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鸭子炖笋干怎么做好吃啊??

念无回响 2021-05-31 14:16

鸭子腥味重,炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫,没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒,炒至微黄放鸭开发者_高级运维,鸭炒变色,放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻,建议用吸油的食材做配料,炖出的汤浓醇香甜,适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香,建议用提香的市场做配料,炖出的汤清淡甘甜,适宜夏天解暑。


李靖男 2021-05-31 14:18

开发者_运维技巧

用料

葱段 少许

香菇 3、4朵

姜片

干辣椒 少许

大料(八角) 1

干笋 少许

鸭腿 2个

酱油

料酒

糖 个人喜好,可不放

干笋烧鸭的做法

备料~主要是香菇和干笋要提前泡发好。干笋泡发时间比较长,我一般都提前一天泡。长辈建议是泡了一天再用沸水煮一会,效果会更好。

放少许油,将鸭腿肉倒入煸炒。因为鸭肉油脂比较多,所以得把油煸炒出来。把鸭肉身上的油脂逼出来后,肉会比较香,且去除鸭肉本身的怪味。

鸭油煸出后,肉小了一些,有木有!哈哈
接着将葱段、姜片、干辣椒加入煸香。期间放入些料酒一块煸炒。

料煸香后,放入香菇和甘笋

放入少许酱油,继续翻炒,颜色挺好看的哇

味道炒匀后倒入水炖煮。水差不多没过鸭肉即可。放入盐和糖,大火烧开转小火。根据情况烧10-15分钟。

水收干即可

快盛盘前,我又放了几段葱入内,嘿嘿,主要想让颜色丰富一些。


病友JMH 2021-05-31 14:29

开发者_如何转开发 笋干鸭肉汤的做法
主料

鸭肉1只

辅料
笋干
适量
枸杞
适量
调料
食盐
适量

适量
料酒
适量

1.鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水

2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水

3.倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下

4.笋干先洗一下,用水浸泡20分钟

5.把笋干切断

6.把焯水后的鸭肉放入高压锅
7.加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)

8.加入几片生姜
9.加入笋干

10.加入两勺左右的料酒
11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时

12.打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅


露水笑天 2021-05-31 14:29

开发者_JAVA技巧干鸭肉汤
主料:鸭边腿1只、泡发笋干100g
辅料:葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml
步骤
1.笋干提前浸泡5-6小时,准备好所有的食材。
2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。
3.汤煲中加入适量的热水,再放入葱姜,花椒,香叶。
4.加入白酒。
5.在放入鸭肉。
6.加入笋干。
7.大火煮开,加盖小伙炖煮。
8.煲至1个小时候,加入盐。
9.加入胡椒粉调味。
10.再加少许鸡精即可关火。
小贴士
也可用整只鸭来煲汤,我家人少所以只用了鸭边腿。
笋干要提前泡发,可用开水焯烫一下在煲汤,口感会更好。


_WeCh****397228 2021-05-31 14:31

笋干炖老鸭

主料

老鸭 咸笋干

辅料

料酒 生姜 枸杞 盐

笋干炖老鸭的做法步骤

1.鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水;

2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水;倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下;

3.笋干先洗一下,用水浸泡20分钟;把笋干切断;

4.把焯水后的鸭肉放入高压锅;加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水);

5.加入几片生姜;加入笋干;加入两勺左右的料酒;

6.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。

7.打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。

小贴士

1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊;

2.鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;

3.开发者_StackOverflow社区传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少;

4.笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可;


M31****316 2021-05-31 14:39

1【笋干炒培根】1.泡发的笋干滗去水,培根切段,葱切段2.锅内放少许油,炒香辣椒,下入培根,炒到变色3.下入葱,笋干,翻炒到基本干4.淋入酱油,撒入糖,炒匀。2【笋干芋头老鸭汤】1笋干浸泡至软,撕成条切短;2鸭块入冷水去血腥,水开后捞出;3炒香葱姜片,入鸭块醋料酒炒2min;4金华火腿洗净切片,入开水焯下捞出;5铁锅入半锅热水,入鸭块笋条火腿片葱片姜片料酒,中火烧开转中小火煨1小时;6入芋头、盐炖30min开发者_Go百科,漂去油星加鸡精。3【笋干鸡汤】1.鸡凉水入锅,去血水;2.香肠洗净切片,笋干泡发,洗去多余的盐分,葱姜准备好;3.处理好的鸡放入铁锅中,加入葱姜、大枣煮开后,倒入砂锅中;4.加入香肠和笋干,盖上锅盖,大火煮开,转小火慢炖2小时,关火前加盐调味即可。4【封缸酒红烧肉】笋干泡发后洗净,姜拍碎,葱挽结,五花肉切块焯水,控干水份。炒热油,下五花肉,中火煸干水份,加入生抽、老抽、糖煸炒。下入封缸酒,放入笋干、葱、姜,大火烧开后,盖盖,改小火烧1小时。将菜盛入碗中,入蒸锅,蒸30分钟即可。


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