酱油炒米饭怎么做好吃啊？？

Washwow 开发者_开发问答 2021-05-31 02:58

做酱油炒饭的话，可以分为以下几步。首先第一点，要把蒸熟的米饭打散，要用饭勺把它分成一粒一粒的，不然的话，等凉了之后米粒会粘在一起，到时候炒的时候容易结块，没法做到米粒是一粒一粒的。打散之后，就将米饭盛入盆中放凉！一般都是中午蒸米饭的时候蒸的比较多，到晚上吃晚饭的时候，或者是第二天早上炒这种都可以，主要是要把米放凉再炒，如果是热的时候炒它的话，容易发粘。第二部，米饭放凉了之后，准备开始炒饭之前建议打一个鸡蛋在米饭里面拌开。一颗鸡蛋充分的和盆里的米饭混合，这样的话，能够让米饭在炒的时候，成为一粒一粒的。和最开始米饭打散的目的是一样的，只不过这样的话炒出来的米饭，每一粒都能沾着鸡蛋。米饭和鸡蛋拌好之后放在一旁备用。切葱末姜末备用。

将锅烧热后倒入凉油，然后再将鸡蛋打散，倒入锅中炒熟。之后尽量把鸡蛋炒的碎一点，不要是整个一大块。鸡蛋炒熟后盛出，就可以正式开始炒米饭了。如果觉得单炒米饭加鸡蛋的话有点单调，你可以切胡萝卜丁或者是火腿肠丁，芹菜丁等备用，也可以买玉米粒等等，这都是跟随自己的喜好添加。锅烧热后加油倒入切好的葱姜末，爆出香味之后，将拌好的米饭倒入锅中翻炒。外部包裹的鸡蛋熟透了之后，可加入炒好的碎鸡蛋末，以及火腿肠丁或者是芹菜丁等，这些可以自己搭配，再进行翻炒。大概炒十分钟左右，加入适量的酱油，再进行翻炒。翻炒的时候酱油不要倒太多，不然的话米饭整个都会发黑，并且酱油吃多了对身体也不是太好！让米饭均匀上色之后，如果，你口味偏重的话，可以再适当加入少量食盐，但是如果是口味偏清淡一点的话，加入酱油之后，就不用再加食盐了。如果自己把握不好咸淡的话可以先在熟了之后试吃，食盐在出锅前加进去翻炒均匀就可以。

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M29****919 2021-05-31 03:00

首先我们要把小葱切成葱花，放在一旁备用。

把胡罗卜和黄瓜去皮儿。切成片儿，再改成条，然后切成米粒状，放在一旁备用。

蒸好的米饭中加入两个鸡蛋。

搅拌均匀，尽量的让每一粒米饭都粘上蛋液。

炒锅放在火上，我炒锅全部烧热。不用害怕把锅烧坏锅是烧不坏的。

锅全部烧热以后，我们加入色拉油进行滑锅，油在锅里涮一下把油倒出。这就是我们厨师经常说的滑锅，滑锅的目的是防止炒菜的时候，原料粘锅。锅滑好以后我们开发者_JAVA百科炒菜，怎么炒 它都不会粘锅。

锅滑好以后，再次加入适量色拉油，油热以后，倒入拌好的米饭进行炒制。这样炒米饭他怎么炒都不会粘锅。

大概炒至两分钟，我们把配料黄瓜，胡萝卜粒倒入米饭里，调味很简单，就是加入鸡粉和盐。

把米饭翻炒均匀，有成块儿的我们用勺子把它打碎。把米饭炒匀炒透，然后加入老抽适量，老抽不要加太多，也不要加太早，老抽炒制时间长了会发苦。

把酱油炒匀

炒好以后加入香葱，再次炒出香味，即可出锅装盘。

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义和团排外救国 2021-05-31 03:01

其实酱油炒饭就是一道地地道道的家常菜。米饭鲜香，口感紧实，色泽红亮，酱香味浓。就算没有配菜，只吃酱油炒饭，我都能吃上几碗。但是，咱们有些朋友，自己在家做的酱油炒饭。米饭粘锅，有的甚至都炒糊啦。酱油味也炒不出来。不管是从色泽还是口感上，都非常难吃。其实原因很简单，关键就是米饭先下锅就错了。今天呢，我就分享给大家，酱油炒饭最正确的做法，保证让你做出的口感和色泽，和饭店里的一样好吃，好了，别的不多说，下面直接分享正确的做法。

