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包子馅怎么做好吃啊??

程南 2021-05-25 08:53

开发者_运维问答

多放肉好吃


看看热闹绝不回复 2021-05-25 08:53

开发者_如何学Go 包子馅做法:
1、将肥瘦相间的猪肉切碎(块不要太小,0.5厘米左右);
2、放入切碎的葱姜末、花椒面、味精、盐、水(或肉汤)酱油少许,沿一个方向搅匀(在看不见水为止;
3、将菜(芹菜等)切碎然后放食用油搅匀;
4、将寀和肉放一起搅匀;
美味的包子馅就做成了!


赵震威 2021-05-25 08:53

猪肉茄子馅

1、茄子去皮切成小丁。

2、肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,蛋清1个,葱姜蒜末适量,再加入茄子丁拌匀。

猪肉白萝卜馅

1、白萝卜洗净,擦成丝。加入2克盐,腌15分钟左右,之后用豆包布裹上攥出水分。

2、肉馅中,加入3克盐,少许白胡椒粉,一勺香油,少许姜末,攥好的萝卜丝拌匀。

猪肉香菜馅

1、肉馅中加入所需的调料,盐3克,酱油2勺,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香油少许,白胡椒粉少许,拌匀。(如果觉得干则加水和油)

2、香菜洗净去根,切成小段。

3、将香菜段拌入肉馅中,拌匀。

猪肉蒜黄馅

1、剁肉馅,蒜黄切成小段。

2、肉馅中加入蛋清,盐,生抽,老抽,蚝油,拌匀。

3、加入切好的韭黄儿,拌匀。

酱肉包

1、猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

2、切成1厘米左右的小块。

3、锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。

4、香葱切成小段,和姜末一起开发者_开发百科放入锅中翻炒

5、加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

6、加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。


酱香豆腐馅

1、豆腐切成小丁。

2、平底锅放少量油,将豆腐丁放入。

3、中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。

4、倒入烤肉酱(或甜面酱)和蚝油,炒匀。

5、盛出晾凉后加入黄瓜丁。拌匀。


yiwolcl 开发者_Python百科 2021-05-25 08:56

大包的陷料 材料: 猪肉 300 克 ,切片 鸡肉 300 克 ,切片 冬菇 6 朵 , 浸软,切片 油 3 大匙 姜 1 片 , 切碎 沙葛 200 克 , 切小片 熟蛋 6 粒 , 去壳, 切半 腌料: 生抽 2 大匙 蚝油 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法:将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香,加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时,分成12份。 生肉包的陷料 材料: 猪肉 / 鸡肉 300 克 ,切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克 , 切小片 葱花 2 大匙 调味料: 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法:将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀,冷藏 3-4 小时才用。


今天过后的辉煌 2021-05-25 09:01

包子馅要用皮前腿或后腿肉,调味品要用现磨的,及时补水,手工剁肉。

1、饺子馅最好用去皮前腿或后腿肉

前腿肉嫩但筋略多,切的时候费点劲,后腿肉稍柴但筋少好剁。肥瘦根据个人情况28、37或者46都可以肥肉多点更香,瘦肉多更健康。剁馅最好是手工切小粒再粗剁,这样肉的质感没有被破坏,口感特别好。

2、调味

最基本的就是盐、生抽、胡椒粉和花椒粉,胡椒粉要用现磨的,花椒粉也要现炒现磨,简单4种调味就能让肉馅足够香了。如果喜欢香上加鲜,那就要增加鲜味食材,海米或者虾皮就是天然鲜味剂,虾皮用之前最好先炒香,海米的话就要先泡软再沥干然后再过油炸香。除此之外,还可以调入适量蚝油增加鲜味。

请一定注意,调味的时候我是不加料酒和五香粉之类的,因为它们会抢味,事实上,现磨的胡椒粉和花椒粉已经足够去腥增香但又不会抢去肉味了。


3、补水

一个鸡蛋会让肉馅滑嫩很多,不足的部分再补适量清水就行了。很多人喜欢加葱姜水、花椒水或者高汤等,我觉得鸡蛋的滑嫩效果更好,而花椒和葱姜磨细和切碎后直接放入,香气比泡水更足。

4、搅拌上劲

这一步决定肉馅粘糯成团。从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌,补水的时候要注意分次加入,每次都待开发者_如何学Python上一次搅拌至完全吸收后再加。

到这一步已经是一份非常美味多汁的基础肉馅了,用来做饺子包子都可以,这时候先别加葱,葱加的早容易产生死葱味,如果时间充足,可将肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上,变得更紧实,我通常是冷藏过夜,就是头天调好肉馅,第二天包饺子,事实上这样也更轻松。


姜宝成 开发者_开发问答 2021-05-25 09:08

包子肉馅怎么调好吃?对于这个问题,应该主要厨师向他咨询一下,他会告诉你怎么调好吃的?你也可以找一个美食专家向他咨询一下,他会告诉你如何去调包子馅的,一问就知道了


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