烩菜怎么做好吃，大烩菜的家常做法？？

麻衣神相3 2021-05-29 22:05

开发者_StackOverflow 用料

主料

土豆

1个

柿子椒

1个

胡萝卜

1根

粉条（干）

1小把

五花肉

1小块

调料

酱油20克

食盐3克

醋2克

葱1段

姜1块

蒜3瓣

植物油1汤勺

黄酒1勺

步骤 1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤 2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤 3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤 4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤 5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）

烹饪技巧

粉条不用泡太软，还要在锅里烧，这个度要把握好

放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热，这样酱油的香气才能出来

肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分开来做

最后的汁不用收的太干，因为放吃的过程中粉条还会吸汤，如果太干就成坨儿了，口感粘乎乎就不顺滑了

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁食材中，让酱汁层层拉丝且入味

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胡竹海 2021-05-29 22:18

家常大烩菜的做法

1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），开发者_运维知识库然后放盐、醋，大火烧开

5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）

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