老鸭煲怎么做好吃呢？？
陈亮
2021-05-19 18:48
开发者_开发技巧
李立 2021-05-19 18:50 材开发者_运维百科料：老鸭一只
配料：红枣、枸杞、桂圆肉（也就是龙眼干）、火腿肉（最好是自家腌的比较香哦，总觉的外面买的不但贵而且也不够香）
调料：料酒（偶家用的是绍兴五年陈老酒）、盐、味精、清汤、姜
做法：
第一步：整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。 第二步：将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅（因为时间较短，所以用高压锅可在短时间内将肉煮烂，方便上班族没有多少时间做饭的mm哦），然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。
第三步：盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟
第四步：在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用第五步：待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。（记得要连汤汁一起放入沙煲内哦）
第六步：想知道肉烂不烂，可用筷子戳戳看哦，如果喜欢肉烂一点的可以多炖一些时间，如果喜欢有点咬劲的，就少炖几分钟。
300****375 2021-05-19 18:56 贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。
用料
老开发者_C百科鸭 1只（约1000g）
金华火腿 1小块（50g）
笋干 100g
大葱白 2根
厚姜片 4片
黄酒 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
小贴士
调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。
如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。
建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。
mfkgssgss 开发者_开发技巧 2021-05-19 18:58 1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；
2、笋干泡发，切段；
3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；
4、电饭煲开煮饭档；
5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。
Hayden 2021-05-19 19:06 老鸭煲
主料： 鸭 600克
配料： 芥菜 200克
调料： 姜 15克 盐 8克 各适量
制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
这道菜适合苦夏、上火、开发者_开发百科体内生热者食用。
_CFT01****87133 2021-05-19 19:11 开发者_StackOverflow社区 材料：老鸭一只
配料：红枣、枸杞、桂圆肉（也就是龙眼干）、火腿肉（最好是自家腌的比较香哦，总觉的外面买的不但贵而且也不够香）
调料：料酒（偶家用的是绍兴五年陈老酒）、盐、味精、清汤、姜
做法：
第一步：整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。 第二步：将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅（因为时间较短，所以用高压锅可在短时间内将肉煮烂，方便上班族没有多少时间做饭的mm哦），然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。
第三步：盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟
第四步：在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用第五步：待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。（记得要连汤汁一起放入沙煲内哦）
第六步：想知道肉烂不烂，可用筷子戳戳看哦，如果喜欢肉烂一点的可以多炖一些时间，如果喜欢有点咬劲的，就少炖几分钟。
鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。
做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
李立 2021-05-19 18:50 材开发者_运维百科料：老鸭一只
配料：红枣、枸杞、桂圆肉（也就是龙眼干）、火腿肉（最好是自家腌的比较香哦，总觉的外面买的不但贵而且也不够香）
调料：料酒（偶家用的是绍兴五年陈老酒）、盐、味精、清汤、姜
做法：
第一步：整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。 第二步：将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅（因为时间较短，所以用高压锅可在短时间内将肉煮烂，方便上班族没有多少时间做饭的mm哦），然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。
第三步：盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟
第四步：在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用第五步：待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。（记得要连汤汁一起放入沙煲内哦）
第六步：想知道肉烂不烂，可用筷子戳戳看哦，如果喜欢肉烂一点的可以多炖一些时间，如果喜欢有点咬劲的，就少炖几分钟。
300****375 2021-05-19 18:56 贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。
用料
老开发者_C百科鸭 1只（约1000g）
金华火腿 1小块（50g）
笋干 100g
大葱白 2根
厚姜片 4片
黄酒 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。
小贴士
调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。
如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。
建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。
mfkgssgss 开发者_开发技巧 2021-05-19 18:58 1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；
2、笋干泡发，切段；
3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；
4、电饭煲开煮饭档；
5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。
Hayden 2021-05-19 19:06 老鸭煲
主料： 鸭 600克
配料： 芥菜 200克
调料： 姜 15克 盐 8克 各适量
制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。
这道菜适合苦夏、上火、开发者_开发百科体内生热者食用。
_CFT01****87133 2021-05-19 19:11 开发者_StackOverflow社区 材料：老鸭一只
配料：红枣、枸杞、桂圆肉（也就是龙眼干）、火腿肉（最好是自家腌的比较香哦，总觉的外面买的不但贵而且也不够香）
调料：料酒（偶家用的是绍兴五年陈老酒）、盐、味精、清汤、姜
做法：
第一步：整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。 第二步：将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅（因为时间较短，所以用高压锅可在短时间内将肉煮烂，方便上班族没有多少时间做饭的mm哦），然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。
第三步：盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟
第四步：在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用第五步：待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。（记得要连汤汁一起放入沙煲内哦）
第六步：想知道肉烂不烂，可用筷子戳戳看哦，如果喜欢肉烂一点的可以多炖一些时间，如果喜欢有点咬劲的，就少炖几分钟。
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