黄鲢鱼怎么做好吃啊？？
黄东
2021-06-02 09:00
开发者_如何学运维 白鲢腌制了，晒干发黄了，这正常的，太阳晒水没沥干就发黄，不用怕，可以吃的
_wech****27051 2021-06-02 09:04 开发者_StackOverflow中文版 可能是鱼胆破了吧，没异味，鱼肉结实，无变质，可以吃，否则不能吃
木子李 2021-06-02 09:05 昨晚蒙好友厚爱，赠水库大鲢鱼一尾，目测光鱼头就得3-4斤。今天中午迫不及待做成了一道鱼头豆腐汤。鲜美至极，再次鸣谢该好友！望继续努力，多打好鱼。
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主料
鲢鱼头1800克
豆腐300克
腊肉(生)30克
生猪肉片30克
辅料
油 20毫升
盐 不知道几克
葱姜蒜 各适量
薄荷叶可有可无
黄酒适量
展开全部辅料
步骤1鲢鱼头豆腐汤的做法大全
鱼头洗净沥干
步骤2鲢鱼头豆腐汤的做法图解
豆腐切块
步骤3鲢鱼头豆腐汤的家常做法
腊肉，生猪肉切片
步骤4鲢鱼头豆腐汤的简单做法
葱姜切段和片
步骤5鲢鱼头豆腐汤怎么吃
青豆，有最好，没有拉倒
步骤6鲢鱼头豆腐汤怎么做
温锅下油，小火热锅后下入肉们和葱姜，煸炒片刻
步骤7鲢鱼头豆腐汤怎么炒
下鱼头，鱼尾。开发者_JAVA百科鱼泡。中火翻炒，鱼头太大，翻面不易
步骤8鲢鱼头豆腐汤怎么煮
见色微黄即可加入热水，炖煮
步骤9鲢鱼头豆腐汤怎么炖
加入豆腐块，大火煮沸
步骤10鲢鱼头豆腐汤怎么煸
翻面
步骤11鲢鱼头豆腐汤怎样煸
加盖，调中火，炖约20分钟。香气飘出，咽口水
步骤12鲢鱼头豆腐汤怎样做
加入少许黄酒去腥提鲜，白酒也可，洋酒就算了
步骤13鲢鱼头豆腐汤怎样炒
汤色渐白，放入青豆和拍碎的蒜瓣，盖盖接着炖十几分钟
步骤14鲢鱼头豆腐汤怎样煮
这样就差不多了，话说千炖豆腐，万炖鱼，不急的话可以接着炖。起锅前五分钟放盐，盐量随口味
步骤15鲢鱼头豆腐汤怎样炖
生蒜拍碎切末，薄荷叶切碎，放入碗中
步骤16鲢鱼头豆腐汤的制作
加汤，先来几碗鱼汤
步骤17鲢鱼头豆腐汤的制作方法
鱼头上撒薄荷碎和生蒜碎，烫熟即可
步骤18鲢鱼头豆腐汤的制作大全
家里没有装得下这货的大盘子，直接连锅上桌
成品图
烹饪技巧
煸炒生肉片出油，动物性脂肪对于鱼汤提鲜很有帮助
冼建文 2021-06-02 09:09 黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄辣丁、央丝鱼、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞开发者_开发百科片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
y****i1 2021-06-02 09:11 开发者_运维知识库 鱼再晾晒过程中与空气接触会被氧化，蛋白质转变，腌鱼里面的盐分慢慢转变为亚硝酸盐，所以颜色就会变黄，这种东西要少吃。
陷在迷茫的人生中 2021-06-02 09:14 这种情况是死的或着被污染的鱼肉才会是黄色的，正常白鲢鱼是外观白色，肉呈粉红或鲜红状。
有以下几种主要烹调方法:
一.茄汁鲢鱼
原料:
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉，开发者_如何学编程放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
二.大蒜烧鲢鱼
【原料】鲢鱼500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。
(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。
【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美
_wech****27051 2021-06-02 09:04 开发者_StackOverflow中文版 可能是鱼胆破了吧，没异味，鱼肉结实，无变质，可以吃，否则不能吃
木子李 2021-06-02 09:05 昨晚蒙好友厚爱，赠水库大鲢鱼一尾，目测光鱼头就得3-4斤。今天中午迫不及待做成了一道鱼头豆腐汤。鲜美至极，再次鸣谢该好友！望继续努力，多打好鱼。
展开
主料
鲢鱼头1800克
豆腐300克
腊肉(生)30克
生猪肉片30克
辅料
油 20毫升
盐 不知道几克
葱姜蒜 各适量
薄荷叶可有可无
黄酒适量
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步骤1鲢鱼头豆腐汤的做法大全
鱼头洗净沥干
步骤2鲢鱼头豆腐汤的做法图解
豆腐切块
步骤3鲢鱼头豆腐汤的家常做法
腊肉，生猪肉切片
步骤4鲢鱼头豆腐汤的简单做法
葱姜切段和片
步骤5鲢鱼头豆腐汤怎么吃
青豆，有最好，没有拉倒
步骤6鲢鱼头豆腐汤怎么做
温锅下油，小火热锅后下入肉们和葱姜，煸炒片刻
步骤7鲢鱼头豆腐汤怎么炒
下鱼头，鱼尾。开发者_JAVA百科鱼泡。中火翻炒，鱼头太大，翻面不易
步骤8鲢鱼头豆腐汤怎么煮
见色微黄即可加入热水，炖煮
步骤9鲢鱼头豆腐汤怎么炖
加入豆腐块，大火煮沸
步骤10鲢鱼头豆腐汤怎么煸
翻面
步骤11鲢鱼头豆腐汤怎样煸
加盖，调中火，炖约20分钟。香气飘出，咽口水
步骤12鲢鱼头豆腐汤怎样做
加入少许黄酒去腥提鲜，白酒也可，洋酒就算了
步骤13鲢鱼头豆腐汤怎样炒
汤色渐白，放入青豆和拍碎的蒜瓣，盖盖接着炖十几分钟
步骤14鲢鱼头豆腐汤怎样煮
这样就差不多了，话说千炖豆腐，万炖鱼，不急的话可以接着炖。起锅前五分钟放盐，盐量随口味
步骤15鲢鱼头豆腐汤怎样炖
生蒜拍碎切末，薄荷叶切碎，放入碗中
步骤16鲢鱼头豆腐汤的制作
加汤，先来几碗鱼汤
步骤17鲢鱼头豆腐汤的制作方法
鱼头上撒薄荷碎和生蒜碎，烫熟即可
步骤18鲢鱼头豆腐汤的制作大全
家里没有装得下这货的大盘子，直接连锅上桌
成品图
烹饪技巧
煸炒生肉片出油，动物性脂肪对于鱼汤提鲜很有帮助
冼建文 2021-06-02 09:09 黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄辣丁、央丝鱼、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞开发者_开发百科片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
y****i1 2021-06-02 09:11 开发者_运维知识库 鱼再晾晒过程中与空气接触会被氧化，蛋白质转变，腌鱼里面的盐分慢慢转变为亚硝酸盐，所以颜色就会变黄，这种东西要少吃。
陷在迷茫的人生中 2021-06-02 09:14 这种情况是死的或着被污染的鱼肉才会是黄色的，正常白鲢鱼是外观白色，肉呈粉红或鲜红状。
有以下几种主要烹调方法:
一.茄汁鲢鱼
原料:
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉，开发者_如何学编程放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
二.大蒜烧鲢鱼
【原料】鲢鱼500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。
(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。
【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美
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