红烧鱼片怎么做好吃呢？？

蔡振华 2021-06-03 17:19

开发者_JAVA技巧 冰冻鱼片自己做一般都容易碎掉，不好做的。红烧的话挂点面会好些，就按一般红烧步骤。挂好面的鱼片放油锅，加葱姜，加点白酒，盐，因为是冻鱼一定要加酒，料酒也可以，加酱油，醋一点一点，白糖一点点，加水，煮开后小火稍闷会收汤汁。清蒸很简单，放入酒酱油蒜末辣椒，红烧的也可以加辣椒，葱盐，码号盘子，上锅蒸，蒸开锅后，继续7分钟就可以了。

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严益春 2021-06-03 17:35

红烧财鱼片的做法

一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至开发者_Python百科鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

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王林 2021-06-03 17:38

开发者_运维问答

财鱼就是黑鱼，又叫又名乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼等

红烧黑鱼片

主料

黑鱼一条

辅料

姜丝少许、葱一根、盐少许、老抽少许、生抽少许、白糖少许、料酒少许

步骤

1.葱切末，姜切丝备用

2.黑鱼洗净切片备用

3.油热放入姜丝煸炒

4.放入黑鱼片

5.稍微翻动，免得鱼片破碎，待鱼片变色放入料酒

6.放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻

7.加少许清水大火煮致

8.撒少许盐提味，大火收汁，撒少许葱花即可

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曾畅宇 2021-06-03 17:38

现解冻。
红烧鱼片

配料：鱼片，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、先将鱼抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油开发者_开发百科，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的红烧鱼片，不带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

清蒸鱼片

原料：

鱼、葱、姜、胡萝卜、酱油、盐、酒。

做法：

1、鱼切片，用少许盐、涂酒腌10分钟；

2、摆盘（下面放一些蒜末，蒸好了以后有股蒜香）；

3、上面放葱末，姜末，胡萝卜末，专门蒸鱼的酱油；

4、上笼蒸7分钟。

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_WeCh****67786 2021-06-03 17:39

红烧财鱼片的做法

一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法专：
1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先属煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至开发者_StackOverflow中文版全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

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郑书鸿 2021-06-03 17:40

开发者_开发百科 做法
1
油热下姜蒜爆香，下鱼片微煎一下
2
然后下酱油，翻面煮入味
3
下葱段收汁

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