凉拌莜面条怎么做好吃啊？？

邱君 开发者_运维问答 2021-05-26 09:41

1.调料汤要多，少半碗。吃的时候汤和面一起吃。因为汤多所以不能太咸
2.汤要冰镇
3.必须使用芥末粉汤，否则风味出不来。芥末粉瓶子里倒入开水马上拧紧盖，冷却后放入冰箱冷藏一夜。不可用使用芥末油，否则没风味（可以冰箱常备，少加一点盐就可以）
4.必须使用黄瓜丝，量要足。
5.关键，不能使用刚蒸好冷却的莜面。要把莜面放入冷藏室放置半天以上。吃的时候最后一刻拿出冰箱，现吃现拌。解释为什么：只有放置和冷藏过的莜面口感适合凉拌，鲜蒸莜面适合浇头吃法，和凉拌莜面是不同的。
6.芝麻酱，醋，酱油，蒜泥加入芥末汤内，辣椒油可有可无因为芥末和蒜都有点辣味，
7.调起来加入黄瓜就可以吃了，汤要多吃一大口喝一小口汤，风味绝佳。
8.这种方法试试就知道了，肯定比一般常见的凉调法要更胜一筹。试试吧！

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盘她2 2021-05-26 09:43

开发者_运维问答

准备食材：莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。

1，首先在笼屉放一层莜麦面条，上锅隔水蒸熟。

2，蒸7-8分钟左右出锅，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。

3，然后把土豆切片，上锅隔水蒸熟。

4，蒸熟后的土豆用勺子压泥。

5，然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁。

6，然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里，浇上调味汁即可。

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卫忠杰 开发者_运维百科 2021-05-26 09:47

主料

莜面100g 沸水100g

辅料

黄瓜40g 辣椒油10g

香葱5g 土豆50g

芹菜5g 陈醋10g

烂腌菜40g 尖辣椒5g

芝麻10g 香菜15g

大蒜5g 葱油10g

盐3g 酱油10g

茄子60g 西红柿50g

凉拌莜面的做法步骤

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；

2..迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

3..趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量；

5.双手握住一个小块面团，搓成面条；

6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；

7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；

8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

小贴士

1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；

2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；

3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；

4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；

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_WeCh****400278 2021-05-26 09:49

我是最喜欢莜面窝窝沾肉炖蘑菇汤。不过凉拌也是不错的开发者_如何学运维选择呢

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ty_Lemonade558 2021-05-26 09:49

开发者_如何学Python

用料：

土豆泥凉拌莜面的做法：

1.土豆切片上锅蒸熟

2.蒸熟后的土豆用勺子压泥

3.莜面拌上土豆泥，要使莜面上均匀的沾上土豆泥，黄瓜插丝放到莜面上

4.酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁

5.待莜面晾凉后加入料汁

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M24****5617 2021-05-26 09:51

食材准备：莜面适量、鸡蛋2个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根

辅料准备：香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把

步骤——

1、莜面准备好放一边备用；

2、将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟；

3、放凉，用手撕成丝备用；

4、黄瓜洗净切丝；

5、小葱切葱花；

6、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝；

7、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻；

8、莜面面，放凉水里面过凉，把水沥干净；

9、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上汤酱料，再放入香油；

开发者_JAVA百科10、搅拌均匀即可。

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