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面筋粉是不是高筋粉?

余卫武 开发者_Python百科 2021-06-03 11:41

不是,面筋粉只是面粉中蛋白质这一部分,面筋粉就是大家通俗的叫法,其实它的学名叫“小麦蛋白粉和谷朊粉”,是纯面筋,可以给面粉里面增加筋道,可以烤面筋串,做素肠等等食品而高筋粉只是面粉的一种。面筋粉和面粉的使用是完全不同的。


_CFT01****20610 2021-06-03 11:43

高面筋粉就是面筋含量比较高的面粉了,面筋是一种蛋白一般就是指麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。高低就是指面筋含量有所不同。做面包的话,发面的东东一般用高面筋的,,比较有弹性开发者_StackOverflow社区,构型好。没什么其他玄机


迷茫的僵小鱼 2021-06-03 11:45

开发者_如何学运维 高筋粉是面筋粉的分类,可以做面条,中筋粉可以做西式点心,低筋粉做蛋糕,饼干神马的。


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