蒸茄子怎么做好吃呢？？

_CFT01****49168 2021-05-27 10:28

开发者_开发技巧 茄子一种非常常见的一种蔬菜，有长有短，有粗有细，很受人们的喜爱，茄子的外表虽然平庸，但是营养价值非常的高，有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素，很适合老人和孩子吃，夏季正是茄子上市的季节，物美价廉的时令蔬菜，可以炒着吃、炖着吃、红烧吃，尤其是蒸着吃，营养美味，茄子要想做好吃，也需要一些技巧和方法，不能让它变黑，影响食欲，今天为大家分享蒸茄子怎样做？

茄子的吃法虽然很多，但多数做法不妥，烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，而且营养损失也很大，尤其是煎茄子、炸茄子，维生素的损失量可达50%以上，所以蒸茄子比较健康，另外茄子属于寒凉性，夏天食用，有助于清热解暑，容易长痱子的人，尤为适宜，还有长茄子和圆茄子在营养上并没太大差别，只是口感略有不同，长茄子含水量高，纤维也较细，圆茄子皮中水分较少，纤维较粗。

蒸茄子蒜泥

食材：茄子、大蒜、青椒

调味：盐、生抽、白糖、辣椒油、芝麻香油、陈醋

1、准备圆茄子两个，清洗干净，蒸茄子时，外皮最好保留，能保持较好的口感，然后把茄子根蒂去掉，改刀切成长条。

2、一碗清水，加半勺食盐搅匀，将茄子条浸泡十分钟，这一步可保茄子蒸的时候，不容易发黑，导致氧化变色。

3、大火将水烧开，把茄子平铺均匀，盖上锅盖，改成中火蒸5分钟就可以了。

4、准备一个青椒，用刀拍散，把锅烧热，无需放油，用勺子按压着炒一会儿，撒入少量食盐，防止粘锅，将青椒炒软以后出锅。

5、把炒好的青椒装入碗中，再来5瓣大蒜，撒点食盐，用擀面杖捣成泥。

6、如图所示，捣好的酱汁中，加入适量的白糖、生抽、食盐、陈醋、辣椒油、芝麻香油，继续搅拌均匀。

7、等时间到了，取出蒸好的茄子，等稍微晾凉之后，挤压出多余的水分。

8、然后倒入调好的酱汁，颠盆均匀后，即可装盘，不想吃颜色重的，可以少倒点生抽。

9、一道少油清香的蒜泥蒸茄子就做好了，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑，简单又好吃。

技巧总结

1、如果担心蒸的时间长，也不要紧，因为时间长更软糯，不会是硬硬的口感。

2、捣蒜泥时，先放些盐，防止蒜汁四溅，还能入底味。

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M25****2867 2021-05-27 10:28

许多人到吃四季豆的情况下会挑选蒸着吃这类方法，由于蒸着吃的四季豆就可以用于作为正餐了，并且清蒸的这类食用方法不利人体脂肪的增长，针对一些减肥瘦身人员而言是很好的挑选，蒸茄子的全过程中我们能够做一些蒜头拌在四季豆里边，添加一些生抽和醋吃起来口味十分的好，那麼蒸长茄子的粉丝的做法是什么呢?



原材料：

四季豆，生猪肉末，葱段，油，郫县豆瓣酱，米酒，味精，生抽酱油，酱油。

作法：

1、四季豆清洗切片，生猪肉末倒进米酒、生抽酱油翻拌预留。

2、锅滚油至7分熟，倒进肉沫炒散至掉色，盛出预留。

3、底锅留油烧开，放2勺郫县豆瓣酱进行爆香，倒进四季豆块，煸炒一会儿，盖上盖子，低火焖至四季豆酸软。

4、倒进炒好的肉沫，放一点酱油、少量味精，煸炒1分钟匀，最终撒上葱段就可以起锅。

七、糖醋茄子



原材料：

主要材料：四季豆2个。

调味品：小葱(切条形)，蒜，朝天椒，盐，糖，醋，生抽。

作法：

1、把四季豆切割成块状，待油热后放进(四季豆去油，加点油时要比平常烧菜稍多一些)。

2、茄开发者_开发知识库子炒至半生不熟，把葱，蒜，朝天椒放进锅中一起炒。

3、加少量盐(非常少)，醋(依据本人口感加上)，生抽(关键用以四季豆掉色)再炒。

4、待茄子炒熟，快起锅时放进一茶匙糖，煸炒几下，盛盘就可以。

八、油焖茄子

原材料：

四季豆，食用油，生抽，米酒，白砂糖，盐，味精，葱段，生姜沫。

作法：

1、将四季豆切掉柄，蒂清洗、切割成小块，放进盘里。

2、炒菜锅放灶火上，放进食用油，烧至五成热，倒进四季豆焖炸，从温油炸到油沸，见四季豆软嫩，连油倒在漏勺中，控除油。

3、将炒菜锅放置灶火上、撒进葱段、生姜沫、放进冷水、倒进四季豆、再添加米酒、生抽、白砂糖、盐、滚动两下、煮沸后，盖好炒菜锅，转到文火、焖煮约1分钟到料汁稀缺时移灶火上煸炒几秒钟种，添加味精和食用油15克，把炒菜锅摇晃两下，待卤料稠浓就可以。



