原切牛肉怎么做好吃呢？？
M28****8258
2021-05-19 12:05
开发者_StackOverflow社区 可取，我试过牛肉哥推荐的原切牛排煎至方法，还不错，不会很老
萌晴 2021-05-19 12:19 只要看懂配料表这行字，迅速分辨原切、合成、整切牛排！买牛排不上当。大家好，我是@云端飞翔，祝大家天天开心快乐。
说起牛排，中国人的第一反应，那是外国人的食品。不过，如今我国的生活品质提高了，原来感觉高大上的西餐主食牛排开始进入了我们的餐桌。只是，现在市面上的各种牛排可谓种类繁多。什么合成牛排、原切牛排、整切牛排，让刚刚接触牛排的中国人往往难以分辨，不知所以然。稍有不慎就可能买到劣质的牛排。
那么，怎样迅速分辨合成、原切和整切牛排呢？只要看懂配料表这行字，保你买牛排不上当。
一、原切牛排
真正的原切牛排，其配料表其实只有一个：牛肉。而且清楚的标明了牛肉原切的部位。如牛眼肉牛排标的就是牛眼肉，嫩肩牛排标的就是牛嫩肩肉，板腱牛排标的就是牛牡蛎肉。
原切牛排的质量和口感是三种牛排中最好的，它没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉部位的要求很高，是在牛肉身上最嫩的各个不同部位原切下来，其价格也是三种牛排中最贵的。一块质量上乘的原切牛排没有经过调料腌制，但是由于精选最好的部位，其味道非常好。肉香浓郁，汁水开发者_StackOverflow丰满，一般煎至7~9成熟吃起来最好。
二、合成牛排
顾名思义，合成牛排就是把一些牛肉的边角碎肉放在一起，加入食用胶全部黏合在一起，然后再压成一个整体进行腌制，定型后切片就成为一块合成牛排。所以，在这种牛排的配料表中，会含有卡拉胶的成份，以及各种添加剂。
这种牛排不能说是假牛排，它也是由牛肉制作而成，味道由于添加剂的原因，感觉也还行，只是少了原切牛肉的嚼劲和那股天然的肉香。当然，也要小心会有一些不良商贩在制作合成牛排时以次充好，这样的牛排一定要慎重购买。
三、整切牛排
整切牛排的配料表上没有卡拉胶，它也是从肉牛各部位身上原切下来，没有经过卡拉胶的合成工序。只是肉牛身上各部位最好的肉都作为原切牛肉进行售卖了，而各部位稍次一点的肉则用作整切牛排。
由于所选部位的肉质比起原切牛排要稍次一点，为保证口感，整切牛排切割下来后会进行加工和腌制。就是在原切的基础上加入调料，使牛肉更嫩、更入味，加入的腌制料主要都是一些常用的调料，没有卡拉胶。
在这三种牛排中，原切牛排品质最好，但是价格较贵，合成牛排价格最便宜但质量不能保证。最为实惠的就是整切牛排，价格适中，品质不错，口感也挺好。
张磊 2021-05-19 12:19 1、小炒牛肉。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
（1）新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十开发者_开发百科分钟。
（2）十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
（3）2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
（4）锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
（5）锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
（6）再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
（7）倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
（8）放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
（9）炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
_CFT01****63280 2021-05-19 12:22
李伟杰 2021-05-19 12:30 怎么看牛肉是原切还是拼接的？
人工合成的牛排吃后有安全隐患吗？
当然有！
隐患一：卡拉胶
隐患二：合成肉原料更危险
即使卡拉胶对人隐患可控，但是合成牛排最危险的是牛排本身存在参加和假冒伪劣的嫌疑。
虽然现在国内食品安全检查很严格， 但是仍存在不法商贩或厂家使用僵尸肉、病死牛肉等来历不明的肉作为合成肉的原料，并且在进一步加工的过程中存在的杂菌污染风险很大，更是危及安全！
隐患三：烹饪中可能会致病
重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成， 内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
区别是否是合成拼接牛排，一般从形状，颜色，纹理，大小几个方面区分。
形状
牛排都是一样形状，圆圆的，这一定是合成吗？不一定。
因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割， 一般是圆形或者椭圆形。所以，单纯从形状不一定判断出来。
颜色
正常牛排颜色是一致的，不会出现几种不同的颜色， 如果一块牛排，有好几种颜色，那就可以考虑下是否是合成牛排。
纹理
这点是判断牛排是否合成的关键，正常非合成牛排的纹理是自然的，一条连着一条，不会出现杂乱无章。如 果纹理杂乱无章，找不到头绪，那就是合成牛排。
筋路
非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下，筋路部位出现裂开是正常现象，仔细观察裂开部位，就会发现，肉与筋的部位，开发者_如何学编程一丝丝相链接，而不是直接全部断开
M42****2913 开发者_StackOverflow社区 2021-05-19 12:31 原切是整肉块，合成是肉边角料的肉碎用卡拉胶粘在一起的
萌晴 2021-05-19 12:19 只要看懂配料表这行字，迅速分辨原切、合成、整切牛排！买牛排不上当。大家好，我是@云端飞翔，祝大家天天开心快乐。
