猪干凉拌怎么做好吃啊？？

韩冬英 2021-05-29 17:13

开发者_JAVA百科 我不会

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太阳turbo 开发者_如何学运维 2021-05-29 17:15

【凉拌嫩猪肝】

第一步：切片腌制

准备新鲜的猪肝一个，放入清水中，洗净猪肝表面的血水，然后捞出来挤干水分以后，把它切成均匀薄片。

切好以后放入盆中腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克调色，把料汁全部打进猪肝里面，再加入少许干淀粉抓拌均匀腌制10分钟，淀粉薄薄的一层即可，主要是为了锁住猪肝中的水分，保持其鲜嫩的口感。

第二步：准备辅料

大蒜几粒拍散、切成蒜末，生姜一块、切成姜末，线椒几根去蒂后切成圈，小米椒三个、也切成圈，青红椒能为菜品增色。小葱两根、切成葱花备用。

第三步：激油调味

锅内烧油，油温在7成热的时候，把热油浇在小料中激出香味，再倒入切好的葱花，搅拌均匀。然后加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋5克，把所有的调料搅拌均匀备用。

第四步：滑煮猪肝

锅内烧水，加入少许的植物油，植物油能防止猪肝下锅以后粘连。水烧开以后起锅，把猪肝依次放入锅中，开中小火滑煮1分钟，猪肝煮熟、变色以后立即捞出。猪肝下不能久煮，否则口感会变老发硬。

第五步：摆盘浇汁

把煮好的猪肝放入盘中，均匀浇上准备好的料汁、美味即成。

好了，一道鲜嫩爽口的凉拌嫩猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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往常的时光2018 2021-05-29 17:18

开发者_如何学JAVA

1

熟猪肝一块

2

切片

3

码好

4

放上葱丝

5

放醋

6

放酱油

7

滴几滴香油

8

拌匀即可

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过去哈哈镜 开发者_JAVA技巧 2021-05-29 17:24

又疑瑶台镜，

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M45****030 2021-05-29 17:29

开发者_C百科

• 1.卤猪肝准备好。

• 2.绿豆芽和红椒洗净。

• 3.大葱、大蒜切片。

• 4.卤猪肝切成片，红椒斜切成圈。

• 5.把绿豆芽放入开水锅内，焯烫2-3分钟。

• 6.捞出绿豆芽过凉水后用手攥干水分。

• 7.起油锅，油温4成热时放入花椒小火炸出香味。

• 8.捞出炸过的花椒。

• 9.锅内再放入葱蒜片，爆香。

• 10.放入红椒圈略炒关火。

• 11.把绿豆芽和猪肝放入锅内。

• 12.加盐、陈醋、生抽、白糖、味精、香油搅拌均匀即可。

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防弹2019 开发者_运维技巧 2021-05-29 17:34

酱汁拌猪肝的做法步骤11.备好所用食材，猪肝要提前冻硬一下。
酱汁拌猪肝的做法步骤22.将冻硬的猪肝切薄片，再多次的泡洗。
酱汁拌猪肝的做法步骤33.用香菇酱辣椒及香醋还有酱汁调一个酱汁。
酱汁拌猪肝的做法步骤44.锅里加水煮开，将泡洗好的猪肝下锅。
酱汁拌猪肝的做法步骤55.再将葱段下锅同煮至出味。
酱汁拌猪肝的做法步骤66.锅里的汤底重开后微煮一下再关火。
酱汁拌猪肝的做法步骤77.再将葱香猪肝控水入碗里，再将调好的酱汁淋在里面。
酱汁拌猪肝的做法步骤88.拌好后即可享用

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