金钱肚怎么做好吃呢？？

135****7403 2021-05-24 04:44

主料
牛肚
500克

辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
鱼露
适量
鸡精
适量
丁香
适量
桂皮
适量
八角
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
小葱
适量
生姜片
适量
香油
适量
花椒
适量

步骤

1.我买的是处理好的，冲洗一下就可以了

2.冷水下锅绰水后捞起洗净

3.准备调料

4.锅内加水，加入调料和牛肚

5.加入料酒盖上大火烧开后传中小火煮至牛肚熟

6.准备一块纱布，包好调料

7.放进锅内水中

8.加入生抽和老抽

9.加入鱼露

10.冰糖

11.盐大火煮开再煮10分钟

12.熄火后倒入香油

13.牛肚煮熟后浸入卤水中

14.装盆

小贴士
老抽加一点提色就可以了，调味料一边加一边尝试，可以按照自己的口味调整味道。
牛肚不宜煮烂，没有韧劲就没味了。
金钱肚很容易入味浸泡一会就开发者_如何学C可以吃了

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m27****0328 2021-05-24 04:56

开发者_运维百科

卤金钱肚

主料

金钱肚1付 老卤水 葱1根 姜3片 蒜2瓣

辅料

盐 白醋 花椒

卤金钱肚的做法步骤

1.金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉

2.修理干净的金钱肚，为了方便做我切成了两片

3.加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净

4.加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午

5.再冲洗干净后焯水。焯水后加老卤水和葱姜蒜

6.大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟，关火浸泡，食用前切片即可

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