巴浪鱼怎么做好吃呢？？
从IE中导入2015 开发者_JS百科
2021-06-02 13:35
【家常红烧海鱼】
主要食材：海鱼，生姜，大蒜，酱
具体做法：
1，海鱼买回之后清洗干净，特别是肚子里面的，一般我都会全部清除干净，用清水多冲洗几次最好。生姜切片，大蒜切段备用。
2，锅里放足够多的油，这种海鱼，一定要油放多一点，然后煎入味，就是两面都金黄才好吃。要不觉得口感总是上不来的样子不好吃。
3，鱼煎好之后，把生姜和蒜白放去，翻炒一下之后，加一些酱进去，海鱼本身是比较清淡无味的，所以酱这块建议大家不要少。放一些提味，也容易让鱼入味，非常好吃的。
4，酱加进去之后，翻炒几下之后，加一些开水进去，烧开之后转中小火准备收汁，这样让鱼更入味。最后出锅前撒上大蒜叶就可以了。不需加再加盐了，酱里面自带的咸味是够的了。
这种鱼，目前来看，我觉得只有红烧这一种方式比较适合，因为我们一家都是口味比较重的人，清蒸或者烧汤的话，真心觉得不太适合，第一因为这种海鱼一般都是冷冻的，不像新鲜的鱼烧汤来得新鲜，第二这鱼其实非常淡，如果不红烧的话真的难道入味，清蒸的话应该带着些腥味吧，家里人都不太喜欢吃的。烧海鱼超简单，肉质软嫩，鲜香入味，全家都爱吃！
yanyan520_ 2021-06-02 1开发者_StackOverflow3:42 这样做鱼。鱼肉才会嫩 ，才会好吃 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好。。
叶迈 2021-06-02 13:45 一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，开发者_开发百科随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
姜方辉 2021-06-02 13:46 开发者_如何学Python 巴浪鱼很适合干煎`干煎时加入盐巴`姜片`祛除腥味会更好吃``
主要食材：海鱼，生姜，大蒜，酱
具体做法：
1，海鱼买回之后清洗干净，特别是肚子里面的，一般我都会全部清除干净，用清水多冲洗几次最好。生姜切片，大蒜切段备用。
2，锅里放足够多的油，这种海鱼，一定要油放多一点，然后煎入味，就是两面都金黄才好吃。要不觉得口感总是上不来的样子不好吃。
3，鱼煎好之后，把生姜和蒜白放去，翻炒一下之后，加一些酱进去，海鱼本身是比较清淡无味的，所以酱这块建议大家不要少。放一些提味，也容易让鱼入味，非常好吃的。
4，酱加进去之后，翻炒几下之后，加一些开水进去，烧开之后转中小火准备收汁，这样让鱼更入味。最后出锅前撒上大蒜叶就可以了。不需加再加盐了，酱里面自带的咸味是够的了。
这种鱼，目前来看，我觉得只有红烧这一种方式比较适合，因为我们一家都是口味比较重的人，清蒸或者烧汤的话，真心觉得不太适合，第一因为这种海鱼一般都是冷冻的，不像新鲜的鱼烧汤来得新鲜，第二这鱼其实非常淡，如果不红烧的话真的难道入味，清蒸的话应该带着些腥味吧，家里人都不太喜欢吃的。烧海鱼超简单，肉质软嫩，鲜香入味，全家都爱吃！
yanyan520_ 2021-06-02 1开发者_StackOverflow3:42 这样做鱼。鱼肉才会嫩 ，才会好吃 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好。。
叶迈 2021-06-02 13:45 一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，开发者_开发百科随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
姜方辉 2021-06-02 13:46 开发者_如何学Python 巴浪鱼很适合干煎`干煎时加入盐巴`姜片`祛除腥味会更好吃``
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