芹菜炒豆腐怎么做好吃啊？？

M16****988 2021-05-28 13:24

原料：水芹菜、豆腐干、葱姜。

做法：

1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分；
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2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用；

3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；

4、葱姜丝出香味变黄后，剔除；

5、下豆腐小火慢煎成两面金黄；

6、下水芹菜大火翻炒1分钟；

7、调入盐和味精拌匀，出锅。

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M25****2301 开发者_运维技巧 2021-05-28 13:26

好有难度哦，，我是川菜厨师。难点是嫩豆腐，确定必须嫩豆腐吗？因为容易碎，所以下锅一定会碎烂的。第1种， 如果不介意的话，可以嫩豆腐过油一下，这样，有基本的形状。然后下锅炒不会碎的。 第2种，建议嫩豆腐压成末，直接来个类似粥或者干烧的菜。建议嫩豆腐，和牛肉酱掺着先炒豆腐碎。。 盛出来， 炒猪肉，，放调料，再下入炒好的牛肉酱豆腐， 最后水芹菜（只要菜杆，不要菜叶），简单勾个薄薄的芡汁，，OK。
顺序： 牛肉酱炒开，下入嫩豆腐或者猪肉， 水芹菜。 要一点大蒜，不要酱油，因为已经有牛肉酱，如果再加酱油，颜色太深，不好看，而且也很咸，因为酱油的成分是含有咸味的。
希望可以帮到你

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_WeCh****772788 开发者_如何学C 2021-05-28 13:28

芹菜炒豆腐的做法
1.
芹菜摘洗干净，焯水后过凉捞出，大豆腐一块

2.
大豆腐切成约半厘米厚、一厘米宽、两厘米长的片

3.
炒锅烧油，油5分热的时候放入豆腐

4.
炸到豆腐两面金黄捞出

5.
芹菜切寸段

6.
姜、蒜切碎

7.
炒锅留底油，炒香姜末

8.
放入芹菜翻炒

9.
加半勺蚝油

10.
加盐继续翻炒

11.
放入豆腐片

12.
放入蒜末炒匀即可

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Sean叔叔家的薇薇小肉肉 2021-05-28 13:30

开发者_C百科 1.千页豆腐洗干净。芹菜择洗干净。

2.千页豆腐切成条。

3.
芹菜切成段。

4.起油锅，千页豆腐入锅过油后盛出。

5.再起油锅，葱姜入锅炒香后，芹菜入锅炒。

6.千页豆腐入锅炒。

7.加盐炒。

8.
加鸡精炒。

9.炒均匀即可盛出享用。

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