炖牛肉块怎么做好吃啊？？

刘佳易 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-17 18:29

1.
牛肉切块，用少许盐和黑胡椒碎腌渍20分钟
2.
准备好八角、八角、桂皮、百里香、回小茴香、陈皮、黑答胡椒碎放在一起
3.
锅里面放油，多放点
4.
下豆瓣酱、姜片、拍扁的蒜小火炒香
5.
下准备好的步骤2中的香料炒香
6.
大火下牛肉炒两三分钟
7.
下洋葱片炒两分钟
8.
又下胡萝卜炒到洋葱全部变软，加入酱油炒匀
9.
加入红酒大火烧到闻不到酒气了
10.
倒入砂锅，放适量清水、放入芹菜段
11.
小火炖大概一个半小时，随时可以尝一下，牛肉煮到合适的口感就可以了，起锅后放上香菜叶

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_CFT0****9799 2021-05-17 18:31

主料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
小红辣椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
牛肉火锅的做法步骤
牛肉火锅的做法图解11.
准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
牛肉火锅的做法图解22.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
牛肉火锅的做法图解33.
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
牛肉火锅的做法图解44.
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
牛肉火锅的做法图解55.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
牛肉火锅的做法图解66.
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
牛肉火锅的做法图解77.
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
牛肉火锅的做法图解88.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
牛肉火锅的做法图解99.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
牛肉火锅的做法图解1010.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
牛肉开发者_JAVA百科火锅的做法图解1111.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
牛肉火锅的做法图解1212.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

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黑得一身好黑 2021-05-17 18:33

炖牛肉口感香滑软烂，绝对是人见人爱，但是如果方法不得当就容易导致牛肉口感又硬又柴还塞牙 。

一、炖牛肉的家常做法1:

1.先将土豆、白糖、盐、葱、姜都准备好，然后将葱姜洗干净后切好，土豆牛肉洗干净后切成块状

2.锅烧热之后倒入油，冷油放入花椒八角和生姜片，炸出香味之后放入豆瓣酱，继续翻炒均匀

3.然后放入白糖，撒些葱花，再放入牛肉丁翻炒均匀，倒入红烧酱油，放入盐

4.翻炒均匀之后倒入温开水，温开水可以淹没牛肉即可，小火炖煮开之后20分钟再放入土豆块

5.放入之后要注意中途翻动几次，这样土豆才不会粘锅，然后炖煮58分钟的时候就会特别粘稠

6.之后熄火即可盛出，这个时候你会发现香味全部都融入食材中，整个屋子都是满满的酱香牛肉香气。

7.最后将香菜洗干净后摆盘，然后将胡萝卜洗干净后去皮弄成花朵状点缀一下即可。

二、炖牛肉的家常做法2:

1.先将牛肉、酱油、黄酒、牛肉粉、盐、八角、花椒、葱、姜都准备好，然后将开发者_如何学运维牛肉洗干净后切成块状

2.再将葱姜洗干净后切好待用，过烧热之后倒入油，冷油烧纸5成热后放入花椒八角，放入葱姜爆出香味

3.再倒入牛肉翻炒，倒入黄酒翻炒一会，倒入可以淹没牛肉的水，倒入酱油，烧开后撇去浮沫

4.盖好锅盖小火炖煮90分钟，放入盐，牛肉粉小火炖煮半小时大火收汁即可。

小诀窍

1.要选择有一点肥肉的牛肉，这样口感会更香浓美味。

2.炖煮牛肉不要太早放入盐，否则容易导致牛肉收缩，影响熟的程度，并且还会导致口感变硬，因此要最后放入。

3.小火慢慢炖煮牛肉是做出美味牛肉的关键，这样炖煮出的牛肉肉质更天然醇香。

4.炖肉一定要一次性倒入水，如果实在不够就要倒入开水。

5.不要放入鸡精、味精之类的调味料，否则反而会影响鲜美肉味。

6.牛肉要提前用料酒、淡盐水浸泡出血水，这样口感会更鲜嫩美味

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