爬虾怎么做好吃呢？？

任大良 2021-05-24 11:43

开发者_如何学Python 煮一锅开水，下虾焯到刚熟，捞起沥干水分，起油锅，爆姜3大片，蒜茸，葱段一把，（还可以放辣椒丝），下琶虾爆炒，下少许胡椒粉，盐，好了。

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203****096 2021-05-24 11:45

炒着吃 （虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以）

这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美，

卤虾子 原料

活虾爬子(皮皮虾)500克。

卤料包

八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

调料

酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。

PS： 我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。

我常用的轻卤做法是：

原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。

鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。喜欢的话也可以放点儿香菜叶。因为活虾会乱跳，所以要压盖。二-四个小时之后就可以吃了。
这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。
卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。

做法：

1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入 400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒开发者_开发百科圈等，即可上桌食用。

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孔永亮 2021-05-24 11:48

开发者_高级运维 虾爬子干蒸比较好吃。蒸锅中烧开适量的水，然后把虾爬子放入蒸锅中，内大火蒸5-6分钟即可，蒸容的时间不要太长，肉质容易变老。蒸的时候不用加任何的调料，用姜末和醋做成料汁，虾爬子蒸好之后蘸着料汁食用即可。这样做好的清蒸虾爬子味道非常的鲜嫩，因为不添加任何的调料，虾爬子本身的鲜味得以最大程度的保留。

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Tan.der 2021-05-24 11:51

开发者_开发问答 我从小到大一直都是水煮的，就是放到水里，加些盐，大概2斤两勺半盐，我觉得这种吃法最能吃出鲜味，还试过别的吃饭什么爆炒阿，烧烤啊，我觉得都没有这种好吃，放调料太多了，海鲜的味就被盖住了。

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e49****11 2021-05-24 11:53

开发者_如何学Go

用料

主料：虾爬子500克

辅料：盐少许

1、加入少许盐泡一会儿清洗干净。

2、控干。

3、蒸锅加水烧开放入虾爬子蒸10分钟。

4、10分钟后立即取出，时间长了肉质就硬了不好吃了。

5、装入盘中。

6、清蒸虾爬子成品图。

扩展资料

虾爬子含有丰富的蛋白质，对身体虚弱及病后需要调养的人是很好的食物，此外虾爬子中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统。

总体来说，公虾爬子和母虾爬子的营养成分基本相同，区别就在于母虾爬子的头、卵都含有较高的胆固醇，尤其是老年人食用后，最好减少其他食物胆固醇的摄入量，以免升高胆固醇，影响健康。

参考资料来源：人民网-公母虾爬子 营养差不多

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野外鲜花 2021-05-24 11:54

开发者_开发技巧 口虾蛄
，别名
琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、濑尿虾、螳螂虾、虾蛄等。
好吃的做法有：水煮皮皮虾，清蒸蘸料，爆炒等。

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