酒糟米怎么做好吃呢？？
千百万年
2021-06-03 19:21
选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被开发者_StackOverflow什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当涝糟在容器中浮起，可以转动，涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。
205****756 开发者_运维问答 2021-06-03 19:27 酒糟是制作酒剩下的渣料，不论是白酒渣，还是啤酒渣，黄酒渣都是可以拿来再次利用的，可以处理做饲料，同样也可以处理来做肥料使用，相对饲料，作为有机肥的处理相对就简单了很多，我们来介绍发酵做肥料的操作方法。
酒糟有机质含量较高，养分偏低，如果想发酵成合格的有机肥的话，建议和粪便或者饼粕之类含养分较高的物料一起发酵。合格的有机肥标准是 氮磷钾≧5%，有机质≧45%，发酵时最好使用好旺农有机肥发酵剂，升温快，腐熟时期短，可以快速分解酒糟里面的木质纤维。可以在15天内发酵成合格的有机肥。
酒糟发酵成有机肥的方法：
一、备料与预处理
1、酒糟1立方米(约0.5吨)，干鸡粪或畜禽粪便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰约 0.5～1公斤(因针叶树酒糟中含有酸度较高的物质，需添加适量的石灰，把PH调至5～5.5);好旺农有机肥发酵剂一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作试验;
2、在酒糟物料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;
3、充分浇水、扣膜、捂(闷)堆2～3天，使水分含量达到50±5%之间。
4、好旺农有机肥发酵剂菌液1公斤加2.5公斤米糠稀释拌匀，配成增量菌剂。把混合好的好旺农有机肥发酵剂菌液均匀地撒在拌匀的酒糟合物中，倒动几次，使菌剂均匀地吸附到被发酵物上，此过程称为"接种"。接种完毕后，把物料堆积成大堆，盖上覆盖物，自然放置6～12小时预处理，让好旺农有机肥发酵剂菌液充分吸附到要发酵的物料中。
二、发酵
1、预处理完毕后，把要发酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面盖上透气覆盖物;
2、第一次发酵。发酵分两个阶段进行。第一次为发酵开始至25～30天，应强化保温、保湿措施，促进被发酵物的糖化作用，经过5～7天发酵，使发酵温度达到 45～50℃，发酵物表面出现白色菌丝(需经2天以上)时进行第一次翻倒、倒动。然后继续进行发酵，使发酵累计温度达到800～900℃时，进入第二次发酵期(第二次倒动)。
3、第二次发酵。注意使发酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足时，可全面补浇5%的尿素溶液，再将堆积物厚度适当增加，重新堆成大堆，继续发酵，经65℃的温度两周，60℃的温度三周后，发酵累计温度达到800～1000℃时，基本可以停止发酵。发酵完毕后，将发酵好的物料晾干，使之含水量达到40±5%，装袋在通风干燥处贮存。
刘浩然 2021-06-03 19:28 酒糟就是酒酿 吃的方法太多了
直接吃，煮了吃都可以 不过煮过的味道会偏酸，要加糖
酒酿冲蛋是发nai的，我们这里坐月子的人是必吃的。
做法很简单，鸡蛋打散，开水加酒酿加糖煮一开关火，冲到鸡蛋液的容器里就可以了。口味：糟香味 工艺：腌香槽肉片的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克香槽肉片的特色：酒香醇厚，肥而不腻。教您香槽肉片怎么做，如何做香槽肉片才好吃 1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。
2.葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。
3.开发者_如何学JAVA腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。
4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。
E76****77 2021-06-03 19:32 白酒糟买回来后，直接装进深窖里踩实（分层踩，越实越好），上面盖塑料(隔绝空气），塑料上面盖一层厚土。可以整年保存。窖的深度以方便取糟或贮存量来确定（一般3米多），窖的半径可以2米、也可以2米5，也可以3米，但你要注意最好是按每天的取糟量来开发者_如何学JAVA决定窖的半径，就是每天饲喂量是平着铲取近4公分或以上的厚度（分地区），以免接触空气久喂不了变质。你要是用的少就买个直径1~2的塑料扎起一头来，然后把酒糟装进去，再小的话就用缸吧
手提江山520 开发者_如何学C 2021-06-03 19:34 就是甜酒醪糟吧？
原料：大米或糯米、甜酒曲。
做法：把大米或糯米煮熟（跟米饭没什么区别，最好是比平时的米饭干一点），煮熟后从锅中取出，放到稍大的干净的盆里，把米饭弄散，晾凉，撒上甜酒曲，搅拌均匀后放入坛子（当然，用其他容器也可以，只要能密封就行了，切记容器不能有油污）中，盖上盖子密封，在温度比较高的环境中放置1-2天就是醪糟了。
DESIRE°情人 开发者_Python百科 2021-06-03 19:41 选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当涝糟在容器中浮起，可以转动，涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被开发者_StackOverflow什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当涝糟在容器中浮起，可以转动，涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。
