烧田鸡怎么做好吃呢？？
170****157
2021-05-25 20:02
开发者_如何学编程 麻辣田鸡
用料：
田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只
调料：
用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1／2汤匙,糖1／2汤匙,生粉l／2汤匙,香油1茶匙做成调味料
麻辣田鸡做法：
教您麻辣田鸡怎么做，如何做麻辣田鸡才好吃：
①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
_CFT01****30845 2021-05-25 20:06 主料：田鸡500g、青红辣椒适量、祉姜两块、大蒜适量；
辅料：盐适量、蚝油适量、料酒适量
湘菜辣椒炒田鸡
1
先把田鸡去皮去内脏，去脚抓。洗干净
2
把田田鸡切成小块。
3
洗干净配料。
4
辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5
锅内放冷油，将田鸡，生姜一并倒入翻炒片刻，放适量料酒煮田鸡，待酒差不多烹饪完，留有少许汁后把田鸡一并出锅备用。
6
放少许油炒香辣椒，大蒜后加少许盐，田鸡之前就放盐，所以配料盐放少量即可。炒片刻后将备用的开发者_开发问答田鸡倒入翻炒。加入蚝油，炒至入味，留有少许油汁，出锅即可。
7
成品出锅，辣椒还可以全部用红色米辣椒炒，更诱人！
小贴士
贴士：青蛙有寄生虫，要把大腿内的白色虫挑出来，这样吃起来更安全！
Blaine银河流水 2021-05-25 20:13 焖 瓤 田 鸡
用 料：田鸡１０只（约７５０克），虾肉１００克，赤肉１００克，湿香菇１０克，火腿５克，猪油７５０克（耗７５克）。鸡蛋清１只，绍酒、精盐、酱油、味精、芝麻油、胡椒粉、上汤、淀粉各适量。
制 法：
１、将田鸡砍去头、剥去皮，用刀剁去脚爪，从头部刀口处取出内脏（肚勿搞破），洗净待用。
２、将虾肉打成胶，赤肉剁成肉茸，香菇切碎，火腿切末，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、淀粉搅匀成馅，然后将肉馅瓤入田鸡腹内，裂口处蘸上干淀粉、用热鼎热油炸熟，取出沥去油，再下鼎，加入酱油、绍酒、上汤共焖，焖约５分钟，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用淀粉水勾薄糊即成。酱碟：香醋。
特 点： 骨酥肉嫩,鲜嫩香郁。
生 炒 田 鸡
用 料：田鸡１０００克，湿香菇２５克，笋肉１００克，葱白２０克，猪油７５０克（耗７５克）。绍酒、味精、精盐、上汤、淀粉、胡椒粉、芝麻油各适量。
制 法：
１、将田鸡活杀，斩去头，剥去皮取用前后腿肉，斩去爪，将后腿上节骨拆掉，切件摸上薄淀粉、味料；取一小碗，加入味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉调成碗芡；笋肉、香菇切片待用。
２、烧热炒鼎倒入猪油，待油热时，将田鸡、笋片放入溜炸，倒入笊篱，把香菇、葱段放进鼎里略炒，将田鸡、笋片倒入，加入上汤、溅绍酒，倒入碗芡,拌匀起鼎装盘。
特 点：鲜嫩、爽滑、味美可口。
红 焖 田 鸡
用 料： 净田鸡４００克，蒜头５０克，五花肉下５０克，湿香菇丁２５克，猪油７５０克（耗７５克）。红椒丁、精盐、绍酒、芝麻油、胡椒粉、红豉油、上汤、湿淀粉各适量。
制 法：
将田鸡切块洗净，加入红豉油、湿淀粉拌匀。热鼎倒入猪油，先炸蒜头呈金黄色，捞起，投入田鸡略炸，倒入笊篱，原鼎投入香菇丁，肉丁、红椒丁炒香，烹入绍酒，加入田鸡、蒜头、上汤、精盐、味精用文火焖约１０分钟，用湿淀粉 打芡，淋入芝麻油、撒上胡椒粉，起鼎盛在盘内即成。
特 点：嫩滑鲜美、香味开发者_Python百科浓郁。
养颜红枣田鸡
主 料：田鸡350克，金针、云耳各15克，冬菇2-3朵，红枣数粒，生油2汤匙，姜丝、葱段各适量。
配 料：调味料：姜汁、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做 法：
1、 分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，加件；红枣去核。
2、 田鸡去皮，（当刂）肚，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件，加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀，略腌片刻。
3、 将田鸡等材料均匀排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分钟盛出，放上葱段，烧热油二汤匙，淋上田鸡面，即可供食。
备 注：
1、 购买田鸡时要挑选肚瘦而腿肥壮的，肚大而腿瘦则属次品。若论食疗与食味，均以雄性田鸡为佳。分辨田鸡雌雄的方法是：身形狭长、颌下有两小点的为公；颌下无下点而身形短阔的为母。
2、 云耳浸软后，要把根部摘掉，洗干净，否则会有泥沙。
百合田鸡粥
用料：田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，葱、青豆少许，盐、麻油少许。
