做粽子的肉怎么做好吃啊？？

M25****2773 2021-05-28 03:44

主料
马莲
10根
粽叶
40片
五花肉
10块
糥米
300g
辅料
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.糥米开发者_Go百科提前用水浸泡36个小时。
2.五花肉切块，加入葱姜蒜、料酒、老抽、盐腌制12小时以上。
3.粽叶和马莲清洗干净，水开后煮五分钟。
4.晾到不烫手后，取出粽叶，把尾部修剪整齐。
5.取三张粽叶，并排铺平，把尾部折回来，形成一个漏斗状，底部先铺一层糯米。
6.放上一块五花肉。
7.顶部用糥米填满，再在糥米背后插入一片粽叶。
8.把四张粽叶折下来，盖住糥米，把尾部折回来包住整个粽子。
9.取一个马莲，把粽子捆住，扎紧。
10.把包好的粽子放入电压力锅，加半内胆水。
11.选择炖牛肉程序，工作30分钟，断电后焖一小时。
12.也可以用锅煮，但表面上要压个重物，煮2个小时，焖2个小时。
小贴士
1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。
2.腌制五花肉的时候，家里调料可以随便放，但一定要多放些盐，要不煮好的粽子没味道。

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M30****989 2021-05-28 03:50

开发者_JAVA百科 想要制作出味美可口的粽子，选料一定要上乘。米宜选用圆糯米（俗称大酒米），这种糯米粘性强、入口绵软，本身就带有淡淡的回甜味。肉一定要用猪后腿肉，肥瘦兼半。
　　制作前先要把粽叶在清水里浸泡一整天，待粽叶吸饱水份、柔韧易折才能使用。将肉切成两厘米见方的小块儿放入盆中，加入适量味精，再用酱油把肉完全淹没，腌3－4小时，直到肉块蜷起水分释出。根据不同口味习惯，可以腌制时加入麻辣、咖喱等各种调味品。
　　糯米淘净用酱油少许拌入味，即可与肉一起包入粽叶了。市面上卖的许多粽子为了减少用料和火工，都是把糯米用水浸泡几个小时甚至一天，待发胀后再包起的，这样虽然节约了成本，但米煮熟后会变得疏松而没有粘性，影响口感。
　　粽子包好后先用大火把水烧开，再用中火煮4个小时左右就好了。煮的过程中要随时注意添加开水，保持水位一直淹没粽子，并且至少翻动一次将上下层粽子互换。
　　另外，粽叶若急等用则可以用水煮二三十分钟，效果同浸泡一天一样。

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Scar 2021-05-28 03:51

开发者_运维问答

猪肉粽的作法：
主料：糯米1千克，猪后腿肉200克，粽叶250克；马莲叶子25克；

辅料：生抽10ml，老抽8ml，盐50克，糖20克，花椒50克，豆油少许；
制作步骤：

1、如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。

2、把江米淘洗3～4次，洗净后用水浸泡4~5小时，至用手能捏碎即可。

3、把油烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透)，把椒盐撒在表面和眼肉，腌制2天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。

4、取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进糯米15克，加两片咸肉，再放进糯米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好；

5、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火煨1个半小时即熟。特点：糯、咸香适口。

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A胖 2021-05-28 03:57

• 做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡开发者_高级运维椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
  2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
  3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
  4.要制作的当天，把糯米控干水份，一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3，一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
  5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
  6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。
  7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
  8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时

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admin 2021-05-28 04:05

肉粽子怎么包好吃
因为每个地方都有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一样的。其独特的开发者_JS百科味道一试便知。
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部(有两个小尖尖)剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
肉粽子煮多长时间能熟
生肉粽子用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
看看你买的是熟的还是半成品，熟的只需热下，在开水中煮10分钟左右，半成品需要时间久点，冻的粽子最好化开再煮
熟的粽子在水沸之后放进去煮15分钟左右用普通的锅煮就行了。
煮粽子的窍门：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

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