水煮海蛎子怎么做好吃呢？？
宝宝宝宝宝宝宝宝宝啾
2021-05-22 20:11
_CFT****14535 2021-05-22 20:16 开发者_StackOverflow中文版 带壳煮
_WeCh****97395 2021-05-22 20:26 牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份开发者_如何学运维。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方
【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
夜街路灯 2021-05-22 20:30 海蛎子是海货中的一类，在沿海城市海蛎子遍布较为广，而以海蛎子为原材料制做的食材也许多 ，可是在煮海蛎子的情况下，一定要保证时间，由于海蛎子要是没有煮开，对人人体是有一定损害的。在烧开的水里，能够 加一些食用盐具有除菌的功效，还可以加一些蒜和姜使海蛎子肉质地进味。下边追随网编一起来学习培训一下吧。
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海蛎子煮多久_煮海蛎子的做法
一.碳烤海蛎子做法：
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切一片、辣酱抹在小盘子预留。
2.将海蛎子放到炉架上烤至略微张嘴，取大蒜和辣酱插进海蛎子里，再次烤至张嘴就可以。
留意：不必烤太过。
炸蛎黄：用木薯淀粉，生鸡蛋，少量五香粉调为蛋黄液，把清洗的蛎肉控干水分，拖上蛋黄液,放进7成热的食用油中炸8完善捞起来，炸时轻轻地搅拌防止黏连，待油温高时，倒进再炸变为橙黄色捞起来摆盘，周围另开发者_如何学JAVA附香辣。
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海蛎子煮多久_煮海蛎子的做法
二.海蛎子炖豆腐作法:
原材料：海蛎、水豆腐辅材：平菇、红萝卜、莴笋、蒜头、姜片、红著粉
作法：1、平菇切成片、胡萝卜切丝、莴笋切条、蒜头叶茎(等于葱根一部分)斜切成片、蒜叶切条预留;
2、海蛎加少量盐、红著粉翻拌预留;
3、坐锅容易上火，放少量油，下生姜片、蒜白进行爆香后放进平菇片、胡萝卜丝、莴笋段略炒几下;
4、锅内加冷水适当(家里有现有的骨头汤、老母鸡汤更强)，盖上稍煮;
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海蛎子煮多久_煮海蛎子的做法
5、水滚沸后添加切割成一小块的水豆腐、海蛎，稍微搅拌后再盖上煮一会儿;
6、再度烧开后添加蒜叶，加食盐、鸡精、陈年老酒少量调料，再添加调准的水淀粉勾芡，即大获全胜水豆腐用食油炒一下，在放进水和佐料煮沸，放进洗干净的海蛎子，慢火炖一刻钟，揭锅放进小量姜蒜末和一点醋也有芝麻油就可以，此菜不可以加鸡精。海蛎是一种含钙很高的海鲜产品，但价格低，很合适一般家中消费。水豆腐含钙也很高，而且它非常容易被身体消化吸收。
三金鑫 2021-05-22 20:32 海蛎烧豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 补血食谱 补虚养身食谱 克山病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 海蛎烧豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬开发者_运维知识库笋50克,青蒜30克,芹菜150克
调料：盐4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克 教您海蛎烧豆腐怎么做，如何做海蛎烧豆腐才好吃 1. 海蛎洗净，拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切菱形厚片；
6. 芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
日式醋拌海蛎子的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 清爽凉菜
口味：酸甜味 工艺：腌日式醋拌海蛎子的制作材料： 主料：海蛎子（鲜蚝）500克。
辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。
调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。日式醋拌海蛎子的特色： 甜醋清纯，鲜咸爽口。教您日式醋拌海蛎子怎么做，如何做日式醋拌海蛎子才好吃 1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
21****900 2021-05-22 20:33 生蚝怎么吃？大叔教你紫菜生蚝汤，鲜香味美，简单易做，超好吃！