制作方法：
1、田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。
2、将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后，放入太子参、百合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味供用。
特点：清润肺燥，益肺生津，清心安神。
注意：
1、可加入罗汉果1个同煮，其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。
2、田鸡可用牛蛙代替。
3、咳而咽痒者，可加生姜1-2片同煮。
雷熠 开发者_高级运维 2021-05-25 20:21 食材用料
田鸡三只
青线椒两个
红线椒六个
大蒜六瓣相克食物
葱适量相克食物
姜少许相克食物
山茶油适量
盐适量
十三香少许
胡椒粉少许
生抽两汤匙
料酒少许
香辣田鸡的做法
1.将田鸡去头去皮去内脏，剁成块备用。
2.将青线椒,红线椒,葱切成圈，大蒜拍扁，姜切成片备用。
3.开大火将锅烧热，锅热后放入田鸡，倒入料酒将田鸡炒至变色。
4.炒好的田鸡盛出来。
5.锅中重新放油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
6.放入生抽,红椒,十三香,胡椒粉将其炒香。
7.锅中添少许水，水开后放入田鸡,盐,将田鸡炒入味。
8.最后放入青椒断生就可以出锅了。
300****207 开发者_运维知识库 2021-05-25 20:22 清炖田鸡。买来后，将它的肚子用刀划一下让后用手很容易的将外皮撕掉，去掉所有内脏并洗净，这时田鸡肉呈淡粉红色；用开着火的开水将田鸡稍微焯一下，捞出备用，这时的田鸡肉呈淡白色；田鸡最好是清炖吃，葱切段，姜切丝，将油烧开后放入葱段姜丝煸出香味，放入田鸡，加温水没过田鸡，加盐、糖小火炖20分钟，这样可以充分消毒杀死寄生虫，到汤汁剩下一半时关火，即入味精，出锅撒上香菜段。这道菜就做好了。 呵呵
Blaine银河流水 2021-05-25 20:28 开发者_StackOverflow中文版
用料：
田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只
调料：
用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1／2汤匙,糖1／2汤匙,生粉l／2汤匙,香油1茶匙做成调味料
麻辣田鸡做法：
教您麻辣田鸡怎么做，如何做麻辣田鸡才好吃：
①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
_CFT01****30845 2021-05-25 20:06 主料：田鸡500g、青红辣椒适量、祉姜两块、大蒜适量；
辅料：盐适量、蚝油适量、料酒适量
湘菜辣椒炒田鸡
1
先把田鸡去皮去内脏，去脚抓。洗干净
2
把田田鸡切成小块。
3
洗干净配料。
4
辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5
锅内放冷油，将田鸡，生姜一并倒入翻炒片刻，放适量料酒煮田鸡，待酒差不多烹饪完，留有少许汁后把田鸡一并出锅备用。
6
放少许油炒香辣椒，大蒜后加少许盐，田鸡之前就放盐，所以配料盐放少量即可。炒片刻后将备用的开发者_开发问答田鸡倒入翻炒。加入蚝油，炒至入味，留有少许油汁，出锅即可。
7
成品出锅，辣椒还可以全部用红色米辣椒炒，更诱人！
小贴士
贴士：青蛙有寄生虫，要把大腿内的白色虫挑出来，这样吃起来更安全！
Blaine银河流水 2021-05-25 20:13 焖 瓤 田 鸡
用 料：田鸡１０只（约７５０克），虾肉１００克，赤肉１００克，湿香菇１０克，火腿５克，猪油７５０克（耗７５克）。鸡蛋清１只，绍酒、精盐、酱油、味精、芝麻油、胡椒粉、上汤、淀粉各适量。
制 法：
１、将田鸡砍去头、剥去皮，用刀剁去脚爪，从头部刀口处取出内脏（肚勿搞破），洗净待用。
２、将虾肉打成胶，赤肉剁成肉茸，香菇切碎，火腿切末，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、淀粉搅匀成馅，然后将肉馅瓤入田鸡腹内，裂口处蘸上干淀粉、用热鼎热油炸熟，取出沥去油，再下鼎，加入酱油、绍酒、上汤共焖，焖约５分钟，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用淀粉水勾薄糊即成。酱碟：香醋。
特 点： 骨酥肉嫩,鲜嫩香郁。
生 炒 田 鸡
用 料：田鸡１０００克，湿香菇２５克，笋肉１００克，葱白２０克，猪油７５０克（耗７５克）。绍酒、味精、精盐、上汤、淀粉、胡椒粉、芝麻油各适量。
制 法：
１、将田鸡活杀，斩去头，剥去皮取用前后腿肉，斩去爪，将后腿上节骨拆掉，切件摸上薄淀粉、味料；取一小碗，加入味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉调成碗芡；笋肉、香菇切片待用。
２、烧热炒鼎倒入猪油，待油热时，将田鸡、笋片放入溜炸，倒入笊篱，把香菇、葱段放进鼎里略炒，将田鸡、笋片倒入，加入上汤、溅绍酒，倒入碗芡,拌匀起鼎装盘。
