干鱼面怎么做好吃啊？？
周显刚
2021-06-01 16:37
食材明细
鲢鱼身1000
鸡蛋清2个
淀粉20g
葱适量
姜适量
花椒适量
甜米酒适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼面的做法步骤
1
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了，怎么吃都行。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
使用的厨开发者_开发技巧具：炒锅
惊涛海浪，不闻风雨 2021-06-01 16:40
陈亮 2021-06-01 16:52 步骤
炒潮汕鱼面的做法步骤11.食材：潮汕鱼面。
炒潮汕鱼面的做法步骤22.将鱼面用滚水冲洗一下，沥干待用。
3.将冬菇发软洗净切丝；将胡萝卜去皮洗净切丝；将洋葱洗净切丝；将葱洗净切粒待用。
4.烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成熟时，将鱼面倒入热油中溜后，即倒入笊篱沥干油分；
5.在原热鼎内放入少许油，投开发者_C百科入冬菇丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起炒香，再将鱼面投入，下调料（盐、鸡精和胡椒粉）颠翻几下;
炒潮汕鱼面的做法步骤66.
起鼎装盘，撒上葱粒即成。
要人注册真麻烦 2021-06-01 16:55 搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅；
开发者_StackOverflow食用
有两种吃法。
一、干吃，拌辣椒放点醋；
二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。
为爱着魔 2021-06-01 16:58 材料
主料：潮汕鱼面300g 、干木耳10g 、胡萝卜190g ；
辅料：橄榄油适量、蚝油适量、粟米粉适量 、鸡粉适量 、胡椒粉适量 、砂糖适量 、麻油适量 、清水适量
潮汕鱼面小炒
1
食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。
2
预备芡汁（适量的蚝油开发者_运维知识库、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。
3
木耳泡发，择洗干净。
4
热锅，倒入适量的橄榄油。
5
放入潮汕鱼面煸炒一下。
6
放入焯烫好的木耳和胡萝卜。
7
倒入芡汁。
8
煸炒收汁。
9
熄火盛出。
小贴士
油的分量要多些，这样炒起来口感更香。
突破I 开发者_运维问答 2021-06-01 17:01 1.鱼面浸泡十来分钟
2.锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3.煮散煮软后捞出沥干
4.锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5.炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
6.下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7.倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；
8.加入青椒和芹菜
9.炒至断生即可
鲢鱼身1000
鸡蛋清2个
淀粉20g
葱适量
姜适量
花椒适量
甜米酒适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
鱼面的做法步骤
1
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
7
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了，怎么吃都行。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
使用的厨开发者_开发技巧具：炒锅
惊涛海浪，不闻风雨 2021-06-01 16:40
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食开发者_开发问答小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃。
搓鱼面的做法：
搓鱼面
主料：面粉150克。
辅料：里脊肉100克，鸡蛋1个，水发木耳30克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱30克，豆瓣酱2勺，盐3克。
制作过程：
1、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。
2、将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。
3、擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
4、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
5、取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。
6、搓好的鱼面。
7、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。
8、将煮好的搓鱼面沥水捞出。
9、准备肉酱和菜码食材。
10、里脊肉切小丁，葱切葱花。
11、芹菜和水发木耳开水焯熟。
12、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
13、将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。
14、锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。
15、然后加入葱花继续翻炒。
16、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。
17、炒好的肉酱盛出。
18、在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，吃起来。
陈亮 2021-06-01 16:52 步骤
炒潮汕鱼面的做法步骤11.食材：潮汕鱼面。
炒潮汕鱼面的做法步骤22.将鱼面用滚水冲洗一下，沥干待用。
3.将冬菇发软洗净切丝；将胡萝卜去皮洗净切丝；将洋葱洗净切丝；将葱洗净切粒待用。
4.烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成熟时，将鱼面倒入热油中溜后，即倒入笊篱沥干油分；
5.在原热鼎内放入少许油，投开发者_C百科入冬菇丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起炒香，再将鱼面投入，下调料（盐、鸡精和胡椒粉）颠翻几下;
炒潮汕鱼面的做法步骤66.
起鼎装盘，撒上葱粒即成。
要人注册真麻烦 2021-06-01 16:55 搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅；
开发者_StackOverflow食用
有两种吃法。
一、干吃，拌辣椒放点醋；
二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。
为爱着魔 2021-06-01 16:58 材料
主料：潮汕鱼面300g 、干木耳10g 、胡萝卜190g ；
辅料：橄榄油适量、蚝油适量、粟米粉适量 、鸡粉适量 、胡椒粉适量 、砂糖适量 、麻油适量 、清水适量
潮汕鱼面小炒
1
食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。
2
预备芡汁（适量的蚝油开发者_运维知识库、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。
3
木耳泡发，择洗干净。
4
热锅，倒入适量的橄榄油。
5
放入潮汕鱼面煸炒一下。
6
放入焯烫好的木耳和胡萝卜。
7
倒入芡汁。
8
煸炒收汁。
9
熄火盛出。
小贴士
油的分量要多些，这样炒起来口感更香。
突破I 开发者_运维问答 2021-06-01 17:01 1.鱼面浸泡十来分钟
2.锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3.煮散煮软后捞出沥干
4.锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5.炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
6.下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7.倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；
8.加入青椒和芹菜
9.炒至断生即可
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