牛角面包怎么做好吃啊？？

吕志文 2021-05-20 19:46

1.将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1mi开发者_JAVA百科n。
2.将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。
3.改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段） 停下机器，取出面团。
4.将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起， 冷冻30min，或冷藏1h。
5.将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g）。
6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）。
7.重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）。
8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘。
9.最后醒发，将烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液。
10.将烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，出炉。
11.装盘。

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安大为 2021-05-20 19:54

辅料

盐6克，酵母6克，奶粉20克

主要食材

高筋面粉500克，糖50克

口味

甜

目录

1用料

2做法

3小贴士

折叠编辑本段用料

高筋面粉500克，糖50克，盐6克，酵母6克，奶粉20克，

鸡蛋一个，黄油30克，水150克，香兰素少许做法准备工作:筋面粉过筛 酵母加温水化开

折叠编辑本段做法

1筛过的面粉加入糖，盐，奶粉，香兰素，酵母搅拌，加入黄油搅拌，醒一会面 继续摔打，在醒一会面，包馅，做造型，放入暖箱(温度50湿度35)

2待面包膨胀至原来的开发者_如何学编程三倍左右时，放入烤箱180度烤制25分钟左右

折叠编辑本段小贴士

1酵母冬天用量9克，夏天6克

2如果想让面包更香，口感更好，最好二次发酵

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一个很酷的名字 2021-05-20 19:54

主料

黄油25+100 高粉350

低粉150 糖100

起酥牛角面包的做法步骤

1.包好100黄油二边封边冷冻半小时

2.反复压面片二开发者_Python百科mm左右对折卷好！

3.扫蛋液！

4.175上下烤!5分钟后再扫一次蛋液！二分钟后出炉！

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_WeCh****669399 2021-05-20 20:00

好吃，每个人的口味不一样，牛角面包我吃是比开发者_开发问答较好吃的，但是不代表所有人都会喜欢。

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顾倾倾guqing 开发者_C百科 2021-05-20 20:03

食材
主料高筋面粉300克奶油40克鸡蛋55克鲜牛奶80克辅料酵母粉3克盐3克白砂糖30克
步骤
豆沙牛角面包的做法步骤11.准备好所有食材。
豆沙牛角面包的做法步骤22.除奶油外，放入牛奶，鸡蛋，盐放一角，糖放一角。
豆沙牛角面包的做法步骤33.再放入面包粉，中间放入酵母粉。
豆沙牛角面包的做法步骤44.启动面包机和面功能搅拌一会无干粉时加入奶油
豆沙牛角面包的做法步骤55.一次和面功能完成。再启动一次和面功能。
豆沙牛角面包的做法步骤66.启动面包机发面功能，发酵40分钟。
豆沙牛角面包的做法步骤77.发酵好的面团，均匀分成8份，滚圆醒10分钟。
豆沙牛角面包的做法步骤88.搓成丁锥形。
豆沙牛角面包的做法步骤99.擀成薄片。
豆沙牛角面包的做法步骤1010.上面切开一点。放入豆沙馅。
豆沙牛角面包的做法步骤1111.卷起，做好牛角面
豆沙牛角面包的做法步骤1212.放入烤箱盒。
豆沙牛角面包的做法步骤1313.放入烤箱，二次发酵，底部放一盆热水，放酵二倍大取出。
豆沙牛角面包的做法步骤1414.刷一层蛋液，放入预热好的箱中下层，上火200度，下火180度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油，
豆沙牛角面包的做法步骤1515.再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸，出炉后趁热再刷一次黄油。

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张庆 2021-05-20 20:08

开发者_Python百科 挺好吃的外皮酥脆，里面劲道。

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