本文由大叔下厨房首发，喜欢的朋友可以转发，分享是一种美德~
前几天做韭菜盒子的时候，顺便买了海蛎回来，做了海蛎豆腐汤，我本来是想买花蛤的，但是家里人就是想买海蛎，最后当然是听他的，他好像一直对海蛎这类食物情有独钟。对于吃，我一直都比较专一，比如海蛎在我看来应该就是煎蛋。花蛤就应该配豆腐做汤。所以当他把香喷喷的海蛎豆腐汤端上来以后，就不忘像教育小孩一样，说我几句。生蚝是一种生活中比较常见的海鲜食品，长相相对独特，肉食味道鲜美，是一种男女皆爱的食物。
肉鲜味美且养丰，这是生蚝的主要特点。既然生蚝是一种不错的美食，那经常适量食用对于身体究竟有哪些好处？安全＋健康品鉴生蚝，哪些细节应该知晓？至于为什么那么多人喜欢吃生蚝。原因应该是多种多样的，还有人仅仅是因为觉得炭烤生蚝好吃才吃。广东人对于美食的理解和别的地区有少许的不同，会去尽力保持食材的原味。这应该是广东人对生活的诠释，只有原汁原味，才能体现真实生活话不多说，今天大叔下厨房教你做紫菜生蚝汤，希望你吃得开心~
生蚝/葱姜蒜/紫菜/香油
1、首先紫菜选择了头道紫菜，普通的也可以，然后用净水冲洗一下，生蚝的处理用水煮到稍微张开，不宜煮太久，撬开生蚝的壳，掰开之后用小刀一撬即可壳肉分离，再去除异物，冲洗，沥干水分备用；
2、然后热锅放油，先把姜片和蒜碎炒到出香味，再放入生蚝，中大火翻炒，炒到生蚝发白蛋白质渐渐溢出，让汤汁发白，开发者_开发百科倒入适量的水，撒入黑胡椒粉；
3、最后大火煮沸放入紫菜搅散，撒入适量的盐、倒入少量的香油，撒点葱花。黑椒紫菜生蚝汤完成，如果嫌味道太淡，可以用少量的蒜、生抽、醋调一道蘸料，蘸着吃生蚝肉即可。
鲜香味美，简单易做的紫菜生蚝汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、生蚝处理的时候，煮的时间不宜过长。煮到稍微开壳可以，时间太长容易让肉质变老；
2、为了保持原味，也不建议放太多的配料，用一点胡椒粉即可。
煮开至生蚝壳张开即可装盘开吃
生蚝最好蒸，不要水煮因为营养会流失到水中
没开壳的可以蒸来吃或水煮来吃，比较原味，水滚后蒸大概10来分钟就可以了（主要看生蚝壳开口了没，开了就OK）。开了壳的，建议你不要蒸的好（那样比较淡味），做成回锅肉爆炒生蚝（生蚝事先飞过水），或做成蚝鸡煲都可以。
蒜蓉蒸生蚝的做法
用料
主料：生蚝8只、大蒜2头
辅料：食用油适量、生抽2勺、小米辣两个
做法
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中
2、大蒜切很细的蒜蓉，开发者_C百科小米辣切圈
3、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中
5、每个蚝肉上淋上生抽
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可
7、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味满屋子飘香，生蚝非常鲜，完全停不下来，连汁都喝掉，不要浪费！
_CFT****14535 2021-05-22 20:16 开发者_StackOverflow中文版 带壳煮
_WeCh****97395 2021-05-22 20:26 牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份开发者_如何学运维。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方
【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
夜街路灯 2021-05-22 20:30 海蛎子是海货中的一类，在沿海城市海蛎子遍布较为广，而以海蛎子为原材料制做的食材也许多 ，可是在煮海蛎子的情况下，一定要保证时间，由于海蛎子要是没有煮开，对人人体是有一定损害的。在烧开的水里，能够 加一些食用盐具有除菌的功效，还可以加一些蒜和姜使海蛎子肉质地进味。下边追随网编一起来学习培训一下吧。
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海蛎子煮多久_煮海蛎子的做法
一.碳烤海蛎子做法：
1.将鲜海蛎子刷净、蒜切一片、辣酱抹在小盘子预留。
2.将海蛎子放到炉架上烤至略微张嘴，取大蒜和辣酱插进海蛎子里，再次烤至张嘴就可以。
留意：不必烤太过。
炸蛎黄：用木薯淀粉，生鸡蛋，少量五香粉调为蛋黄液，把清洗的蛎肉控干水分，拖上蛋黄液,放进7成热的食用油中炸8完善捞起来，炸时轻轻地搅拌防止黏连，待油温高时，倒进再炸变为橙黄色捞起来摆盘，周围另开发者_如何学JAVA附香辣。
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海蛎子煮多久_煮海蛎子的做法
二.海蛎子炖豆腐作法:
原材料：海蛎、水豆腐辅材：平菇、红萝卜、莴笋、蒜头、姜片、红著粉
