家常脑花怎么做好吃啊？？

宋滨 2开发者_如何学C021-05-20 13:05

烤，煮，前提是嫩~

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M16****050 开发者_如何学运维 2021-05-20 13:05

nts a day at his

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Sandm ° 旧梦 2021-05-20 13:10

净锅上火，注入色拉油烧热，先放入蒜瓣炒至色呈金黄且皱皮时，再放入豆瓣酱炒香上色，然后烹入料酒，开发者_如何学编程掺入鲜汤，放入猪脑花，用精盐、酱油、醋、味精调好味，待烧入味后，用水淀粉勾薄芡，淋入红油，出锅装盘，撒上香菜叶，即成。

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_CFT01****00199 2021-05-20 13:27

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。学正宗四川冒脑花，冒鸭肠技术,搜索：成都上善佳。店画煨姓，一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐开发者_开发知识库料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

以上内容是上善佳冒脑花的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找上善佳进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准化。上网搜索：上善佳。

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好运气都给我 2021-05-20 13:27

用料
脑花 3朵
泡萝卜 1个
泡椒 10克
姜 2克
泡椒脑花的做法
脑花去血丝，

泡椒萝卜
开发者_运维百科
配料切丝的切丝，切丁的切丁

起锅烧热油

切丝的姜爆炒出香味

加一点煮鱼的底料，火锅料等等

底料炒香，放腌萝卜泡椒

慢慢放上脑花，记住不要翻炒脑花，加点水慢慢烧，

等到水烧干，就差不多了，如果家有微波炉的朋友可以在打几分钟，就像外面烧烤的一样好吃了

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牛家林 2021-05-20 13:28

开发者_如何学C 主料
脑花
2付

辅料
大蒜
适量
盐
适量
葱
适量
火锅底料
适量
盐
适量
香油
适量
小米辣
适量

步骤

1.脑花洗干净，去掉外面的膜

2.锅中放水，放入火锅底料

3.等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了

4.大概煮10分钟左右即可

5.关火后出锅

6.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可

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