酱油炒饭颜色油亮，味道开发者_Go百科鲜美，酱油是用海天酱油，味极鲜。油一般都是植物油，猪油，菜籽油均可！

酱油炒饭

食材：米饭 酱油 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐

1.将葱切花，鸡蛋打碎放入少许盐拌匀，备用。

2.锅烧干放油，油温五成热时，放入葱花爆香。

3.爆香后，放入米饭大火翻炒，放入酱油，胡椒粉，搅拌均匀。

4.把鸡蛋液均匀的浇在米饭上，翻炒均匀即可出锅食用！

食材：米饭 酱油 葱花 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 火腿肠 盐 胡椒粉 油

1.将葱切花，鸡蛋打碎放入盐拌匀，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，备用。

2.锅烧干放油，油温五成热时，放入鸡蛋翻炒几次，把鸡蛋炒碎，捞出备用。

3.另起锅放油，油温五成热时，放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱花，大火翻炒至变色断生。

4.加入米饭，鸡蛋块，酱油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒饭爆出香味，即可出锅食用！

备注：米饭必须用剩米饭，或者隔夜饭最佳！刚出锅的热米饭容易粘锅，也没有隔夜饭有嚼劲！

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艾霰雪 2021-05-31 03:08

酱油炒饭怎么做

酱油炒饭是很不错的一个吃法，需要准备好米饭、肉馅、鸡蛋，还需要准备一些蔬菜，要准备好鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜，还要酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜等调味品各适量。

首先我们要把胡萝卜切成粒，之后我们把圆白菜切成丝，然后把葱姜切成末，之后坐锅上火，在其中加入肉馅和水，炒到干酥的时候就可以加入酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐以及胡萝卜，一起炒匀之后就可以出锅备用，坐锅上火，在其中加少许的底油，再放入之前我们打好的鸡蛋一起炒匀，然后再加入米饭和豌豆煸炒，挥发出其中的水分之后就可以在其中加入之前我们炒好的肉酥，一起炒匀，在出锅之前加入葱姜末以及圆白菜丝，酱油炒饭怎就制作好了。

酱油炒饭用什么酱油

制作酱油炒饭的时候需要注意，这时候用到的酱油是需要大家有所重视的，这时候我们应该用生抽，因为生抽本身就是用来调味的，因为颜色比较淡，所以说在做炒饭的时候就会用到。

生抽也是属于酱油中的一种，是用大豆或者黑豆、面粉作为主要的原料制开发者_如何学Go作的，因为颜色比较淡，是属于红褐色的。而且生抽主要是用来烹调的时候用的，所以说味道会比较咸。而且生抽主要是可以用来调味吃的，而且颜色淡，所以在制作酱油炒饭的时候我们应该用到生抽。

炒饭的技巧

想要制作出美味可口的炒饭，需要对炒饭的技巧有所了解才行，首先最好是去选择用隔夜饭炒着吃炒饭。因为隔夜饭放置之后是可以充分的回生，这样是可以促进淀粉的老化。这样制作出的炒饭，吃起来的口感比较软而且不会粘。同时每一粒都相隔又相连的感觉，口感是非常好的。

在炒饭的时候，放入的鸡蛋适合少一些，是不能放太多的。因为蛋炒饭中如果放入太多的鸡蛋，会导致炒饭的口感变腻很多，而且在吃蛋炒饭的时候，其中的鸡蛋应该少一些碎一些。

制作炒饭的时候是应该少放油的，因为放油太多会导致脂肪过多，而且吃起来是非常油腻的，吃炒饭的时候，温暖吃的应该是米饭和鸡蛋混合在一起的香味，而不是说单纯的油香，所以说炒饭制作出之后，应该是米饭的白色和鸡蛋黄色混合起来，而不应该是油的颜色。

在热锅的时候就可以下油，等到油热的时候就可以炒蛋，等到蛋基本炒好的时候健康也在其中放入米饭。而且米饭最好可以先散开，是可以避免出现结块的问题，还可以避免受热不均的情况产生。在出锅的最后撒上葱花就可以了。

大米在经过冷却和冷藏之后，这样的米饭是最适合制作炒饭吃的，而且在炒饭的过程中，这时候是可以让米饭逐渐的分开，而且吃起来的味道和口感也不错，所以我们一定要用冷的米粉去炒饭。

炒饭的时候用冷油比较好，可以让米在油中慢慢的进行加热，大米中的水分是不会在高温情况下出现蒸发的情况。而且冷油是可以避免大米出现粘在一起的情况。

在制作炒饭的时候可以加入猪油代替食用油，这样是可以让炒饭的味道更好的，这样才能够更好的发挥出炒饭的味道，同时我们可以在炒饭中加入一些糖，混合起来放在米饭中吃，可以让炒饭的味道更好，而且首先要去炒洋葱、姜和大蒜，最后我们再去炒米饭吃，而且炒饭的时候是不能粘锅的，这样才能让炒饭吃起来的味道更好。

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