卤鸡腿怎么做好吃呢？？
糊涂虫虫u
2021-05-25 15:50
hermanxu 2021-05-25 15:50 开发者_运维技巧 鸡腿洗干净，加水，姜片，料酒半汤匙，绰水去血及腥味。
倒掉第一遍水，再重新加水，丢人花椒，陈皮，八角，盐，酱油，大火煮滚
。我是用的老抽，比较容易上色，而且口感也比较适合卤料。
水滚后，换小火，慢炖20分钟，起锅开吃。
230****006 2021-05-25 15:57 工具/原料
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鸡腿 (适量)
小香菇 6个
葱段 适量
姜 适量
八角 五六个
干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
桂皮 一点
香叶 两片
方法/步骤
9/9分步阅读
首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。
2/9
切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。
3/9
把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都开发者_Go百科放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
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4/9
各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
5/9
加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。
6/9
第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。
7/9
卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。
8/9
大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。
9/9
现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。
卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~
王小琛 开发者_如何转开发 2021-05-25 16:03 鸡腿首先要买好香料，然后把鸡腿开刀下结节。
蒋程 开发者_如何转开发 2021-05-25 16:07
贾可可 2021-05-25 16:14 大家好，今天给大家分享的是简单家常的：五香卤鸡腿，买一个卤好的鸡腿都要7-8块，刚好咱们有卤料，今天买来4斤鸡腿给孩子们卤着吃，有了卤料其实制作起来特别简单。
【卤鸡腿所用的原料】
鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料
家用100克卤鸡料烧鸡卤肉料五香鸡翅鸡肉鸡腿卤料
制作过程：
1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。
2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果最好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。
3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。
开始制作卤汤：
1、锅内加水，开火加热开发者_运维知识库，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。
2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。
3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。
这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。
卤料配比：
良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克
草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5个
香叶5克，八角20克，花椒50克
食材
主料
鸡腿
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜汁
适量
老抽
适量
酱油
适量
大酱
适量
卤料
适量
葱
适量
白糖
适量
步骤
1.准备鸡腿备用。
2.大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。
3.将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。
4.油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。
5.两面金黄即可。
6.炸好的鸡腿捞出备用。
开发者_StackOverflow7.炒锅放油，下入白糖炒出糖色。
8.糖炒泛黄冒泡时，下入卤料煸炒一下。
9.加入适量的水，放入大葱段。
10.加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。
11.放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。
12.自然解压后，即可打开锅盖食用。
hermanxu 2021-05-25 15:50 开发者_运维技巧 鸡腿洗干净，加水，姜片，料酒半汤匙，绰水去血及腥味。
倒掉第一遍水，再重新加水，丢人花椒，陈皮，八角，盐，酱油，大火煮滚
。我是用的老抽，比较容易上色，而且口感也比较适合卤料。
水滚后，换小火，慢炖20分钟，起锅开吃。
230****006 2021-05-25 15:57 工具/原料
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鸡腿 (适量)
小香菇 6个
葱段 适量
姜 适量
八角 五六个
干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
桂皮 一点
香叶 两片
方法/步骤
9/9分步阅读
首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。
2/9
切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。
3/9
把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都开发者_Go百科放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
查看剩余1张图
4/9
各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
5/9
加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。
6/9
第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。
7/9
卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。
8/9
大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。
9/9
现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。
卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~
王小琛 开发者_如何转开发 2021-05-25 16:03 鸡腿首先要买好香料，然后把鸡腿开刀下结节。
蒋程 开发者_如何转开发 2021-05-25 16:07
食材
主料
鸡腿
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜汁
适量
老抽
适量
酱油
适量
大酱
适量
卤料
适量
葱
适量
白糖
适量
步骤
1.准备鸡腿备用。
2.大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。
3.将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。
4.油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。
5.两面金黄即可。
6.炸好的鸡腿捞出备用。
7.炒锅放油，下入白糖炒出糖色。
8.糖炒泛黄冒泡时，下入卤料煸炒一下。
9.加入适量的水，放入大葱段。
10.加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。
11.放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。
12.自然解压后，即可打开锅盖食用。
贾可可 2021-05-25 16:14 大家好，今天给大家分享的是简单家常的：五香卤鸡腿，买一个卤好的鸡腿都要7-8块，刚好咱们有卤料，今天买来4斤鸡腿给孩子们卤着吃，有了卤料其实制作起来特别简单。
【卤鸡腿所用的原料】
鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料
家用100克卤鸡料烧鸡卤肉料五香鸡翅鸡肉鸡腿卤料
制作过程：
1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。
2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果最好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。
3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。
开始制作卤汤：
1、锅内加水，开火加热开发者_运维知识库，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。
2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。
3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。
这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。
卤料配比：
良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克
草蔻40克，山奈30克，白芷40克，香果5个
香叶5克，八角20克，花椒50克
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