买的碱面怎么做好吃啊？？

王继毛 开发者_JAVA技巧 2021-05-27 08:36

1.煮水至水沸
2.下碱面（吃多少下多少）
3.待水开后点加少许凉水，再重复一次（一共点两次水）
4.第三次水开后，将碱面捞出，盛到早已经放好配料的碗里。
5.如果感觉碗里缺水，千万别用锅里煮过碱面的水（因为碱重）。要用开水瓶里的水兑。

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段恋华 开发者_JAVA技巧 2021-05-27 08:39

襄阳牛肉面更好吃

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车丽宏 2021-05-27 08:48

开发者_JS百科 很煮熟,然后过凉水,过凉水这一环节非常必要,一定要凉透,然后沥干。
不然,煮出来的面条碱味会太重。

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御世尚品小吃培训 2021-05-27 08:50

材料：
面粉 500 克 温水 180克 碱水 2.5克
做法：
1食用碱放到碗里。
开发者_如何转开发2倒入温水和匀。家常菜做法大全
3水逐渐加到面里面。
4做到盆光，手光，面成小团。
5将面团塞到压面机，反复压面。
6档位先宽后细，直到面团光滑。
7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
10做好拌面料。
11锅内放水将面条煮熟。
12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

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高贵的注册会员 开发者_Go百科 2021-05-27 08:52

面条不要煮得太烂，捞起来后放在能沥水的器具里，加生菜油，快速地在风扇底吹凉并边吹边挑散，然后放上调料拌好就OK了，至于调料，盐、白砂糖、辣椒、醋、葱花、炒黄豆、蒜泥是必不可少的，其他就自己斟酌就好了~~

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陈聪 2021-05-27 08:55

开发者_StackOverflow中文版 推荐一道
牛肉酱拌碱水面
用料
主料牛肉适量碱水面适量
辅料香菇适量
调料色拉油适量食盐少许葱适量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少许五香粉适量豆豉辣酱适量
牛肉酱拌面的做法
煮面：
1.我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道
2.煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多
3.捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟
4.沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉
炒牛肉酱：
1.我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎(牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明)
2.小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒
3.牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥
4.倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀
5.加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可(加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味)
烹饪技巧
1、炒好的酱装入保鲜盒。
2、晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱。

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