开发者

拌馅怎么做好吃呢??

严雪琴 开发者_Python百科 2021-06-03 06:06

准备豆腐500克,肉馅200克,葱10克,姜10克,香菜15克,红椒10克,盐15克,味精10克,鸡粉5克,香油5克,淀粉20克,胡椒粉15克,料酒10克。将豆腐从中间切开。切成麻将大小的块。用小勺从中间挖一个洞。不要挖透。放入盘中备用。葱、姜、香菜、红椒切沫备用。将肉馅放入碗中,加入盐、味精、胡椒粉、料酒。葱姜沫。拌均上劲。然后放入香油、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。将豆腐抹少许淀粉。把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。蒸锅倒入水大火烧开后,放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。放入豆腐盖盖儿,蒸15分钟出锅。热锅下油,放入葱,姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。然后用水淀粉勾芡,淋在豆腐上。撒上香菜、红椒沫即可。


138****8979 开发者_运维知识库 2021-06-03 06:07

做马肉馅饺子拌馅的时候一定要顺时针搅拌,边搅拌边放水,这样拌馅才好吃。
马肉,指食草动物马的肉,它肉质鲜嫩,脂肪较少,且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值,并具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果;
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。
食用马肉的注意事项:
1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
3、用姜汁的味嘈来调味可将马肉的腥味去除。
4、马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。


mikeguo007 2021-06-03 06:11

下面以饺子的肉馅进行具体说明。

想要做出美味、松软的饺子,你一定要在注意这几个问题:

1.拌肉馅时候需要准备一个深、大的容器。

2.把肉馅放入容器内,水多次少量加入,肉馅嫩好吃。

3.搅拌饺子馅时,顺着一个方向搅动。

做法:

首先,肉、菜比例要适当,最好比例是1:1。肉馅要选肥瘦适中的,肥三瘦七是最好的比例,开发者_运维知识库肥而不腻,肉馅也不至于太瘦,煮熟饺子才会香气十足。

1.五花肉剁成泥,放入少量的酱油、盐、香油、糖、葱末。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

2.锅内倒入少许花生油或者豆油,加热,先放进花椒大料,待花椒大料变灰黑色时,放进葱花,关火。

3.把油滤出,放进肉馅儿里,搅拌均匀。最后放香油。

3.搅拌均匀,肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概循环搅动3-4次,肉馅粘稠有弹性即可。

4.打一个鸡蛋,倒入肉馅,搅拌混合,拌馅儿要朝着一个方向搅拌。

5.拌馅儿的过程中可以往馅儿中加2-3次高汤,这样使得馅儿的味鲜美且嫩滑适宜,有适度的汤汁。

6.饺子的馅儿最好是在包饺子前半小时拌好入味,期间放饺子馅儿的器皿最好是盖着的,以防味道散失。

7.菜馅儿最好是在包的时候才和肉馅儿搅拌好,放盐,而不要很早就搅拌在一起,以防出汁太多。

饺子也可做煎饺子吃,不妨来试试,你会发现不一样的美味。


欢迎大家关注我的微信公众号【沈小怡】,么么哒~


E08****20 2021-06-03 06:15

准备材料:猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水(肉馅用)10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺

一、猪肉剁成肉馅;

开发者_StackOverflow二、芹菜摘洗干净,切段,锅中水开后焯水3分钟;

三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分,再加入芹菜末,葱末,花椒粉,鸡粉,生抽,蚝油,盐和植物油。

四、面粉加入适量清水揉成面团,醒20分钟。

五、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲。

六、面团分成若干小剂子,分别擀成饺子皮,中间放上肉馅包成饺子。

七、锅中烧水,水开后下入饺子,点水三次后煮熟即可。

八、捞出装盘即可食用。


窝瓜大人 2021-06-03 06:开发者_Go百科22

方法:
注意肉馅要剁的足够细,而且加入鸡蛋等可以让其更好吃。
做法:
材料:猪肉馅 姜末
做法:
1、拌肉馅:放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉。
2、把拌好的肉馅分成小份,放在鸡蛋清上。
3、上锅蒸,水开后大概15-20分钟即可。


来看八卦专用 2021-06-03 06:25

饺子怎么做的更香,更好吃!这其中馅料的调制最为关键,今天就为大家分享15道饺子馅的做法,非常实用的攻略哟,大家可以收藏起来。

01.素三鲜水饺馅做法:
食材:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面

做法步骤:

1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁(韭菜选传统细叶的,宽叶韭菜味道差些)

2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀(油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出),此时加入点姜末。

3.此时加入适量盐,鲜虾仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟,加入盆之前控干调料水,加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。

02.白菜猪肉馅的做法:
食材:白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)

做法步骤:

1.大白菜清洗干净,用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末,撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些,再把花生油倒入白菜里,搅拌均匀,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末,将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里,往一个方向搅拌均匀,醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起,顺时针搅拌均匀,给肉馅搅上劲即可。

03.猪肉韭菜馅水饺做法
食材:猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋(和馅用) 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g

做法步骤:

1.将韭菜择干净,用淡盐水浸泡20分钟,再多清洗几遍,沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡发好后,用开水煮约3~5分钟左右,捞出后用凉水冲洗一下,切成碎末。

3.鸡蛋炒熟,切成碎末。大虾清洗干净,择去虾壳和虾线,用厨房用纸吸干水分,将虾仁切成颗粒状,颗粒的大小随意。

4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的,放入姜末,少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,然后暂时先放2g的老抽,朝一个方向搅拌调匀,大约调100下,再放入2g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约100下,搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即继续朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。

5.将所有食材放在一起。 先开发者_运维百科在韭菜上洒上1勺(约15g)的香油,用香油把韭菜拌一拌,香油裹住韭菜,以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