说起牛排，中国人的第一反应，那是外国人的食品。不过，如今我国的生活品质提高了，原来感觉高大上的西餐主食牛排开始进入了我们的餐桌。只是，现在市面上的各种牛排可谓种类繁多。什么合成牛排、原切牛排、整切牛排，让刚刚接触牛排的中国人往往难以分辨，不知所以然。稍有不慎就可能买到劣质的牛排。
那么，怎样迅速分辨合成、原切和整切牛排呢？只要看懂配料表这行字，保你买牛排不上当。
一、原切牛排
真正的原切牛排，其配料表其实只有一个：牛肉。而且清楚的标明了牛肉原切的部位。如牛眼肉牛排标的就是牛眼肉，嫩肩牛排标的就是牛嫩肩肉，板腱牛排标的就是牛牡蛎肉。
原切牛排的质量和口感是三种牛排中最好的，它没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉部位的要求很高，是在牛肉身上最嫩的各个不同部位原切下来，其价格也是三种牛排中最贵的。一块质量上乘的原切牛排没有经过调料腌制，但是由于精选最好的部位，其味道非常好。肉香浓郁，汁水开发者_StackOverflow丰满，一般煎至7~9成熟吃起来最好。
二、合成牛排
顾名思义，合成牛排就是把一些牛肉的边角碎肉放在一起，加入食用胶全部黏合在一起，然后再压成一个整体进行腌制，定型后切片就成为一块合成牛排。所以，在这种牛排的配料表中，会含有卡拉胶的成份，以及各种添加剂。
这种牛排不能说是假牛排，它也是由牛肉制作而成，味道由于添加剂的原因，感觉也还行，只是少了原切牛肉的嚼劲和那股天然的肉香。当然，也要小心会有一些不良商贩在制作合成牛排时以次充好，这样的牛排一定要慎重购买。
三、整切牛排
整切牛排的配料表上没有卡拉胶，它也是从肉牛各部位身上原切下来，没有经过卡拉胶的合成工序。只是肉牛身上各部位最好的肉都作为原切牛肉进行售卖了，而各部位稍次一点的肉则用作整切牛排。
由于所选部位的肉质比起原切牛排要稍次一点，为保证口感，整切牛排切割下来后会进行加工和腌制。就是在原切的基础上加入调料，使牛肉更嫩、更入味，加入的腌制料主要都是一些常用的调料，没有卡拉胶。
在这三种牛排中，原切牛排品质最好，但是价格较贵，合成牛排价格最便宜但质量不能保证。最为实惠的就是整切牛排，价格适中，品质不错，口感也挺好。
张磊 2021-05-19 12:19 1、小炒牛肉。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
（1）新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十开发者_开发百科分钟。
（2）十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
（3）2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
（4）锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
（5）锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
（6）再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
（7）倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
（8）放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
（9）炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
_CFT01****63280 2021-05-19 12:22
原切牛排指未开发者_StackOverflow社区经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。
2017年1月，网曝“胶水牛排”引安全担忧。食药监总局专家表示，这种“胶水”学名卡拉胶，本身是合法的添加剂，但购买牛排应看好配料表，且最好烹饪至全熟。
原切牛排”颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。而“重组牛排”则呈乌红色，脂肪无光泽。
李伟杰 2021-05-19 12:30 怎么看牛肉是原切还是拼接的？
人工合成的牛排吃后有安全隐患吗？
当然有！
隐患一：卡拉胶
隐患二：合成肉原料更危险
即使卡拉胶对人隐患可控，但是合成牛排最危险的是牛排本身存在参加和假冒伪劣的嫌疑。
虽然现在国内食品安全检查很严格， 但是仍存在不法商贩或厂家使用僵尸肉、病死牛肉等来历不明的肉作为合成肉的原料，并且在进一步加工的过程中存在的杂菌污染风险很大，更是危及安全！
隐患三：烹饪中可能会致病
重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成， 内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
区别是否是合成拼接牛排，一般从形状，颜色，纹理，大小几个方面区分。
形状
牛排都是一样形状，圆圆的，这一定是合成吗？不一定。
因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割， 一般是圆形或者椭圆形。所以，单纯从形状不一定判断出来。
颜色
正常牛排颜色是一致的，不会出现几种不同的颜色， 如果一块牛排，有好几种颜色，那就可以考虑下是否是合成牛排。
纹理
这点是判断牛排是否合成的关键，正常非合成牛排的纹理是自然的，一条连着一条，不会出现杂乱无章。如 果纹理杂乱无章，找不到头绪，那就是合成牛排。
筋路
非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下，筋路部位出现裂开是正常现象，仔细观察裂开部位，就会发现，肉与筋的部位，开发者_如何学编程一丝丝相链接，而不是直接全部断开
M42****2913 开发者_StackOverflow社区 2021-05-19 12:31 原切是整肉块，合成是肉边角料的肉碎用卡拉胶粘在一起的
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