鱼香茄条怎么做好吃呢？？

_WeCh****674187 开发者_开发知识库 2021-06-01 14:18

家里很难模仿的，因为要用油炸。
先是切好用盐腌制下，再用手把水分抓出来，这是防止油炸时颜色不好看。
然后就是油炸了，要硬些就炸时间短些，软些就炸久些。
捞起就可以做菜式了，不用再放盐了。

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花草共明月 2021-06-01 14:25

开发者_Python百科

红烧茄子

主料
茄子(紫皮，长)2根
辅料
精盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅

红烧茄子
步骤1
黑皮茄子洗净切滚刀

步骤2
坐锅烧热后放菜籽油
步骤3
烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸
步骤4
炸至金黄色捞出控油

步骤5
锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味
步骤6
放入炸过的茄子

步骤7
豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁
步骤8
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入

步骤9
稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了
烹饪技巧
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些

转自美食杰

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