正宗狮子头怎么做好吃啊？？

李冰凌 2021-05-31 23:55

1.
肉糜解冻，加少量盐、白胡椒面、用手顺1方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。2.
锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。3.
将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。4.
水沸放肉丸，中火滚。此时会有开发者_开发知识库很多泡沫，用勺子撇去。5.
滚至肉丸浮起，再加少量水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚1小会，但太长时间肉丸会有柴感。6.
肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。7.
将2汤勺蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入1碗，搅拌均匀。8.
兑好的汁用锅煮滚。9.
倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁便可上碟。

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棺材6 2021-05-31 23:55

开发者_如何学运维 前言经常吃萝卜菜可以补充维生素。

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_zx622****35177 2021-06-01 00:01

狮子头的由来：
1。“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。
史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。
2。 狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟开发者_如何学运维后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，有清炖蟹粉狮子头、风鸡烧狮子头、鲍汁烧狮子头等独具风味的品种。今天的美女厨神——Tata采用红烧＋清蒸之法来炮制狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！
制作方法：
材料：猪五花肉250克，蟹黄80克，马蹄40克，菜心30克，排骨250克，蛋清15克，姜末2克，葱段2克

调料：盐2克，味精1克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，淀粉4克

烹制方法(两人份)：

1、猪五花肉切成丁，用刀剁碎，马蹄去皮拍扁剁碎，菜心洗净，蟹黄调味后搅拌均匀。

2、肉末放入调料，加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄，仔细搅拌拌匀。

3、把排骨、葱段、姜放入砂锅，加水煮开，捞去汤上的浮沫。

4、将备好的肉泥做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄后下锅，打去浮沫，用小火煨焖2小时，取出排骨。

5、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后即成。

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快乐在哪 开发者_运维百科 2021-06-01 00:06

首先要选上等的厚球，肥肉和瘦肉要均匀，把他们剁成肉馅用，放入葱姜蒜料酒白酒盐味精鸡粉烤油酱油

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