（大青鱼也一样，选大刺的鱼就行）没有朋友汤孙湖的鲜度高，但也比其它做法的鱼更香、鲜、醇，（比餐馆的臭鲑鱼好吃多了，仅仅肉质嫩度稍狲点）一大盘一餐扫光，朋友邻居都称赞。其实我不善于烹饪，但制作的臭鱼块已足够给我添彩了。
臭鱼就是腌制很麻烦耗时（家人为了美味从不嫌腌制时室内散发的臭味），但吃时好比“余音缭绕三日而不绝”，鲜美不凡，美味啊！
以上花了很长时间打字， 想给爱吃臭鱼的朋友参考
（说明：制作虽然很麻烦，但是比武汉当地大多酒店的臭鲑鱼鲜美多了，可能是因为是用活鱼宰杀的吧）
吃臭鱼,别笑,真种,我鱼,
吃鱼
,所我看喜欢吃臭鱼,喜欢点臭臭味,,种臭鱼应该种臭味,没坏,完全腐烂臭味丢.
再,些鱼臭吃,比
臭豆腐
,闻着臭,吃着香,典型代表鳜鱼(称桂鱼).特别鳜鱼(我般指十公左右).我种做死鳜鱼腌晾晚,盐能放,臭.冬能要几晚,让鳜鱼自腐解,发种淡淡臭味,做候先煎再烧,盘远闻臭鱼味,吃嘴特别香...家
臭鳜鱼
...
般说,臭开发者_StackOverflow社区更吃鱼半细
鳞鱼
或者鳞鱼...种
草鱼
鲤鱼
鲫鱼
臭,我劝丢吧...放臭鱼,腌腌吃...能接受种臭味情况,科证明,死8-12鱼营养且口,超12虽营养,吃...
刘贵军 2021-05-16 03:44
鱼有臭味了不能吃。
海鲜通常比肉类更容易变质，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，散发出异味，吃后很容易引发食物中毒。即使将臭鱼烂虾加热，有些腐败产物也不能去除，而且有的微生物可产生耐热的毒素，加热后也不能避免中毒。
另外，冷冻的海鲜要避免反复冻开发者_运维百科融。鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。而且，冻融过程会破坏鱼虾的组织结构，更有助微生物繁殖。鱼虾每解冻1次，微生物会大幅增长，不仅更容易腐败，还可能有致病菌和毒素，增加食物中毒的风险。
扩展资料变质食物气味分类：
1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。
2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味。
3、酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。
4、霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，如黄曲霉毒素。
列举的食品出现以上气味说明已经变质，不要再食用以免对身体健康造成影响。
参考资料来源：人民网-臭鱼烂虾不伤人？错！
参考资料来源：人民网-4种气味警惕食物变质
张岩 2021-05-16 03:46 臭了就说明食物腐败了，即便去除了臭开发者_如何转开发味仍然是腐败变质的，不能吃了！！！
彬迪 2021-05-16 03:48 生姜+料酒，红烧的话，效开发者_开发知识库果最好
_WeCh****16658 2021-05-16 03:53 干烧，这样做，鱼肉只要不是很臭都行，做法锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动 等两面儿都炸好了出锅
4.留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末 炒出香味来再加入香菇丁 下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水 继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油开发者_高级运维少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧
5.然后放入炸好的鱼大火烧开 烧开后关小火焅七八分钟 把鱼翻面儿继续焅五分钟 转成大火收汁儿 要不停晃锅以防粘锅
舔狗都不敢打架 2021-05-16 03:54 加盐（平时做菜的量腌制）放入冰箱。已经臭了，就试试做臭鱼吧。以下附武汉臭鱼制作方法参考：
武汉臭鱼（个人做法）：我在武汉朋友家吃过一次臭鲩鱼（草鱼），5年了，至今难忘。朋友告诉我这样做的：特地去汤孙湖买一条7、8斤的大鲩鱼（比平时市场的鱼更鲜，超超鲜——难忘），洗净切块（大点的块），只取鱼块，稍晾干，撒少量的盐（淡开发者_Go百科淡的盐味，生理盐水般的盐浓度）————盐多了不易臭、又必须要盐；然后放在可以密封的大瓷罐子（最好不用金属容器）里平着码好，最好在鱼块上用塑料带包的砖头（半块）或其它重物（可以放进罐子里的大小）压着、以便腌出更多的液体；这样密封3-7天左右（冬夏时间不一样），开盖看腌出一些汁液并且一定屋里可以轻易闻到臭味即可（夏天微臭后，放入冰箱密封继续臭），（如果想慢慢吃，可以微臭时就将大部分鱼块取出移入冰箱密封存放，可以吃近一个月哦），足够臭时取出摊开晾在室外通风处（夏天一定盖罩子防苍蝇），2-3天鱼块上黏黏的汁液凉干了，就可以了。热锅放多点油慢慢煎炸（晾干时不易散，不干时较易散），用筷子轻轻使每面煎黄（冬天放入火锅就可以不煎或稍煎）即可（尝尝咸味偏淡哦），取出大部分放冰箱冷藏或冷冻（看吃的速度快慢），一部分现吃——烧鱼（冬天晒好的臭鱼块放入火锅很鲜美 ，很经煮哦）。
我自己做了3次，市场买的大鲩鱼（大青鱼也一样，选大刺的鱼就行）没有朋友汤孙湖的鲜度高，但也比其它做法的鱼更香、鲜、醇，（比餐馆的臭鲑鱼好吃多了，仅仅肉质嫩度稍狲点）一大盘一餐扫光，朋友邻居都称赞。其实我不善于烹饪，但制作的臭鱼块已足够给我添彩了。
臭鱼就是腌制很麻烦耗时（家人为了美味从不嫌腌制时室内散发的臭味），但吃时好比“余音缭绕三日而不绝”，鲜美不凡，美味啊！
以上花了很长时间打字， 想给爱吃臭鱼的朋友参考
（说明：制作虽然很麻烦，但是比武汉当地大多酒店的臭鲑鱼鲜美多了，可能是因为是用活鱼宰杀的吧）
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