菠菜做饼怎么做好吃啊？？
e49****11
2021-05-23 14:46
制作步骤
1.菠菜清洗干净，用开水烫一下。
2.用料理机将菠菜榨成菠菜汁。
3.菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
4.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，擀成圆片。
5.用模具压成小屋的生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。
6.放入平底锅中烙至两面金黄即可。
营养作用：
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生开发者_Python百科素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇，这带来了新的经济增长点。 例如，菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品，主要输往美国、日本等国家。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
知北老游 2021-05-23 14:48 1、菠菜去根部，洗净，控干水分。
2、锅里烧开水，将菠菜放入，焯水。
3、焯好的菠菜捞出后投凉水中，然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中，搅拌打成菠菜泥。
4、将酵母粉方向入菠菜泥中。
5、搅拌均匀，至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装开发者_如何转开发，或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面团。
8、静置温暖处，发酵至2倍大。
9、玉米油150克，面粉150克，盐5克，花椒粉2克，混合均匀备用。
10、将发酵好的面团取出，揉匀，分割成2部分。(我做的是比较大，比较厚的饼，如果你的锅不够大，可以分割成3份)
11、取其中一份，揉匀，上下撒干粉。
12、擀成薄饼。(饼的大小随意，越薄居次越多)
13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉，油酥的比较稠，刷多占，层次更分明)
14、自底总开始，向上卷起，边卷边拉伸。
15、将卷起的面拉长，自一端开始卷起。
16、将尾部收于底部。
17、案板撒白芝麻，将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)
18、平底锅烧热，用刷子刷油，将饼放入。(油不要太多，锅底均匀即可。)
19、盖上盖子，小火将饼烙至金黄。（看锅底的那个回子吗?提高了锅底，让锅底远离火苗，减弱水力）
20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)
成品图：
菠菜千层饼制作技巧：
1、面粉就是普通面粉，中筋，咱们做馒头包子饺子的。
2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。
3、菠菜用料理机打成泥，这样揉面不仅可以连带菠菜的纤维一起吃掉，防止浪费，颜色也会更深。
4、和面的时候除了菠菜泥之外，我还根据情况加了50克清水，这个你要根据自己的情况调整，因为各季蔬菜的含水量不同，焯水后上面粘的清水也不一样多，我没挤水。所以根据情况自己调整下，标准就是软面团。
5、烙饼里面裹的是油酥，这个主要作用是起层，作用类似于酥皮月饼里面的猪油和面，不过咱们用的是植物油。加大量的面粉混合，这样油不会流动，也不会被挤压出来。调味的话，你就放点盐、花椒粉就可以了，家里吃味精鸡精可以放点，不吃就别放，一样好吃，我家从来不备那个了。
6、烙饼卷的过程，记得拉伸，你拉伸的越长，层次就越多，特别是像我这样的大号饼，拉伸是必须的。
7、烙饼的时候是问题，因为太厚，如果你火大，很容易导致饼皮糊而里面不熟，我这个方法曾经教过很多次，就是炉子架子上，再另外加一个架子，让锅子提高，火苗加热的温度就会减弱，这样就不容易糊锅了。这样的架子一般的五金店都有，一般买回来放热锅的。
8、烙饼的过程，一定要盖盖子，饼是发酵的，小火烹调的过程，是饼发酵的过程，盖盖子可以让饼在里面慢慢发酵，变蓬松;另外，热气不蒸发出来，饼的水份保持的好，饼会更松软，而不会干。
9、煎饼饼是否熟的标准：我其实也没有好办法，不过这个饼小火烙，时间比较长，20分钟左右是肯定有的，你用手压压，弹性好，不会下陷，就应该说明差不多。
M37****9125 2021-05-23 14:48 开发者_StackOverflow社区
杨雪文 2021-05-23 14:54 开发者_StackOverflow 步骤
1.把菠菜洗干净，去掉根部
2.用刀把洗干净的菠菜剁碎，装入容器里
3.在剁碎的菠菜里放入少许碱面（目的是蒸出来的菠菜饼不会变色，颜色鲜绿，切记，千万别放盐面）。用手抓，待抓出水分，放入面粉搅拌均匀，如果水分少的话，可以适当加一点清水。
4.搅拌成这种状态~
5.把搅拌好的菠菜放入蒸锅里，用铲子摊平蒸上二十分钟即可
6.打开锅盖，取出热腾腾的绿茵茵的菠菜蒸饼
7.将菠菜饼切块整盘~
M29****4232 开发者_JAVA百科 2021-05-23 14:58 你好，菠菜饼做法是很简单的，只要你把面饼干好放在炕锅上可以把菠菜放在上面，这样烘出来的就是菠菜饼。
沙丘的故事 2021-05-23 14:59 开发者_Go百科 原料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。 做法： 1、菠菜洗净，切末； 2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊。 3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。 特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。
1.菠菜清洗干净，用开水烫一下。
2.用料理机将菠菜榨成菠菜汁。
