烤箱烘焙，预热和不预热，烤出来有什么区别？？？

游来游去 开发者_StackOverflow 2021-06-02 18:21

就拿考面食来说，如果烤箱不预热，面团在烤箱升温过程中会持续发酵产气，面团会溢出模具，出炉后的产品会出现很大的孔洞，失水严重，表皮厚且干裂，没有应有的松软和完好的外形，风味完全丧失。不预热，烤东西时受热不均匀，影响成品外观，最主要会造成食物水分流失。

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一只丑蚊子1988 2021-06-02 18:24

开发者_如何学Go 据我的经验，家用小烤箱根本不用预热，那是针对大烤箱而言的，因为小烤箱从打开至设定温度不会超过五分钟，大烤箱要个十几二十分钟，我从不预热，烤出的东西没什么不同啊

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红粉男儿 2021-06-02 18:30

开发者_StackOverflow 谁说小烤箱不要预热的？烘焙对于原料和温度的要求是很高的，预热就是为了让原料在进炉的时候受热均匀而且烘烤途中，有些东西是不能打开门的，一开门冷气进去就会对成品有影响预热也没什么麻烦啊

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