酸菜饭怎么做好吃啊？？

蔡启忠 2021-05-18 15:08

今天就用它来搭配四川的老坛酸菜做个酸菜鱼，平时我家吃这道菜都是点的外卖，看起来挺大一份，捞几下全是配菜，鱼肉根本没几片，忒不实惠。而花同样的价钱我们自己在家做，干净卫生、用料十足、酸爽开胃，比外卖还好吃，配上米饭实在太过瘾了！

【金汤老坛酸菜鱼】
开发者_运维技巧所需食材：巴沙鱼300克 四川老坛酸菜250克 料酒1勺 鸡蛋清1个 玉米淀粉1大勺 盐少许 胡椒粉适量 酸汤肥牛酱60克 葱1根 姜4-5片 大蒜2瓣 香菜1根 红干椒5-6个 麻椒粒1撮 食用油适量 清水600毫升

烹饪步骤：

1.将四川老坛酸菜提前五六个小时浸泡备用，中途换几次水洗净。

2.巴沙鱼洗净擦干表面水分，用刀斜着片成鱼片，调入料酒、玉米淀粉、鸡蛋清、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。

3.将酸菜挤干多余水分切成小段，喜欢吃就多放一些，这个没有什么固定的。

4.准备其他辅料：切葱段、姜片、蒜末和香菜段，红干椒剪成小段，准备一撮麻椒粒。

5.锅中倒适量食用油烧热，放入葱段、姜片和一半的蒜末炒出香味，再加入酸菜段大火翻炒一分钟左右。

6.接着添入清水加盖烧至沸腾，转中小火煮五分钟。

7.挤入一袋酸汤肥牛酱，搅拌均匀再煮两分钟。

8.然后将腌制好的巴沙鱼一片一片地下入锅中煮熟。

9.盛到一个大碗中，上面放剩下的一半蒜末、红干椒和花椒粒。

10.将适量食用油烧至冒烟状态，淋到上面炸出香味，撒香菜段即可。

11.一道酸辣开胃的金汤老坛酸菜鱼就做好了，米饭要多准备一些哟！

小贴士：

鱼片除了巴沙鱼还可以用草鱼、黑鱼，配菜也可以根据个人喜好加入黄豆芽、豆制品等，酸汤酱是酸辣咸鲜口味的，所以后期不用加盐，不能吃太辣就把红干椒省略。

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李治文 2021-05-18 15:10

开发者_JAVA技巧 1）拌酸菜和米饭放进同一个碗里。
2）盖上盖子。
3）放入微波炉内。

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苍狼王 2021-05-18 15:15

罗锋心里有点惭愧，这句话是他早就想好的，是要为接下来的话开发者_StackOverflow社区做铺垫，却没有想到这个舅舅真的这么疼自己，前世未感受过关爱的罗锋心中升起一股暖意，但有些话该说还是要说，大不了以后好好对待自己这个舅舅。

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25hours 开发者_Python百科 2021-05-18 15:15

1.香菇，裙带菜泡软，香菇水留用，香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水（水和饭比例1：1），香肠丁，裙带菜拌匀，加入少少鸡精。
3.放入电饭煲，按下煮饭，跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。

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木子 2021-05-18 15:35

开发者_如何学Go 酸菜干拌饭做法主料
米饭1碗
辅料
泡菜
1小碗
卷心菜
半个
胡萝卜
1个
柿子内椒
1个
白芝麻
1撮
调料容
色拉油
适量
食盐
适量
酸菜干拌饭做法
1.先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝
2.切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切
3.锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅
4.米饭煮好后放入大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁和盐拌匀

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