特 点：鲜嫩、爽滑、味美可口。
红 焖 田 鸡
用 料： 净田鸡４００克，蒜头５０克，五花肉下５０克，湿香菇丁２５克，猪油７５０克（耗７５克）。红椒丁、精盐、绍酒、芝麻油、胡椒粉、红豉油、上汤、湿淀粉各适量。
制 法：
将田鸡切块洗净，加入红豉油、湿淀粉拌匀。热鼎倒入猪油，先炸蒜头呈金黄色，捞起，投入田鸡略炸，倒入笊篱，原鼎投入香菇丁，肉丁、红椒丁炒香，烹入绍酒，加入田鸡、蒜头、上汤、精盐、味精用文火焖约１０分钟，用湿淀粉 打芡，淋入芝麻油、撒上胡椒粉，起鼎盛在盘内即成。
特 点：嫩滑鲜美、香味开发者_Python百科浓郁。
养颜红枣田鸡
主 料：田鸡350克，金针、云耳各15克，冬菇2-3朵，红枣数粒，生油2汤匙，姜丝、葱段各适量。
配 料：调味料：姜汁、酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
做 法：
1、 分别浸软金针、云耳，洗净，氽水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，加件；红枣去核。
2、 田鸡去皮，（当刂）肚，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件，加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀，略腌片刻。
3、 将田鸡等材料均匀排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分钟盛出，放上葱段，烧热油二汤匙，淋上田鸡面，即可供食。
备 注：
1、 购买田鸡时要挑选肚瘦而腿肥壮的，肚大而腿瘦则属次品。若论食疗与食味，均以雄性田鸡为佳。分辨田鸡雌雄的方法是：身形狭长、颌下有两小点的为公；颌下无下点而身形短阔的为母。
2、 云耳浸软后，要把根部摘掉，洗干净，否则会有泥沙。
百合田鸡粥
用料：田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，葱、青豆少许，盐、麻油少许。
制作方法：
1、田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。
2、将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后，放入太子参、百合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味供用。
特点：清润肺燥，益肺生津，清心安神。
注意：
1、可加入罗汉果1个同煮，其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。
2、田鸡可用牛蛙代替。
3、咳而咽痒者，可加生姜1-2片同煮。
雷熠 开发者_高级运维 2021-05-25 20:21 食材用料
田鸡三只
青线椒两个
红线椒六个
大蒜六瓣相克食物
葱适量相克食物
姜少许相克食物
山茶油适量
盐适量
十三香少许
胡椒粉少许
生抽两汤匙
料酒少许
香辣田鸡的做法
1.将田鸡去头去皮去内脏，剁成块备用。
2.将青线椒,红线椒,葱切成圈，大蒜拍扁，姜切成片备用。
3.开大火将锅烧热，锅热后放入田鸡，倒入料酒将田鸡炒至变色。
4.炒好的田鸡盛出来。
5.锅中重新放油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
6.放入生抽,红椒,十三香,胡椒粉将其炒香。
7.锅中添少许水，水开后放入田鸡,盐,将田鸡炒入味。
8.最后放入青椒断生就可以出锅了。
300****207 开发者_运维知识库 2021-05-25 20:22 清炖田鸡。买来后，将它的肚子用刀划一下让后用手很容易的将外皮撕掉，去掉所有内脏并洗净，这时田鸡肉呈淡粉红色；用开着火的开水将田鸡稍微焯一下，捞出备用，这时的田鸡肉呈淡白色；田鸡最好是清炖吃，葱切段，姜切丝，将油烧开后放入葱段姜丝煸出香味，放入田鸡，加温水没过田鸡，加盐、糖小火炖20分钟，这样可以充分消毒杀死寄生虫，到汤汁剩下一半时关火，即入味精，出锅撒上香菜段。这道菜就做好了。 呵呵
Blaine银河流水 2021-05-25 20:28 开发者_StackOverflow中文版
主料
田鸡
3只
洋葱
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
4片
葱
5棵
辣椒
10g
生抽
适量
鸡精
适量
花椒
2g
步骤
1.材料准备一下，田鸡已经处理好了
2.田鸡剁成块放入料酒和姜丝腌半个小时，辣椒切圈儿，洋葱切好。姜切碎，葱白切碎，葱绿切长条，花椒备好
3.热锅起油，放入花椒先爆香后再加入辣椒和葱姜碎爆香
4.把腌制田鸡里面的水份沥干后倒入锅中爆炒水份吸干
5.接着再加入洋葱一起翻炒
6.加入料酒去腥
7.加入少量的水盖锅盖大火焖煮两分钟
8.两分钟后打开锅盖下盐
9.再下生抽
10.适量的胡椒粉
11.放入鸡精提味
12.关火后葱撒进去收汁
13.装盘吧
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