205****756 开发者_运维问答 2021-06-03 19:27 酒糟是制作酒剩下的渣料，不论是白酒渣，还是啤酒渣，黄酒渣都是可以拿来再次利用的，可以处理做饲料，同样也可以处理来做肥料使用，相对饲料，作为有机肥的处理相对就简单了很多，我们来介绍发酵做肥料的操作方法。
酒糟有机质含量较高，养分偏低，如果想发酵成合格的有机肥的话，建议和粪便或者饼粕之类含养分较高的物料一起发酵。合格的有机肥标准是 氮磷钾≧5%，有机质≧45%，发酵时最好使用好旺农有机肥发酵剂，升温快，腐熟时期短，可以快速分解酒糟里面的木质纤维。可以在15天内发酵成合格的有机肥。
酒糟发酵成有机肥的方法：
一、备料与预处理
1、酒糟1立方米(约0.5吨)，干鸡粪或畜禽粪便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰约 0.5～1公斤(因针叶树酒糟中含有酸度较高的物质，需添加适量的石灰，把PH调至5～5.5);好旺农有机肥发酵剂一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作试验;
2、在酒糟物料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;
3、充分浇水、扣膜、捂(闷)堆2～3天，使水分含量达到50±5%之间。
4、好旺农有机肥发酵剂菌液1公斤加2.5公斤米糠稀释拌匀，配成增量菌剂。把混合好的好旺农有机肥发酵剂菌液均匀地撒在拌匀的酒糟合物中，倒动几次，使菌剂均匀地吸附到被发酵物上，此过程称为"接种"。接种完毕后，把物料堆积成大堆，盖上覆盖物，自然放置6～12小时预处理，让好旺农有机肥发酵剂菌液充分吸附到要发酵的物料中。
二、发酵
1、预处理完毕后，把要发酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面盖上透气覆盖物;
2、第一次发酵。发酵分两个阶段进行。第一次为发酵开始至25～30天，应强化保温、保湿措施，促进被发酵物的糖化作用，经过5～7天发酵，使发酵温度达到 45～50℃，发酵物表面出现白色菌丝(需经2天以上)时进行第一次翻倒、倒动。然后继续进行发酵，使发酵累计温度达到800～900℃时，进入第二次发酵期(第二次倒动)。
3、第二次发酵。注意使发酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足时，可全面补浇5%的尿素溶液，再将堆积物厚度适当增加，重新堆成大堆，继续发酵，经65℃的温度两周，60℃的温度三周后，发酵累计温度达到800～1000℃时，基本可以停止发酵。发酵完毕后，将发酵好的物料晾干，使之含水量达到40±5%，装袋在通风干燥处贮存。
刘浩然 2021-06-03 19:28 酒糟就是酒酿 吃的方法太多了
直接吃，煮了吃都可以 不过煮过的味道会偏酸，要加糖
酒酿冲蛋是发nai的，我们这里坐月子的人是必吃的。
做法很简单，鸡蛋打散，开水加酒酿加糖煮一开关火，冲到鸡蛋液的容器里就可以了。口味：糟香味 工艺：腌香槽肉片的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克香槽肉片的特色：酒香醇厚，肥而不腻。教您香槽肉片怎么做，如何做香槽肉片才好吃 1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。
2.葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。
3.开发者_如何学JAVA腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。
4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。
E76****77 2021-06-03 19:32 白酒糟买回来后，直接装进深窖里踩实（分层踩，越实越好），上面盖塑料(隔绝空气），塑料上面盖一层厚土。可以整年保存。窖的深度以方便取糟或贮存量来确定（一般3米多），窖的半径可以2米、也可以2米5，也可以3米，但你要注意最好是按每天的取糟量来开发者_如何学JAVA决定窖的半径，就是每天饲喂量是平着铲取近4公分或以上的厚度（分地区），以免接触空气久喂不了变质。你要是用的少就买个直径1~2的塑料扎起一头来，然后把酒糟装进去，再小的话就用缸吧
手提江山520 开发者_如何学C 2021-06-03 19:34 就是甜酒醪糟吧？
原料：大米或糯米、甜酒曲。
做法：把大米或糯米煮熟（跟米饭没什么区别，最好是比平时的米饭干一点），煮熟后从锅中取出，放到稍大的干净的盆里，把米饭弄散，晾凉，撒上甜酒曲，搅拌均匀后放入坛子（当然，用其他容器也可以，只要能密封就行了，切记容器不能有油污）中，盖上盖子密封，在温度比较高的环境中放置1-2天就是醪糟了。
DESIRE°情人 开发者_Python百科 2021-06-03 19:41 选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把酒曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当涝糟在容器中浮起，可以转动，涝糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。
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