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哨子肉怎么做好吃呢??

_CFT01****96519 开发者_C百科 2021-05-23 03:41

前言童年中最美味的不过逢年过节才能吃上一次的哨子面的肉哨子,那个香啊(ˉ﹃ˉ) 记忆犹新的是总是趁着妈妈不注意往自己碗底下使劲的赛肉哨子,或者往馒头里加着吃,估计偷着吃的时候最多,总是能听到老妈说咋做的哨子没有几天又见底了O(∩_∩)O 现在有了女儿小家伙简直就是我家的超级小肉食,每顿饭无肉不欢,嘴头还高级的不行,做的不好吃了不吃,颜色不好不吃O(∩_∩)O哈哈~天生一个美食家遵循着记忆跟着妈妈的步骤 一步一步摸索出来的哨子肉居然也很有当年妈妈做的味道,妈妈我爱你,虽然带着孩子一直生活在海外但是爱你的心一刻也没有离开过,做饭的第一步骤总是先从妈妈是怎么做的开始。


118****197 2021-05-23 03:43

用料:五花肉

鸡精
五香粉
陕西辣椒粉
酱油
香醋
开水
步骤:
1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种,可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些,然后切小块,一般大小和黄豆差不多,
2:锅里要到少许油,烧热,将肉倒入锅内翻炒,5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油,放入锅内,,比例一定要适当,翻炒均匀,这样颜色鲜艳好看,20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋,还有开水(水的比例淹没肉粒),当然要按照肉的比例倒,一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了,倒入醋是为了更好的提味,如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味,记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否则你炒得臊子就会很油腻,不好吃。再炒20分钟开发者_Python百科后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下,要知道炒的时间越长,味就越香最后盛到器皿里。
这样臊子肉就做好了。
但要根据肉的多少来定,肉多了,可能时间更长,肉少了就应该减时间了。逐情而定。


李嘉星 2021-05-23 03:45

分一下几步:
  一,买肋条肉,如果是电磁炉煵臊子的话,2-3斤就可以了。
  二,切肉。将肥肉和瘦肉分开切,肥肉切时切勿去皮。切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,且记所有肥肉要切得薄厚一致(看你开发者_如何学编程刀工如何了),只有这样,肥肉出油才能同时出得尽,否则,薄的油出好了,厚的则差火候;瘦肉则切成跟肥肉大小一致的薄片即可。务必将肥瘦分开放置。
  三,下锅。
  锅里放少许植物油,温火,油热转一下锅,先放肥肉。这个过程要小火慢煨,煵哨子的整个过程必须要有耐心,在煵的过程还要不断的搅动,防止粘锅。
  煵大约15分钟后,等油清了,标准有三:(1)肥肉颜色由白变黄(2)肥肉形状由扁平变得卷起来(3)猪油由浑浊变清澈。这时就可以倒入瘦肉,再用慢火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。这个过程要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
  四,加料。等油再次变清了,加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(2公斤肉的哨子需加醋约100ML),加盖转小火焖10分钟,让其入味,由于有醋,所以这个过程不需要过多的翻炒。肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山臊子肉吃起来并不辣。
  这样就ok啦!本人刚做过的 哈哈 撩扎了!
用料:五花肉 盐 鸡精 五香粉 陕西辣椒粉 酱油 香醋 开水

步骤:

1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种,可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些,然后切小块,一般大小和黄豆差不多,

2:锅里要到少许油,烧热,将肉倒入锅内翻炒,5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油,放入锅内,,比例一定要适当,翻炒均匀,这样颜色鲜艳好看,20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋,还有开水(水的比例淹没肉粒),当然要按照肉的比例倒,一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了,倒入醋是为了更好的提味,如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味,记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否则你炒得臊子就会很油腻,不好吃。再炒20分钟后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下,要知道炒的时间越长,味就越香最后盛到器皿里。 这样臊子肉就做好了。

但要根据肉的多少来定,肉多了,可能时间更长,肉少了就应该减时间了。逐情而定。


_CFT01****92501 2021-05-23 03:45

用料

五花肉 1斤半--2斤

生姜 一小个去皮切片

八角 1个

生抽、老抽 适量

盐、白糖 少量

白开水 300--400ml

大肉臊子的做法

  • 五花肉切小片

  • 把肥肉、瘦肉、皮分开放

  • 炒锅放平锅底的油

  • 油半热开始放入肥肉片,油热时,肥肉开始出油

  • 肉开始变黄、缩边的时候,加少量白糖上色

  • 然后加入肉皮,炒2分钟

  • .倒入瘦肉片,翻炒,出水后继续炒,等水差不多出完,锅里的汁由白变快透明的时候,就是水出差不多完了

  • 水出完后加生抽和少量老抽

  • 继续放入生姜片、八角,翻炒

  • 待酱油汁变少,加水,水的量为刚没住肉就行,大火烧开,小火慢炖

  • 大概10min开发者_开发问答,肉熟了,加盐,大火收汁,盛出即可!(注:如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存)

  • 出锅,是不是很漂亮!

  • 小贴士

    注:如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存!


长柳飞风占星月 2021-05-23 03:54

做法介绍:
  先准备配料:木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋;牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
  1.木耳和黄花菜:先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
  2.蒜苗沫(漂菜):洗干净用刀从中间划开,划成条条的小丝再切成碎粒。
  3.豆腐块:切成小指甲盖大小的小块。
  4.红萝卜哨子(红萝卜哨子):把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油,量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫,食盐,五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许,放入味精即可出锅。(平时还可以用热的馒头夹着吃,味道也相当的正宗。)
  5.鸡蛋薄饼:打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是,要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
  6.牛肉(哨子肉):把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉多带带放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料:花椒,八角,树皮(牛料),生姜片几块,整个的干红辣椒几个,凤鸣歧山开发者_如何学编程的香醋。辣椒面少许。
  先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。(主要是为了把肥肉中的油炸炼出来,炒出来的肉就会肥而不腻!)同时放入准备好的备料:各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右,后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋,再放入辣椒面。搅拌后出锅。(保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子,主要是不能够让哨子肉见水,这样保存的时间可以很长,2-3个月都没有问题的)
  7.做哨子面的汤:将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐,生姜沫,香醋,味精,木耳,黄花菜,豆腐,让汤一直滚滚的煮着,再放入哨子肉和牛油(哨子油),多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
  8.煮面条:同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
  9.哨子面进碗:先在碗中挑入很少的面条,再用汤勺放入红萝卜哨子,把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下,(以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中,吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。)再倒进锅内,然后在锅内盛出热的汤,(把锅内的豆腐,黄花菜,木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。
  最后介绍一下面的特点:
  1.面条的特点是:薄(面条薄和细),劲(劲到),光(表面光滑)
  2.汤的特点是:煎(陕西话的煎是汤特别的滚烫),稀(碗中的面条特别的少),汪(油多,使汤的表面油汪汪的)。

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钱元亮 2021-05-23 03:54

开发者_如何学Python 1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃)。这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊


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