黄牛肝菌怎么做好吃啊？？

88651688 2021-05-28 17:06

开发者_如何学Python 牛肝菌辣烧鸡

主料公鸡：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量
材料集合图：

将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位

姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段

锅入油，小火炒香花椒和干红椒

再炒香蒜粒和姜丝

加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟

再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右

加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可

牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！

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anjiboby 2021-05-28 17:07

素炒牛肝菌
材料:
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法:
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
干巴菌营养分析：
此菌香味浓郁、滋嫩开发者_如何学JAVA香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

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姚平平 2021-05-28 17:19

用料 牛肝菌 10克 火腿 30克
胡萝卜 1根 青葱 2根
大米 250克 盐 适量
橄榄油 1汤匙（15ml）

做法
1. 牛肝菌用温水泡发后洗净切碎。胡萝卜去皮洗净后切碎。火腿切成小薄片。青葱洗净后切碎。大米淘洗干净，添加适量清水，水位以米平面，到中指第一个关节处即可

2. 将切碎的牛肝菌，胡萝卜，火腿，青葱和适量盐倒入大米中搅拌，再倒入橄榄油搅拌均匀，盖上盖子，按下电饭煲开关，待弹起后即可

小贴士
可以用香菇代替牛肝菌，一样很好吃。
如开发者_如何学JAVA果用金华火腿，记得酌量放盐，火腿本身已经很咸了。

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李靖男 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-28 17:22

1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油
4.锅里少许油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入适量盐调味
7.加入少许高汤
8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成

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高科 2021-05-28 17:24

炒牛肝菌的做法步骤：
　　1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;
　　2、
热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;
　　3、
下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;
　　4、
等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;
　　5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量开发者_运维问答，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。

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王维仪 2021-05-28 17:25

1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油
4.锅里少许油爆香蒜片
5.放开发者_开发知识库入牛肝菌大火翻炒
6.加入适量盐调味
7.加入少许高汤
8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成

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