3.菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
4.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，擀成圆片。
5.用模具压成小屋的生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。
6.放入平底锅中烙至两面金黄即可。
营养作用：
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生开发者_Python百科素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇，这带来了新的经济增长点。 例如，菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品，主要输往美国、日本等国家。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
知北老游 2021-05-23 14:48 1、菠菜去根部，洗净，控干水分。
2、锅里烧开水，将菠菜放入，焯水。
3、焯好的菠菜捞出后投凉水中，然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中，搅拌打成菠菜泥。
4、将酵母粉方向入菠菜泥中。
5、搅拌均匀，至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装开发者_如何转开发，或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面团。
8、静置温暖处，发酵至2倍大。
9、玉米油150克，面粉150克，盐5克，花椒粉2克，混合均匀备用。
10、将发酵好的面团取出，揉匀，分割成2部分。(我做的是比较大，比较厚的饼，如果你的锅不够大，可以分割成3份)
11、取其中一份，揉匀，上下撒干粉。
12、擀成薄饼。(饼的大小随意，越薄居次越多)
13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉，油酥的比较稠，刷多占，层次更分明)
14、自底总开始，向上卷起，边卷边拉伸。
15、将卷起的面拉长，自一端开始卷起。
16、将尾部收于底部。
17、案板撒白芝麻，将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)
18、平底锅烧热，用刷子刷油，将饼放入。(油不要太多，锅底均匀即可。)
19、盖上盖子，小火将饼烙至金黄。（看锅底的那个回子吗?提高了锅底，让锅底远离火苗，减弱水力）
20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)
成品图：
菠菜千层饼制作技巧：
1、面粉就是普通面粉，中筋，咱们做馒头包子饺子的。
2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。
3、菠菜用料理机打成泥，这样揉面不仅可以连带菠菜的纤维一起吃掉，防止浪费，颜色也会更深。
4、和面的时候除了菠菜泥之外，我还根据情况加了50克清水，这个你要根据自己的情况调整，因为各季蔬菜的含水量不同，焯水后上面粘的清水也不一样多，我没挤水。所以根据情况自己调整下，标准就是软面团。
5、烙饼里面裹的是油酥，这个主要作用是起层，作用类似于酥皮月饼里面的猪油和面，不过咱们用的是植物油。加大量的面粉混合，这样油不会流动，也不会被挤压出来。调味的话，你就放点盐、花椒粉就可以了，家里吃味精鸡精可以放点，不吃就别放，一样好吃，我家从来不备那个了。
6、烙饼卷的过程，记得拉伸，你拉伸的越长，层次就越多，特别是像我这样的大号饼，拉伸是必须的。
7、烙饼的时候是问题，因为太厚，如果你火大，很容易导致饼皮糊而里面不熟，我这个方法曾经教过很多次，就是炉子架子上，再另外加一个架子，让锅子提高，火苗加热的温度就会减弱，这样就不容易糊锅了。这样的架子一般的五金店都有，一般买回来放热锅的。
8、烙饼的过程，一定要盖盖子，饼是发酵的，小火烹调的过程，是饼发酵的过程，盖盖子可以让饼在里面慢慢发酵，变蓬松;另外，热气不蒸发出来，饼的水份保持的好，饼会更松软，而不会干。
9、煎饼饼是否熟的标准：我其实也没有好办法，不过这个饼小火烙，时间比较长，20分钟左右是肯定有的，你用手压压，弹性好，不会下陷，就应该说明差不多。
M37****9125 2021-05-23 14:48 开发者_StackOverflow社区
把鸡汤倒入自发粉，调成面糊。
将菠菜奶酪泥拌入1中。
加入红糖、盐、香油调味。
将葱花撒入3中，稍微拌一下。
将4倒入平底锅中，开小火，尽量将面糊摊得厚度平均。饼成型后轻微晃动锅，让饼均匀受力。
杨雪文 2021-05-23 14:54 开发者_StackOverflow 步骤
1.把菠菜洗干净，去掉根部
2.用刀把洗干净的菠菜剁碎，装入容器里
3.在剁碎的菠菜里放入少许碱面（目的是蒸出来的菠菜饼不会变色，颜色鲜绿，切记，千万别放盐面）。用手抓，待抓出水分，放入面粉搅拌均匀，如果水分少的话，可以适当加一点清水。
4.搅拌成这种状态~
5.把搅拌好的菠菜放入蒸锅里，用铲子摊平蒸上二十分钟即可
6.打开锅盖，取出热腾腾的绿茵茵的菠菜蒸饼
7.将菠菜饼切块整盘~
M29****4232 开发者_JAVA百科 2021-05-23 14:58 你好，菠菜饼做法是很简单的，只要你把面饼干好放在炕锅上可以把菠菜放在上面，这样烘出来的就是菠菜饼。
沙丘的故事 2021-05-23 14:59 开发者_Go百科 原料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。 做法： 1、菠菜洗净，切末； 2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊。 3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。 特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。
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