泡发鱿鱼干怎么做好吃啊？？

陈杰辉 2021-05-20 04:36

开发者_开发问答 大家可以先准备一大盆，然后倒入温开水，然后放入干鱿鱼浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然后捞出后将水倒掉，再重新倒入干净的清水，清水只需要刚好淹没鱿鱼就可以了。
然后放入食用碱水，浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了，然后捞出反复清洗，一般需要清洗十分钟左右，最后再放入清水中浸泡就可以开始烹制。

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月色 202开发者_StackOverflow中文版1-05-20 04:39

1
准备鱿鱼、盆、碱水、清水。
2
往盆里加入适量清水。
3
浸泡的时间要半天。
4
进行换水，加入陈规碱水浸泡。

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段然敏 2021-05-20 04:47

主料 未知
鱿鱼(干)400克
辅料
水大量、食品级氢氧化钠40克
发制干鱿鱼步骤1
发制干鱿鱼的做法大全
用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量
步骤2
发制干鱿鱼的做法图解
用水将干鱿鱼冲洗干净
步骤3
发制干鱿鱼的家常做法
放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜
步骤4
发制干鱿鱼的简单做法
汤色变浑。倒去浸泡液
步骤5
发制干鱿鱼怎么吃
再次将鱿鱼冲洗干净
步骤6
发制干鱿鱼怎么做
将氢氧化钠放入盆中
步骤7
发制干鱿鱼怎么炒
沿盆壁注入清水，
步骤8
发制干鱿鱼怎么煮
轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解
步骤9
发制干鱿鱼怎么炖
放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜
步骤10
发制干鱿鱼怎么煸
间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分
步骤11
发制干鱿鱼怎样煸
待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成
步骤12
发制干鱿鱼怎样做
倒去碱液，用大量水开发者_开发问答冲洗鱿鱼，
步骤13
发制干鱿鱼怎样炒
再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液
步骤14
发制干鱿鱼怎样煮
直至鱼体发白现出肉色，即可使用 材料
食材：鱿鱼干2条，茄子2条
调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4、配料：葱段，蒜头，辣椒
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了

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回忆中的人生 2021-05-20 04:56

鱿鱼干是由新鲜的鱿鱼和枪乌贼加工制成的一种软体贝类海产品。由于鱿鱼干中蛋白质含量高达70~75%，脂肪含量在5%以下，又含有各种营养物质，是人们喜食的海味佳品。
用水泡发东：：sheng。澜鱿鱼干，水分子难以渗透到鱿鱼干的组织中去。所以，用水泡发鱿鱼干是不会使鱿鱼干变得松软。
用碱溶液浸泡就鱼干时，由于碱溶液中的氢氧化钠成分就会同包裹在蛋白质结构外的脂肪发生皂化反应，破坏了脂肪阻碍水分子渗透的作用;同时氢开发者_如何学编程氧化钠分子还能破坏蛋白质大分子中牢固的肽键，使其变成松弛的变性肽键，这样，在氢氧化钠的有力帮助下，水分子就可以不受阻拦，长驱直入，顺利地渗入到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干组织迅速吸水膨胀，而变得松软起来。
据上所述道理，泡发鱿鱼干时，可先将鱿鱼干在清水中浸泡回软，然后，把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的碱溶液中浸泡。视鱿鱼干体泡发膨胀后，把鱿鱼干取出，用清水冲洗，以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡，以待烹调加工。

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