作法：1、平菇切成片、胡萝卜切丝、莴笋切条、蒜头叶茎(等于葱根一部分)斜切成片、蒜叶切条预留;
2、海蛎加少量盐、红著粉翻拌预留;
3、坐锅容易上火，放少量油，下生姜片、蒜白进行爆香后放进平菇片、胡萝卜丝、莴笋段略炒几下;
4、锅内加冷水适当(家里有现有的骨头汤、老母鸡汤更强)，盖上稍煮;
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海蛎子煮多久_煮海蛎子的做法
5、水滚沸后添加切割成一小块的水豆腐、海蛎，稍微搅拌后再盖上煮一会儿;
6、再度烧开后添加蒜叶，加食盐、鸡精、陈年老酒少量调料，再添加调准的水淀粉勾芡，即大获全胜水豆腐用食油炒一下，在放进水和佐料煮沸，放进洗干净的海蛎子，慢火炖一刻钟，揭锅放进小量姜蒜末和一点醋也有芝麻油就可以，此菜不可以加鸡精。海蛎是一种含钙很高的海鲜产品，但价格低，很合适一般家中消费。水豆腐含钙也很高，而且它非常容易被身体消化吸收。
三金鑫 2021-05-22 20:32 海蛎烧豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 补血食谱 补虚养身食谱 克山病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 海蛎烧豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬开发者_运维知识库笋50克,青蒜30克,芹菜150克
调料：盐4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克 教您海蛎烧豆腐怎么做，如何做海蛎烧豆腐才好吃 1. 海蛎洗净，拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切菱形厚片；
6. 芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
日式醋拌海蛎子的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 清爽凉菜
口味：酸甜味 工艺：腌日式醋拌海蛎子的制作材料： 主料：海蛎子（鲜蚝）500克。
辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。
调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。日式醋拌海蛎子的特色： 甜醋清纯，鲜咸爽口。教您日式醋拌海蛎子怎么做，如何做日式醋拌海蛎子才好吃 1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
21****900 2021-05-22 20:33 生蚝怎么吃？大叔教你紫菜生蚝汤，鲜香味美，简单易做，超好吃！
本文由大叔下厨房首发，喜欢的朋友可以转发，分享是一种美德~
前几天做韭菜盒子的时候，顺便买了海蛎回来，做了海蛎豆腐汤，我本来是想买花蛤的，但是家里人就是想买海蛎，最后当然是听他的，他好像一直对海蛎这类食物情有独钟。对于吃，我一直都比较专一，比如海蛎在我看来应该就是煎蛋。花蛤就应该配豆腐做汤。所以当他把香喷喷的海蛎豆腐汤端上来以后，就不忘像教育小孩一样，说我几句。生蚝是一种生活中比较常见的海鲜食品，长相相对独特，肉食味道鲜美，是一种男女皆爱的食物。
肉鲜味美且养丰，这是生蚝的主要特点。既然生蚝是一种不错的美食，那经常适量食用对于身体究竟有哪些好处？安全＋健康品鉴生蚝，哪些细节应该知晓？至于为什么那么多人喜欢吃生蚝。原因应该是多种多样的，还有人仅仅是因为觉得炭烤生蚝好吃才吃。广东人对于美食的理解和别的地区有少许的不同，会去尽力保持食材的原味。这应该是广东人对生活的诠释，只有原汁原味，才能体现真实生活话不多说，今天大叔下厨房教你做紫菜生蚝汤，希望你吃得开心~
生蚝/葱姜蒜/紫菜/香油
1、首先紫菜选择了头道紫菜，普通的也可以，然后用净水冲洗一下，生蚝的处理用水煮到稍微张开，不宜煮太久，撬开生蚝的壳，掰开之后用小刀一撬即可壳肉分离，再去除异物，冲洗，沥干水分备用；
2、然后热锅放油，先把姜片和蒜碎炒到出香味，再放入生蚝，中大火翻炒，炒到生蚝发白蛋白质渐渐溢出，让汤汁发白，开发者_开发百科倒入适量的水，撒入黑胡椒粉；
3、最后大火煮沸放入紫菜搅散，撒入适量的盐、倒入少量的香油，撒点葱花。黑椒紫菜生蚝汤完成，如果嫌味道太淡，可以用少量的蒜、生抽、醋调一道蘸料，蘸着吃生蚝肉即可。
鲜香味美，简单易做的紫菜生蚝汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、生蚝处理的时候，煮的时间不宜过长。煮到稍微开壳可以，时间太长容易让肉质变老；
2、为了保持原味，也不建议放太多的配料，用一点胡椒粉即可。
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