茄子炖土豆怎么做好吃呢？？

猛猛 2021-05-24 20:04

1、茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。


2、 今天老刘就来分享一下“土豆炖茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材：

茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜


4、先把小葱切末、生姜切姜末，青开发者_如何学运维红椒去蒂切斜片，茄子切滚刀块，土豆刨去外皮同样切滚刀块。热锅倒入1000克大豆油，再放入土豆在锅中，炸制色泽金黄捞出。在茄子上裹上一层干淀粉，再把裹好粉的茄子放入锅中，炸制表面微黄捞出


5、另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水


6、放入一勺糖提鲜翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖五分钟，再放入少许鸡精和青红椒片，翻炒断生即可装盘，撒上小葱点缀，一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了


7、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生

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cat007007 2021-05-24 20:04

食材明细
五花肉酌情
茄子2根
土豆2个
豆角适量
甜面酱适量
干辣椒碎适量
八角适量
微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
五花肉茄子炖土豆的做法步骤

1
五花肉切厚块，立起来更容易切，老公是食肉动物，稍微多放点肉肉。

2
五花肉若干，茄子2根，土豆2个，干豆角一把（可用鲜豆角代替，只是口味不太一样），葱 蒜 干辣椒碎，八角一个，食盐 酌情，鸡粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，酱油，豆瓣酱（甜面酱也可），香菜一小撮。

3
土豆一定要用勺子夲，用刀切出来的破坏机理不好吃

4
同理茄子也要用手撕

5
起锅坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，

6
放入土豆继续煸炒

7
接下来的步骤很重要哦，（绝对独创，自己摸索的结果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下葱末蒜末煸香，第三加入豆瓣酱或者甜面酱，炒匀。顺序一定不能错，土豆绵软 香味浓郁 色泽红亮全在这。如果加水之后再加入酱，味道就大不一样了开发者_如何学编程。

8
加入茄子翻匀，感觉有点扒锅后可放一小瓶盖白酒，带出香味后沿着锅边少淋一点香醋，醋味出来后再少淋一点酱油翻匀。这时候底味就全出来了。

9
加水，还没完全末过菜为益。

10
开锅后加入干豆角，（冲洗一下马上就要下锅，一定不能提前泡，要让他在锅里慢慢舒展开味道才浓郁），不喜欢干豆角味道的同学可以放鲜豆角用手掰成段即可。

11
放入十三香，鸡粉，糖，少放一点盐，盖盖小火慢炖。这时候你就可以去打扫战场了，灶台是不是很埋汰呀，这时候趁热擦正好。

12
期间要开盖搁楞几次锅，这也是我独创的小窍门，要想炖出来绵软入味我有一个小心眼，就是时不时用勺子背撵撵大块的土豆，搁楞一下茄子条。虽然出来的卖相不好看，但是我不喜欢茄子还有生茄子味，土豆还是生土豆味，咱自己吃的就是味道

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葡葡葡萄多 2021-05-24 20:07

开发者_开发技巧可以做茄泥

小时候姥姥给做的

把茄子和土豆蒸，蒸软了之后拌在一起

根据个人口味放上蒜，醋，酱油，辣椒，葱，香油，盐，味精等调味料

拌匀了就可以了~~~

小时候最喜欢吃这个了

不用油炸，没有高温爆炒

营养成分被破坏得不是很厉害~~~

试试看，很好吃的

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嗨宝宝的海外馆 2021-05-24 20:10

土豆茄子炖肉的做法
1.肉，洗净，切片或小块

2.土豆切块

3.茄子切块

4.先把切好的姜和大料放到油锅里

5.等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒

6.倒点酱油和醋翻炒

7.之后兑上水，等水烧开

8.水烧开发者_StackOverflow中文版开后，放入土豆和茄子

9.土豆烧软之后之后放入粉条

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张鸳露 开发者_如何学Go 2021-05-24 20:15

主料
马铃薯丁(脱水)
茄子
调料
食盐
酱油
鸡精
葱
蒜
蚝油
剁椒酱
水
调和油
茄子烧土豆的做法
1.茄子土豆,看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2.茄子切段,土豆切块,肉切片(这叫什么组合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上点盐,然后用手搓软,最后挤出茄子里的水份~
4.然后撒上干淀粉,搅拌均匀~
5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6.油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7.然后放入葱蒜爆锅,再加入少许水~
8.土豆要提前过油炸下,然后捞出来~
9.这是之前准备好的~
10.最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11.盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了,我还突发奇想的加了点剁椒酱.

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丁玉英 开发者_运维百科 2021-05-24 20:17

茄子炖土豆

主料

茄子

5个

土豆

1个

葱

一棵

蒜

适量

油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

十三香适量

1

准备好茄子和土豆

2

茄子和土豆洗净切滚刀块

3

葱、蒜切碎

4

锅里加油

5

油热开后加茄子和土豆

6

翻炒大约5分钟后加入十三香(花椒面)

7

加入鸡精、盐、酱油翻炒

8

加入水大约2碗(多些也可以)

9

盖盖子炖大约十分钟汤多可以多炖会(茄子不怕炖时间长)

10

汤收的差不多了就加入葱和蒜，出锅！

11

可以吃了

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