盐缸豆怎么做好吃啊？？
M56****804 2021-05-29 12:23 开发者_JAVA技巧
1，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜
2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）
3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。
取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。
由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。
盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。
First sonw 2021-05-29 12:23 开发者_如何学C
材料：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。
1、把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。
2、准备好需要的调味料。
3、豆角用清水冲洗干净.
4、然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干.
5、倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。
6、加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。
7、豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。
王剑敏 2021-05-29 12:26 开发者_高级运维
1.三线肉洗净放清水里煮熟。
2.冷却后切薄片。
3.盐豇豆切节（看着很像干豇豆，盐豇豆的做法和储存方法和盐菜是一样的）
4.姜蒜切粒，干辣椒对切，少许花椒。
5.锅中少许油，温度高在下肉炒制，煸出肉后再下姜蒜辣椒等，再放上豆瓣酱老抽炒香，放一点白糖提味在爆香
6.再下腌豇豆炒一会既可以
（多炒一下，下顿吃就更香）
_WeCh****40452 开发者_开发百科 2021-05-29 12:34 1、提前准备好腌制所需的瓶子、盐巴、要放制的地方
2.、摘嫩嫩的豆角、择豆角，这个要择都长凭自己的喜好，也可以不择的
3、将择好的豆角放进早已准备好的瓶子里面，一些一些的放进去（其中间要倒入盐巴，也就是一成一成放，盐的量要控制好，多了太咸，少了容易坏。）
4、豆角盐都弄好了，瓶子也满了，再倒进冷水。过个十天半个月就可食用了。（要拿出来吃的时候要记得把豆角洗净，方可食用）
4、封盖的时候要把瓶盖盖紧以防漏气防止变质
食用指南编辑
豆角要煮熟、煮透。未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质，对人体消化道有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，100℃加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒，可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。
要洗净、咸豆角最好是抄一下比较好
饮食文化
豆角是家乡的一道家常菜，也是以前农村的豆角收获季节时的主菜，在这个季节里它给了他们能量与力气和各式各样的特色，一直遗传到今天，我们还在继续坚持下去，它给了我们美好的记忆与会意
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
制作方法编辑
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
万博 2021-开发者_StackOverflow中文版05-29 12:35 配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
腌制方法：
1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成长5厘米左右的小段，投入水中煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
2、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。
3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
注意事项：适时加坛沿水。
特点：色微黄，味清香，质脆嫩。
酱腌豇豆角
主料：豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克
做法：
1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。
2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。
3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
提示：必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。
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