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豆面怎么做好吃啊??

M36****9989 2021-06-03 13:40

黄豆面馒头:

准备用料:黄豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g

1、先把面粉倒入面包机内。

2开发者_运维知识库、再加入黄豆面。

3、接着放入少许的白砂糖。

4、再放入酵母。

5、加入适量的清水。

6、用筷子搅成棉絮状后,启动和面程序。

7、和至光滑,软硬适中即可。

8、接着放入面包机内进行发酵,当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。

9、接着分成大小等份的小剂子。

10、搓圆并用芭蕉叶垫好。

11、经过二次发酵后,就可以上锅蒸了。

12、当蒸锅内的水开后,把馒头放入锅内。

13、大火蒸25分钟,然后关火继续闷上5分钟,就可以了。

14、成品。


u_109709276 2021-06-03 13:42

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。

筋滑,利口,有醇厚的豆香味,富有营养,易于消化。豆面【注】长豆面是临县的传统风味面食,不论逢年过节,迎亲送友,还是生辰满月,都离不开它。就连媳妇回娘家,也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后,也须吃长豆面,俗称展腰面,乡土风味浓厚。


山西宁武制法

长豆面

长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节,迎亲送友,生辰满月,都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒,生长于沙丘),用冷水和成硬面团,盖湿洁面布饧约30分钟,然后取饧好面团在案板上揉成长方形块,用擀面仗压扁,擀成纸薄的大片,然后再撒匀面扑,切成长度不少于5尺的面条,下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤,还可配制汤料,即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香,富有营养。

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。豆面筋滑,利口,有醇厚的豆香味,富有营养,易于消化。


【注】长豆面是临县的传统风味面食,不论逢年过节,迎亲送友,还是生辰满月,都离不开它。就连媳妇回娘家,也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后,也须吃长豆面,俗称展腰面,乡土风味浓厚。

山西宁武制法

长豆面

长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面开发者_开发技巧条长好几尺而得名。人们不论逢年过节,迎亲送友,生辰满月,都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒,生长于沙丘),用冷水和成硬面团,盖湿洁面布饧约30分钟,然后取饧好面团在案板上揉成长方形块,用擀面仗压扁,擀成纸薄的大片,然后再撒匀面扑,切成长度不少于5尺的面条,下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤,还可配制汤料,即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香,富有营养。

大同豆面

大同豆面,是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如: 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等,大同以其独特的地理位置和自然生态环境,盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。

豌豆面的做法很有特色,首先,在面里放好了压扁的豌豆,然后将豌豆面与白面或莜面和在一起,或擀或压或切,下锅煮好后,将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上,即可食用。香味浓郁,十分适口。

吃豌豆面不用筷子,没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面,用小汤勺舀了送到口里,舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁,有一种强烈的滞留性,舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感,舌头在口内转动一下,这种感觉就更强烈。

豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等,吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜,但豌豆的香气却是格外独特的,还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感,是吃其他面条所无法感受到的。


M42****167 2021-06-03 13:43

豆面的话你可开发者_StackOverflow社区以直接先用水煮出来,然后加点点蒜子加点点生猪,叫凉拌出来最好吃了。


秦冉 2021-06-03 13:45

黄豆面条是我们家私房开发者_C百科面食。要想做得好吃,关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用,多了豆腥味太浓,影响口感。白面与黄豆的最佳比例是:2:1,这样做出的面条看上去黄澄澄的,特有食欲。口感更没得说,鲜美清香、筋道滑爽,满屋飘着淡淡的豆香,让人回味无穷。我偏爱粗粮细作的食品,不只是因为健康的需要,其味、其形、其美都会让人感受到视觉与味觉共舞的喜悦!


张曦 2021-06-03 13:51

黄豆面馒头:

准备用料:黄豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g

步骤一:先把面粉倒入面包机内。

步骤二:再加入黄豆面。

步骤三:接着放入少许的白砂糖。

步骤四:再放入酵母。

步骤五:加入适量的清水。

步骤六:用筷子搅成棉絮状后,启动和面程序。

步骤七:和至光滑,软硬适中即可。

步骤八:接着放入面包机内进行发酵,当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。

步骤九:接着分成大小等份的小剂子。

步骤十:搓圆并用芭蕉叶垫好。

步骤十一:经过二次发酵后,就开发者_StackOverflow可以上锅蒸了。

步骤十二:当蒸锅内的水开后,把馒头放入锅内。

步骤十三:大火蒸25分钟,然后关火继续闷上5分钟,就可以了。

步骤十四:成品,组织细腻,口感有弹性和厚实感,最关键的是,有很香的黄豆香。


一只孤独的鬼_ 2021-06-03 13:55

开发者_如何转开发 豆面可以和面粉一起蒸馒头,蒸出的馒头香甜道可口,也可以和玉米面一起蒸窝头,摊煎饼都很好吃。


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