带鱼块怎么做好吃呢？？
加水
把鱼淹没
里面放点小点醋
酱油
料酒
桔子皮
将由小葱
或者大葱
花椒
大蒜，盐适量
白糖少放点
，先用大火开锅后
就用小火
压到30分钟就起锅
压过的鱼刺都软了
大人小孩都能吃
不用怕鱼刺卡住了
味道也不错。
张天官嘛 2021-06-01 20:15 开发者_JS百科 教你一下，烹。碗里放一份酱油，两份水，两份糖，盐少许(根据酱油的咸度适量)。把锅烧热，打底油，煸葱花。下入炸好的干鱼块。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘。撒上葱白丝即可。
M56****109 2021-06-01 20:23
说到鱼块，不得不说重庆地区的泰安鱼也叫“沱沱鱼”。泰安鱼是屠宰成块，油炸，然后焚烧。味道辛辣，回味特别。
20多年前，我爱上吃鱼的方式是泰安鱼。当时，重庆到处都有泰安鱼餐馆，味道很好的生意很受欢迎。泰安鱼的主要特点是麻辣，但余味以麻辣为主。鱼片用正宗的红薯淀粉上浆，油炸后再炖。味道非常丰富，外层油腻，内部香甜。
家常泰安鱼
材料：鲢鱼
配饰：豆腐
调味料：盐、葱、姜、蒜、腌姜、泡椒、鸡蛋、红薯淀粉、豆沙、花椒干、干辣椒、火锅调料
生产方法
1将鱼杀死，去除鱼鳞、鳃、内脏，清洗并杀灭成均匀大小的碎片。
2在鱼里加盐、料酒、姜片和葱。揉好并放置大约半小时。
三。泡椒、腌姜、蒜茸切碎，干椒切成段。
4将豆腐切成小块，放入加盐的沸水锅中，取出待用。
5把鱼腌好后，选择葱和姜。加入蛋清，拌匀，让鱼粘上蛋清，再加入湿红薯淀粉，拌匀，让鱼片挂糊。
6锅里再加些菜籽油。油煮熟后，将鱼片一块一块地炸开，炸至鱼两面呈金黄色。
7锅里留一点菜籽油，再加一块猪油。待油烧开后，将干花椒、泡椒切碎放入姜、蒜中，翻炒几下，加入豆沙和小块火锅底料，翻炒出红油，也将火锅底料翻炒至香，再加些水。
8、火把汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味料，再转小火，煨几分钟，各种调味料都尝出来了。
9汤的味道快熟了。把煮豆腐和炸鱼放进锅里。盖上文火煮至豆腐和鱼完全吸收汤的味道。把它翻过来。
10炖10分钟左右，直到鱼变软。加一点淀粉和水使酱汁变稠，然后把它从锅里拿出来。
11撒上葱，再用欧芹或芹菜叶装饰。
这样一来，泰安鱼就特别滑嫩、鲜美、麻辣可口。豆腐和鱼特别好吃，味道和回味都很丰富。
自制泰安鱼小贴士
1泰安鱼也可以是草鱼、鲶鱼或其他鱼类。我在本地主要吃鲢鱼，但我认为这种鱼的刺比较少。
2红薯淀粉是上浆的最佳淀粉，而红薯淀粉则用来炸鱼片。烹调时不容易散开。
三。泰安鱼的大小不宜太细或太粗。它通常比煮熟的光滑肉多，比油炸酥肉少。
4油炸鱼时，炸后捞出，直至成形，能保持鱼的细腻口感。我喜欢把它煎干。味道更好。
5炒菜时最好加猪油，这样煮熟的鱼吃起来更滑醇。
6里面的配菜可以根据您的喜好选择。这是一种家常的做法，比较随意。
7加入火锅调料也是为了丰富口味，不加也没什么影响。
这当然不是正宗的泰安鱼法，但用这种方法制作的鱼片必须辛辣可口，油腻嫩滑，回味悠长。我希望这个答案能让你满意开发者_开发技巧。
海角19891990 2021-06-01 20:24 1.买好鱼,切成块后加生姜陈醋盐巴味精腌15分钟.
2.鱼块拿起来加蛋清(就是蛋开发者_JAVA百科白),生粉(淀粉),拌好.
3.油烧到8成热(冒烟),如果油多直接把鱼一块一块的放进去,少的话就要分几次进行,把鱼块炸到外表为金黄色(要是粉没上好的,这时鱼块会烂掉,建议宁愿粉多也不少,多搞几次就OK了)捞起放到盘里.
4.热锅冷油(把锅烧热再下油),放入调料,如姜丝,葱头,蒜末,红辣椒丝等,炒一下倒入一些水,水量看你鱼大小,要确保能把你的鱼都包住,煮开后调好味,再调加入生粉水(生粉+清水调的糊),煮成糨糊一样,但要稀一点,打起来淋到鱼块上就OK了
友情提示:做糊的时候最好加点蚝油,或者炸鱼块拌的时候,量一点点就可以了,味道会更好.
一一爱分享一一 2021-06-01 20:32 1.买好鱼,切成块后加生姜陈醋盐巴味精腌15分钟.
2.鱼块拿起来加蛋清(就是蛋白),生粉(淀粉),拌好.
3.油烧到8成热(冒烟),如果油多直接把鱼一块一块的放进去,少的话就要分几次进行,把鱼块炸到外表为金黄色(要是粉没上好的,这时鱼块会烂掉,建议宁愿粉多也不少,多搞几次就OK了)捞起放到盘里.
4.热锅冷油(把锅烧热再下油),放入调料,如姜丝,葱头,蒜末,红辣椒丝等,炒一下倒入一些水,水开发者_JAVA百科量看你鱼大小,要确保能把你的鱼都包住,煮开后调好味,再调加入生粉水(生粉+清水调的糊),煮成糨糊一样,但要稀一点,打起来淋到鱼块上就OK了
友情提示:做糊的时候最好加点蚝油,或者炸鱼块拌的时候,量一点点就可以了,味道会更好.
大关李斯 2021-06-01 20:34 炸好开发者_如何学Go的鱼块做糖醋鱼，其实炸好的鱼块撒上黑胡椒粉吃即可。
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