鲈鱼籽怎么做好吃啊？？

曾月尔 2021-05-29 20:53

怀孕期间是可以吃鲈鱼的，当然里开发者_如何学Python面的籽也是可以的，鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，海鱼尽量不要吃，少吃油炸高脂肪的食物，少吃腌制食品

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石玉丰 2021-05-29 20:55

开发者_如何学运维 当然可以了

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刘金楷 2021-05-29 21:00

开发者_如何学运维 品尝一些就可以了，所有的鱼籽都有一定的毒性

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承二东 2021-05-29 21:04

原料：鲈鱼、榨菜、熟花生、葱、姜、李锦记风味豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋、葱、姜切末。

我用的包装榨菜，打开包装后用清水冲洗下，既冲掉小沙子，又可去掉点咸味，郫县豆瓣酱剁碎后和豆豉酱调和料酒、生抽、糖调成汁。

做法：

1、鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟。

2、锅烧热后，开小火，倒入油，滑锅，让油均匀布满锅内，擦干鱼身上的水份，入锅煎。

——煎鱼时不要翻动，可拿起锅晃动，让油和火均匀煎到鱼头鱼尾。

3、煎鱼的火不要太大，要有耐心，等煎好一面再翻动另一面煎，煎至两面鱼皮都呈金黄色。

4、5、把鱼翻另一面煎2分钟后，把鱼推到锅边，下入姜葱末、调好的酱炒出香味，把水份炒干，出红油。

——煎另一面时不用煎太久，炒酱时火也不能大，以免炒糊。

6、酱出红油后把鱼推到酱上，把多的酱浇到鱼身上，再煎2分钟，让下面的酱味煎入鱼肉。

7、8、淋入料酒、生抽、糖调成的汁，再加入少量热水，倒入榨菜丁同煮。

——齐鱼身一小半即可，水太多鱼肉少了干香。

9、汤汁即将收干时，沿锅边淋入一圈适量醋，倒入花生米即可。

——鱼装盘后，将榨菜和花生米再和汁翻炒匀淋在鱼上。

——做好的鱼，盘里只见油不见汁水为最好，汤汁都入鱼肉中了。

分享分享，慢慢道来，平时做时没啥条条框框，现在总结条条起来思路还有点跟不上来。

1、鱼不能选太大。鱼一般不到1斤，鱼大，肉质不细嫩，虽咱这是干烧法，但讲究外干香，内细嫩。

2、腌鱼时间短。盐能杀水，腌的时间长，肉质发紧，虽咸味是入了，但口感上还是差些，这鱼的味主要靠后面的酱汁。

3、用铁锅煎。现在用不粘锅煎鱼，省事不少，煎出来的鱼皮不破，但却少了铁锅的烟火气，要想炼成铁锅煎鱼不破皮的功夫，我也是走了些弯路嘀，以前用干淀粉撒过，用生姜擦过锅。。。现在的方法是，先烧热锅，转小火，倒油，晃锅，鱼身擦干水份，入锅小火煎。保证不破皮，这个方法我跟朋友也分享过，现在他们都把这功夫练好了。

4、炒酱。这鱼味靠酱，酱炒香，炒出水份，再和开发者_Python百科鱼一同稍煎，这样鱼的外皮酱香干酥，烧出的鱼盛盘，只见酱的油不见汁水才是做好的一个标准。

5、加水。水的量不可多，多了成红烧水煮了，也就少了干香，这里加水是为了让汁的味道渗到鱼肉里去，除了外皮有滋味，靠鱼骨的肉有味才更好吃。

另，加榨菜。可提咸鲜味，如没有，或是不喜欢的可以放弃，只是加了这榨菜和脆花生米用来拌饭吃，那是。。。你就感觉着吧。

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137****7753 2021-05-29 21:08

鲈鱼鱼籽不能去皮，去掉表面的薄膜鱼籽就会散开，入锅后开发者_如何学Python就成了飞沫。如果红烧鲈鱼，整条的鱼籽在鲈鱼即将出锅前放入，煮几分钟就熟了。放早了也容易煮碎。还可以把整条的鲈鱼籽晒干，颜色会变成枣红色，切片做汤吃别有风味。

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_WB6****575 2021-05-29 21:10

开发者_如何学运维 鲈鱼籽味道鲜美，以鲜美鲈鱼籽做法为例
品名：鲜美鲈鱼籽回
材料：鲜鲈鱼籽 400g 、葱姜 、酱油 、料酒 、醋
做法：

1、洗干净鱼籽，热锅凉油下入葱姜、答鱼籽

2、鱼籽受热爆开，加入一点水，
3、顺序加入料酒、酱油、醋、糖、盐，炖一小会儿即可

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