九、蒜泥茄子

原材料：

长茄子1个，香莱2颗，蒜头4-5瓣，芝麻油，生抽酱油，醋，盐，鸡精(并不放)。

作法：

1、将四季豆连皮切成长条形。

2、锅内烧开水，茄条放进盘里，加盖子火灾蒸8分钟上下。

3、香莱剁碎，蒜头削皮剁碎蓉。

4、蒸熟的四季豆，添加蒜末、香莱碎、芝麻油、生抽酱油、醋、盐、鸡精翻拌就可以。

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M38****2669 2021-05-27 10:35

开发者_JS百科 主料2人份
茄子4个
辅料
蒜4瓣
米醋适量
生抽适量
香油少许
步骤1蒸茄子的做法大全
茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上
步骤2蒸茄子的做法图解
用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟
步骤3蒸茄子的家常做法
大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油
步骤4蒸茄子的简单做法
搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来
步骤5蒸茄子怎么吃
蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可
成品图

烹饪技巧
零难度、五分钟就能学会一道家常菜美食杰蒸茄子的做法大全，不只是20篇菜谱的罗列，更对蒸茄子多种做法、网友对菜谱态度等多方面数据进行了整理分析，让优质的菜谱更容易被发现，让更多的人真正体会到做菜的幸福感。

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期待来生遇见你W 2021-05-27 10:36

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原材料：

四季豆，生猪肉末，葱段，油，郫县豆瓣酱，米酒，味精，生抽酱油，酱油。

作法：

1、四季豆清洗切片，生猪肉末倒进米酒、生抽酱油翻拌预留。

2、锅滚油至7分熟，倒进肉沫炒散至掉色，盛出预留。

3、底锅留油烧开，放2勺郫县豆瓣酱进行爆香，倒进四季豆块，煸炒一会儿，盖上盖子，低火焖至四季豆酸软。

4、倒进炒好的肉沫，放一点酱油、少量味精，煸炒1分钟匀，最终撒上葱段就可以起锅。

七、糖醋茄子



原材料：

主要材料：四季豆2个。

调味品：小葱(切条形)，蒜，朝天椒，盐，糖，醋，生抽。

作法：

1、把四季豆切割成块状，待油热后放进(四季豆去油，加点油时要比平常烧菜稍多一些)。

2、茄子炒至半生不熟，把葱，蒜，朝天椒放进锅中一起炒。

3、加少量盐(非常少)，醋(依据本人口感加上)，生抽(关键用以四季豆掉色)再炒。

4、待茄子炒熟，快起锅时放进一茶匙糖，煸炒几下，盛盘就可以。

八、油焖茄子

原材料：

四季豆，食用油，生抽，米酒，白砂糖，盐，味精，葱段，生姜沫。

作法：

1、将四季豆切掉柄，蒂清洗、切割成小块，放进盘里。

2、炒菜锅放灶火上，放进食用油，烧至五成热，倒进四季豆焖炸，从温油炸到油沸，见四季豆软嫩，连油倒在漏勺中，控除油。

3、将炒菜锅放置灶火上、撒进葱段、生姜沫、放进冷水、倒进四季豆、再添加米酒、生抽、白砂糖、盐、滚动两下、煮沸后，盖好炒菜锅，转到文火、焖煮约1分钟到料汁稀缺时移灶火上煸炒几秒钟种，添加味精和食用油15克，把炒菜锅摇晃两下，待卤料稠浓就可以。



九、蒜泥茄子

原材料：

长茄子1个，香莱2颗，蒜头4-5瓣，芝麻油，生抽酱油，醋，盐，鸡精(并不放)。

作法：

1、将四季豆连皮切成长条形。

2、锅内烧开水，茄条放进盘里，加盖子火灾蒸8分钟上下。

3、香莱剁碎，蒜头削皮剁碎蓉。

4、蒸熟的四季豆，添加蒜末、香莱碎、芝麻油、生抽酱油、醋、盐、鸡精翻拌就可以。

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M25****2867 2021-05-27 10:39

开发者_如何转开发 蒸茄子的正宗做法
1.将茄子切成条子,摆放整齐在盘子里,放到蒸锅里蒸。
2.大蒜、葱切成末子装入碗里备用。
3.将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。
4.等到茄子蒸软了,浇上调好的汁就可以了。

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刘伯相 2021-05-27 10:40

开发者_如何学编程 蒸茄子的正宗做法
1.将茄子切成条子,摆放整齐在盘子里,放到蒸锅里蒸。
2.大蒜、葱切成末子装入碗里备用。
3.将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。
4.等到茄子蒸软了,浇上调好的汁就可以了。

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