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咸鱼太干了怎么做好吃呢??

成果 2021-05-18 09:24

用料

主料

  • 咸鱼6条

  • 调料

  • 色拉油

    适量

  • 适量

  • 3根

  • 1块

  • 干辣椒

    4个

  • 生抽

    少许

  • 香煎咸鱼的做法

    1.咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个开发者_运维问答人口味,浸泡的时间可长可短)

    2.锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎

    3.用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味

    4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可(可以不加生抽,我是为了调下色)

    菜品特色

    1、广东人喜欢说食“住家菜”,住家菜,其实就是家常菜,原料平凡,信手拈来,菜式也不花哨,做法简单,味道却透着家常的温馨和实在。

    2、咸鱼是广东人很爱食的一种食物,常听到这边朋友说,咸鱼,青菜,好食粥饭。

    3、咸鱼,这边市场上到处有卖,小咸鱼论斤卖,大咸鱼就拆开卖,你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼,把咸鱼头切下丢弃,却不知,用来煲汤,很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。

    4、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实,咸而鲜。

    5、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸,煎多带带食用,广东人最爱最直接的吃法是,在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼,加了自己喜欢的辣椒,加什么减什么可根据自己口味,但,咸鱼菜,最少不了的是姜,既去腥又提鲜味。

    6、广东人爱食的住家菜:香煎咸鱼+咸鱼白菜


李俊 2021-05-18 09:30

准备用料:咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适开发者_运维技巧量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量

1、主辅料: 咸鱼、萝卜干。

2、把萝卜干泡软洗净。

3、把咸鱼切段,用清水浸泡后洗净。

4、把浸泡好的咸鱼切条。

5、把咸鱼条摆入碗底。

6、放一层萝卜干。

7、再放咸鱼、萝卜干;依此方法摆完。

8、上面放葱姜,加适量蚝油。

9、锅烧开水,将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。

10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出,滗出汤汁。

11、然后倒扣盘中。

12、把滗出的汤汁熬开,加少许白糖、盐调味。

13、再把汤汁淋入盘中,即可上桌品味。


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