新鲜龙头鱼怎么做好吃啊？？

M28****2490 开发者_运维问答 2021-05-29 21:20

乌江豆腐鱼
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。

调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。

刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。

烹调方法：
煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。

风味特色：
肉质滑嫩，辣香味纯。该菜是遵义乌江—带地方风味菜。

技术要领：
煮时不能用大火。

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各种各样可能性 2021-05-29 21:22

制作：

龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用开发者_如何转开发盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。

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M39****1445 开发者_开发知识库 2021-05-29 21:23

主料
水潺（龙头鱼）
老酒
酱油
姜
盐
葱
红烧水潺（龙头鱼）的做法步骤
红烧水潺（龙头鱼）的做法图解11.
热锅，把油倒入锅中，加姜（去腥味）
红烧水潺（龙头鱼）的做法图解22.
倒入水潺（龙头鱼），加入老酒、盐，量多少看个人口味，如果想颜色红点就倒酱油，我只倒了一点酱油。快熟的时候放入葱。（水潺不要翻太多次，容易碎，只要刚入锅翻一下就可以了）
红烧水潺（龙头鱼）的做法图解33.
起锅

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_WeCh****732778 开发者_JS百科 2021-05-29 21:25

豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1.
将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.
将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3.
蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4.
锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5.
待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6.
待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。

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感恩遇见君 2021-05-29 21:25

红烧水潺（龙头鱼）的做法步骤
1.
热锅，把油倒入锅中，加姜（去腥味）
2.
倒入水潺（龙头鱼），加入老酒、盐，量多少看个人口味，如果想开发者_高级运维颜色红点就倒酱油，我只倒了一点酱油。快熟的时候放入葱。（水潺不要翻太多次，容易碎，只要刚入锅翻一下就可以了）
3.
起锅

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M12****119 2021-05-29 21:32

开发者_如何学运维 听我奶奶说先把配料加上鱼头放副锅中
快熟时加如豆腐在加上生姜除辛味在家葱

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