米线凉拌怎么做好吃啊？？

happydlxy 开发者_运维知识库 2021-06-02 20:20

凉拌米线做法
主料

米线400克

鸡胸脯肉1块

辅料
黄瓜
1/2根
胡萝卜
1/2根
调料
食盐
2克
味精
少许
姜
2片
料酒
5毫升
生抽
15毫升
香油
少许
陈醋
5毫升
白糖
2克
白芝麻
少许
红尖椒
(油)少许
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟

3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝

4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用

5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分

6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可

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左手 2021-06-02 20:24

开发者_运维问答 ======================================================================
楼主你好
当然主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。
我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。
我自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错。做法如下：
1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里
2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上
4.然后再放其它调料拌匀即可
PS:略加一点白糖味道更好。我还加了一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。
你也可以按照自己的口味调，希望你能做出自己喜欢的味道。
满意采纳，谢谢。
suixindfen为你解答
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刘旦 2021-06-02 20:24

开发者_如何学Python －－干米线滚水煮熟或鲜米线过滚水，漓干。
－－烫韭菜，豆芽
－－蒜泥，姜水，葱花，酱油，醋，鸡精，糖，油辣椒，花椒粉
－－(在云南，我们还加）肉酱，油鸡纵（肉酱做法每家都不同，可以按自己喜欢的口味；鸡纵可以在超市购买）
拌匀即可。

口味可以自己调试。

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Nicole李90 2021-06-02 20:25

在市府街上有个老鸡汤米线家有，开发者_JS百科不过俺只是知道他家有凉拌米线，至于好不好吃，就得自己去尝试了哈在相约小站东边

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Murray 2021-06-02 20:30

首先米线最好选择的是酸浆米线，粗的、软软的那种，买来不用再洗了，直接吃多少就把多少装进碗里，然后倒入姜水、蒜水（洗好、切好、剁好，被水泡好的，主要就是为了消毒，吃了不会拉肚子）、酱油、酸醋、盐、味精（调味必不可少的）、酱肉（喜欢吃荤的就加吧，事先炒好）、韭菜、芫荽（有点绿色的好看）、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、花生酱（有了这些就味道更丰富也更香更好吃），等等。 做法就是很简单的一句——把各种调味料放在一起后拌开。 至于味道要好——看开发者_运维技巧准备的佐料，每种佐料的比例，还有看自己的口味，适合自己口味的就是好吃的

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M39****9723 开发者_C百科 2021-06-02 20:33

在市府街上有个老鸡汤米线家有，不过俺只是知道他家有凉拌米线，至于好不好吃，就得自己去尝试了哈在相约小站东边

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