猪蹄皮怎么做好吃啊？？

mawe****0903 开发者_开发技巧 2021-05-22 14:43

要想腊猪蹄皮子吃起来耙、软糯就要用对烹调方法。建议如下：

材料：炉火专、小刀、盆子

方法：属

把腊猪蹄在火上烧一下，不断翻转，直到均匀的烧成黑色为止；

用小刀把腊猪蹄的黑色部分刮掉，边刮边清洗，直到黑色部分刮干净为止；

最后用清水彻底清洗一次；

锅里放入足够的清水，把腊猪蹄放在锅里煮；

煮的第一次水倒掉，再加入清水炖（先大火，后小火）；

温馨提示：可以加入一些辅助食材，例如：白萝卜、泡萝卜、干菌子……

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Weeetcc 2021-05-22 14:44

开发者_开发技巧 要想腊猪蹄皮子吃起来耙、软糯就要用对烹调方法。建议如下：
材料：炉火、小刀、盆子
方法：
把腊猪蹄在火上烧一下，不断翻转，直到均匀的烧成黑色为止；
用小刀把腊猪蹄的黑色部分刮掉，边刮边清洗，直到黑色部分刮干净为止；
最后用清水彻底清洗一次；
锅里放入足够的清水，把腊猪蹄放在锅里煮；
煮的第一次水倒掉，再加入清水炖（先大火，后小火）；
温馨提示：可以加入一些辅助食材，例如：白萝卜、泡萝卜、干菌子……

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Weeetcc 2021-05-22 14:54

未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作，开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业，技能和学历双修，不仅就业前景好，在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方，你还等什么！
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李迎彬 2021-05-22 15:03

食材明细

猪脚2个

盐适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

野山椒适量

泡野山椒水适量

干辣椒适量

小葱节适量

白胡椒适量

花雕酒适量

小青椒适量

泡小米椒适量

老抽适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简开发者_如何学C单难度

青椒猪脚皮的做法步骤

1

猪脚2个，用钢钎烙去猪毛后，入冷水浸泡20分钟。20分钟后，用硬刷子刷尽烙印。将猪脚一分为二后再斩成大块，盘装备用。冷水入锅，大火烧开汆透，捞出入冷水洗净。

2

洗净的猪脚放入炖锅，加入适量的盐，八角、桂皮、香叶、野山椒及泡野山椒水，干辣椒、厚姜片，小葱节、白胡椒和适量花雕酒，并加入适量的水淹过猪脚，大火烧开转小火煨90分钟。

3

90分钟后，捞出猪脚冷凉。在没有完全凉透时，卸去猪脚骨，（4人份只需猪脚一只）再将去骨的猪脚皮切丁备用。

4

小青椒适量，摘去青椒蒂，切成青椒圈备用。泡小米椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜子适量，拍瘪备用。

5

锅烧热去油，下入大蒜子和泡野山椒，大火爆香。爆香后，下入小青椒一起煸炒至变色，再下入猪脚皮，并加入适量的白胡椒粉、老抽和鸡精，舀入一勺猪脚汤，大火翻炒均匀。翻炒至猪脚汤将干时，关火起锅。

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