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牛奶小馒头怎么做好吃呢??

破万卷书行万里路 2021-05-20 20:20

把所有材料混合搅拌,我是直接丢到面包机里方便,揉成一个光滑面团等待发酵

把面团发酵到原来2倍大,可以放在面包机里直接发酵,没有面包机的可以丢到密封的容器里发酵

把发酵好的面团拿出来分成若干小份(看自己喜欢大小分,我是分了7个大馒头)排气塑形

把蒸锅拿过来,把开发者_StackOverflow分好的面团放入蒸锅盖好再次发酵大概15分钟左右(发酵到原来1.5倍大)开火等水开后转中火蒸15分钟

15分钟后关火等待5分钟以后再开盖,香喷喷的牛奶馒头就做好了


300****516 2021-05-20 20:21

随着天气越来越热,很多人都会选择就着一碗稀饭和几个馒头度过一餐,十分的方便简单但却又是一道别样的美味,像小编这样喜欢吃面食的人,馒头简直就是夏天最不可缺少的一个主食。但每次都去外面买却是十分麻烦的,小编也尝试过自己在家蒸馒头,但蒸出来的馒头总是发硬,不如买的那么软糯可口。后来小编的奶奶来小编家给小编做了一次馒头,小编才知道原来做馒头还有大学问,尤其
馒头怎么做好吃?
首先是在发酵这个环节,蒸馒头的面选雪澄面粉一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了以后就做成形,成形后也不能马上入锅蒸,让面醒半个小时左右再蒸为好。并且如果感觉面似发非发,我们可以在面团中间挖个小坑,倒入两小杯白酒,再等10分钟左右面就发开了。
其次在发酵的面团里我们最好放入适量的碱来去除酸味,放入碱后可将面团用刀切一块,上面如果有芝麻大小均匀的孔则说明用碱量适中,而如果碱放多了蒸出来了馒头往往会发黄,这时候我们可以在整过的馒头钟放入食醋100-160g,再将已经蒸过的馒头放入蒸锅中再蒸10-15分钟,馒头就可发白,碱味也去除了。
最后在蒸馒头这个环节,如果嫌馒头味道不够清香,可以在蒸馒头的时候渗入少许桔皮丝,这样蒸出来的馒头会更加清香。蒸馒头的时候在面粉里放一点盐水也会促使发酵,蒸出来的馒头又白又软。
还有最关键的一步,很多人爱用热水蒸馒头,以为这样开得快,其实这是很大的一个误区,因为生冷的馒头突然遇到热气表面就十分容易粘结,使馒头夹生,所以蒸馒头的时候锅内必须用冷水加开发者_开发知识库热,然后逐渐升温,使馒头胚均匀受热,并且不要开大火,中火即可,这样蒸出来的馒头才软糯可口。


300****702 开发者_JAVA百科 2021-05-20 20:21

1、食材:面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。
2、先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。
3、 把干酵母用35度温水冲开。
4、 倒入面粉搅拌然后加牛奶。
5、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵
6、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。 发酵好了之后揉面揉出空气竿开。
7、 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软
8、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖
9、 完成了,很好吃。赶快试试吧!
小贴士
1、凉水上锅蒸,可使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间,我做的馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间


杨丽琴 2021-05-20 20:27

1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右; 、面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;2. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵; 大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;
4. 揉好的面搓成开发者_如何学编程圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)5. 凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。


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