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猪蹄皮怎么做好吃啊??

mawe****0903 开发者_开发技巧 2021-05-22 14:43

要想腊猪蹄皮子吃起来耙、软糯就要用对烹调方法。建议如下:

材料:炉火专、小刀、盆子

方法:属

把腊猪蹄在火上烧一下,不断翻转,直到均匀的烧成黑色为止;

用小刀把腊猪蹄的黑色部分刮掉,边刮边清洗,直到黑色部分刮干净为止;

最后用清水彻底清洗一次;

锅里放入足够的清水,把腊猪蹄放在锅里煮;

煮的第一次水倒掉,再加入清水炖(先大火,后小火);

温馨提示:可以加入一些辅助食材,例如:白萝卜、泡萝卜、干菌子……


Weeetcc 2021-05-22 14:44

开发者_开发技巧 要想腊猪蹄皮子吃起来耙、软糯就要用对烹调方法。建议如下:
材料:炉火、小刀、盆子
方法:
把腊猪蹄在火上烧一下,不断翻转,直到均匀的烧成黑色为止;
用小刀把腊猪蹄的黑色部分刮掉,边刮边清洗,直到黑色部分刮干净为止;
最后用清水彻底清洗一次;
锅里放入足够的清水,把腊猪蹄放在锅里煮;
煮的第一次水倒掉,再加入清水炖(先大火,后小火);
温馨提示:可以加入一些辅助食材,例如:白萝卜、泡萝卜、干菌子……


Weeetcc 2021-05-22 14:54

未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么!
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李迎彬 2021-05-22 15:03

食材明细

猪脚2个

盐适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

野山椒适量

泡野山椒水适量

干辣椒适量

小葱节适量

白胡椒适量

花雕酒适量

小青椒适量

泡小米椒适量

老抽适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

开发者_如何学C单难度

青椒猪脚皮的做法步骤

1

猪脚2个,用钢钎烙去猪毛后,入冷水浸泡20分钟。20分钟后,用硬刷子刷尽烙印。将猪脚一分为二后再斩成大块,盘装备用。冷水入锅,大火烧开汆透,捞出入冷水洗净。

2

洗净的猪脚放入炖锅,加入适量的盐,八角、桂皮、香叶、野山椒及泡野山椒水,干辣椒、厚姜片,小葱节、白胡椒和适量花雕酒,并加入适量的水淹过猪脚,大火烧开转小火煨90分钟。

3

90分钟后,捞出猪脚冷凉。在没有完全凉透时,卸去猪脚骨,(4人份只需猪脚一只)再将去骨的猪脚皮切丁备用。

4

小青椒适量,摘去青椒蒂,切成青椒圈备用。泡小米椒适量,切成辣椒圈备用。大蒜子适量,拍瘪备用。

5

锅烧热去油,下入大蒜子和泡野山椒,大火爆香。爆香后,下入小青椒一起煸炒至变色,再下入猪脚皮,并加入适量的白胡椒粉、老抽和鸡精,舀入一勺猪脚汤,大火翻炒均匀。翻炒至猪脚汤将干时,关火起锅。


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