焖猪蹄怎么做好吃啊？？

刘俊 2021-06-02 21:35

开发者_如何学运维 清炖猪蹄儿想要做的好吃又简单，最主要的方法就是零八佐料调配的恰到好处。

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205****030 开发者_Python百科 2021-06-02 21:41

通常做法是1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

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痛的无法言喻、 2021-06-02 21:42

黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜，相得益彰。 整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是低温慢煮的理想炊具，不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏，还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷，也可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。”

用料

主料

猪蹄1只、黄豆110克

辅料

生抽2大勺、老抽3大勺、冰糖14克、料酒1大勺、油少许、香料1份

黄豆焖猪脚的做法

1.准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

2.黄豆用水泡至少泡1个小时。

3.猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

4.把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。

5.然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。

6.上面开始放入猪蹄。

7.放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）

8.淋上老抽。

9.淋上生抽。

10.倒入料酒。

11.倒入600ML的清水。

12.上面再铺上黄豆，可以搅动一下开发者_运维百科，让黄豆布满各个角落。

13.盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。

14.火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特。

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jacychen328 开发者_运维问答 2021-06-02 21:43

将猪皮切块之后，放热水中焯一下再加入黄豆。一起炖煮

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