鱼切片怎么做好吃啊？？
李虎
开发者_C百科 2021-05-18 18:38
将鳕鱼片解冻后 搅打成鳕鱼馅 加上适量的肉馅 葱姜 盐 包馅吃平底锅 化开一小块的黄油 将鳕鱼片两面煎成金黄色 摆盘 加少许的拌芝麻菜 或是其它拌青菜 浇上一些 奶油酱汁 就可以了
满达 2021-05-18 18:40 开发者_如何学JAVA 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
宋博 2021-05-18 18:46
你浪2020 2021-05-18 18:48 1、把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺
2、鱼皮朝下，防止划刀，伤到手
3、刀要锋利，与菜板成45度斜着切，鱼肉不散
步骤
开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片开发者_C百科可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
注意事项
操作的时候请小心操作，避免割伤
此名已被注册A 开发者_JS百科 2021-05-18 18:53 黄花鱼怎么做好吃
材料
主料：小黄鱼500克，
辅料：小麦面粉80克，
调料：盐10克，植物油70克
做法
1.将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
2.炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。
guanhq 开发者_开发百科 2021-05-18 18:54 1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾；
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍；
3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去；
4、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮。反过来处理另一段；
5、将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。
另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。
满达 2021-05-18 18:40 开发者_如何学JAVA 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
宋博 2021-05-18 18:46
主料
草鱼1条 料酒适量
蛋清半个 黄豆芽适量
花椒适量 干辣椒粉适量
豆瓣酱适量 蒜蓉适量
姜末适量 葱段适量
干辣椒节适量 二锅头酒适量
鸡精适量 肥肠三条
包菜半棵
水煮鱼的鱼切片的做法步骤
1.准备好鱼
开发者_StackOverflow2.去鱼头、去鱼尾
3.剔鱼脊骨
4.剔除鱼脊骨
5.剔除鱼脊骨
6.把鱼肉切下来
7.把鱼脊骨剔下来
8.切好鱼肉
9.切开鱼头
10.剔除鱼脊骨
11.鱼肉
12.开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
13.菜刀按由头向尾的方向斜向入刀
14.片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
15.片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀
16.完成！
你浪2020 2021-05-18 18:48 1、把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺
2、鱼皮朝下，防止划刀，伤到手
3、刀要锋利，与菜板成45度斜着切，鱼肉不散
步骤
开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片开发者_C百科可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
注意事项
操作的时候请小心操作，避免割伤
此名已被注册A 开发者_JS百科 2021-05-18 18:53 黄花鱼怎么做好吃
材料
主料：小黄鱼500克，
辅料：小麦面粉80克，
调料：盐10克，植物油70克
做法
1.将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
2.炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。
guanhq 开发者_开发百科 2021-05-18 18:54 1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾；
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍；
3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去；
4、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮。反过来处理另一段；
5、将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。
另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。
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