炒大青菜怎么做好吃呢？？
天涯海角任意飞 开发者_JAVA技巧 2021-06-01 23:02 炒青菜不需要如何繁琐的烹饪方法和各种增香增鲜的调味料。只要突出青菜本身的特点就会很好吃的。一般青菜都是直接下油锅炒，变色以后加盐和少许味精就可以了。这样吃着口感清脆清淡不腻还有营养。
邱君 2021-06-01 23:06 食材明细
小青菜
一把
豆腐皮
一张
盐
米糠油
料酒
鸡精
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
腐皮炒青菜的做法步骤
腐皮炒青菜的做法步骤：1 1小青菜洗净
腐皮炒青菜的做法步骤：2 2新鲜的农家豆腐皮
腐皮炒青菜的做法步骤：3 3豆腐皮撕小块在沸水中泡软
腐皮炒青菜的做法步骤：4 4青菜切成段
腐皮炒青菜的做法步骤：5 5锅中放油烧热，先下入菜梗部分大火翻炒，再放入菜叶翻炒
腐皮炒青菜的做法步骤：6 6放入泡软的腐皮一起翻炒
腐皮炒青菜的做法步骤：7 7加适量开发者_运维百科盐、料酒、鸡精拌匀出锅
林雅蓉 2021-06-01 23:08 主料
豆腐皮1张 青菜1把
油适量
辅料
盐小半勺 开发者_开发问答 鸡精小半勺
蒜泥1瓣 辣椒末少许
腐皮青菜的做法步骤
1. 青菜洗净沥水备用，腐皮撕成小片状。
2. 起油锅，一定用小火，把腐皮放入锅里，彭胀了快速盛起。
3. 锅里放点荤油，加入蒜末和辣椒未爆香再放入青菜！
4. 青菜变碧绿色后，加盐和鸡精，快速翻炒。
5. 最后倒入腐皮，拌匀，装盘！
M10****662 2021-06-01 23:21 材料：洗干净的青菜（剥开，不要整棵菜下锅）
蒜头（拍碎的蒜头，切片的蒜头香味不易跑出来）
味精（鸡精）
步骤：
往锅里倒入油，开火烧，油不要烧的很烫，这个时候放入拍碎的蒜头。小小的炸一会儿，不要炸熟了。
放入青菜，这个时候不要立即去翻炒，就让蒜头的香味和青菜慢慢的融入青菜，这时候放入适当的盐，火不要太大也不要小火，中等就好。在不翻炒的情况下火太大容易将底部的蒜头和青菜烧焦。（洗青菜时候会带入一些水分，所以在火不大的情况下不开发者_如何学C去翻炒青菜是没问题的）等看到底部的青菜变得绿油油的时候可以把上面的青菜翻炒一下，以便受热均匀。
当青菜看到青菜差不多熟的时候可以放入一些味精或鸡精以增加味道的鲜美。这个时候基本上可以出锅了。
就这样简简单单，不要太多的材料，融入了蒜香而且青菜的也变得绿油油的，吃起来很爽口。亲们，是不是很简单呀！赶紧去尝试一下吧，慢慢的你也可以炒出一盘可口的青菜的。
喵一声听听 2021-06-01 23:23
可能很多人和我一样，把所有的绿叶蔬菜都叫做“青菜”，嫩绿的青菜让人食欲大增，看着就想吃。很多人都炒过青菜，但没有饭店里的看着漂亮，也不嫩也不入味。炒青菜看似简单，但也需要很多技巧。连青菜都炒不好，会很打击自信心的。今天我就教大家如何炒青菜，是大厨伯伯亲手教我的技巧。青菜被大厨们一炒，就脆嫩油亮，色香味俱全，但自己炒的又老又黑（颜开发者_高级运维色比较暗，不是炒糊了），还有一大锅水。
菠菜用盐水浸泡
大厨伯伯告诉我，不管炒啥青菜，菠菜、小白菜、油菜等等，直接下锅炒是“大忌”，厨师们都会先做一件事，这样菜就会又嫩又绿，味道很浓还不出水，看看大厨是怎么炒青菜的吧。准备一把新鲜的青菜，摘洗干净，放进淡盐水里浸泡10分钟，盐水人杀菌消毒，让口感保持脆嫩。然后炒一锅开水，加一勺盐和一勺油，把青菜倒进锅里焯水1分钟，青菜变软后捞出，立刻倒进冷水里过凉，捞出沥干水分。
菠菜焯水
要想让青菜鲜香好吃，最好用猪油炒，猪油带有一种特殊的香气，才来炒青菜，青菜也会拥有香味，小时候外婆每次炒青菜也都用的猪肉，非常好吃。青菜已经焯过水了，所以不要炒太长时间，大火快炒就行了，炒的时候不要加水，青菜本来就含水。青菜基本上1~2分钟就炒熟了，出锅前再加盐调味，这样就不会出水，保留住更多的营养，味道也会更浓，翻炒均匀后马上出锅，就是一盘脆嫩入味的青菜。
下锅大火快炒
炒菠菜
炒锅大火烧干，舀一勺猪油放进锅里化开，润一下锅，加入蒜末爆锅，倒入菠菜快速翻炒1分钟，加适量盐调味，沿锅边倒入一勺白酒翻炒均匀，白酒能让青菜更香，就可以盛出装盘了。如果你想让汤汁更加浓厚，出锅前可以倒入适量水淀粉勾芡。用这个方法炒出来的菠菜，又嫩又绿，不会出水，味道很浓，和饭店里的一模一样。所以不止是炒菠菜，还有油菜、上海青、油麦菜等青菜，都需要先用盐水浸泡并焯水，然后再炒，这样就不会又老又黑了。
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