蛎蝗怎么做好吃呢？？
艾霰雪
2021-06-03 20:47
开发者_如何学Go
心里美萝卜外表平平，上部淡绿色下部白色，肉是鲜艳的紫红色艳丽如花，今天小编就来教教大家凉拌心里美萝卜的做法。
方法/步骤
1准备2个心里美白萝卜。
2.心里美去皮切半。（只用了一半的量）
3.利用工具擦成细丝。
4.香菜切段，小葱切碎。
5.适量的米醋、白糖和盐搅拌均匀。
6.放入葱花。
7.热油淋入。
8.将葱油浇到心里美上，拌匀即可。
jmyrgr 2021-06-03 20:54 开发者_StackOverflow社区 我觉得心里美萝卜凉拌特别好吃。
QQQQQQQQ 开发者_C百科 2021-06-03 20:54 你说的是炸蛎蝗吗？我自己的做法上个月做了2次
配料:牡蛎，无筋面粉，烹调淀粉，盐，鸡精，生鸡蛋一个
先将3:1比例的面粉与淀粉拌匀，根据自己口味加盐和鸡精，鸡蛋搅匀待用，如果搅拌好的面粉与淀粉为4份的话，将3份水和事先搅好的鸡蛋同时放入搅匀，调成糊待用，忌同一个方向搅拌（这样炸出的蛎蝗不够脆）牡蛎洗净，油要多一些至少能没过一只牡蛎，油温7成热时，将牡蛎单个逐一粘糊下锅（千万不要一次性放入糊中，因为牡蛎会下水，糊变稀完全毁于一旦）炸至金黄捞出。牡蛎多汁，炸的过程要迅速，保持油温。
大部分饭店都用泡打粉来提升脆度，我个人觉得泡打粉对人身体没什么好处我是从来不用。
187****0512 2021-06-03 20:56 有一种牡蛎的吃法，把新鲜的牡蛎洗干净，放进切碎了的姜末，再到醋(需満过牡蛎)，就可以吃了，是生的，鲜极了。
牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，甘平无毒，调中补脏，益气养血，细肤润颜。生食固然鲜嫩，却不利于消化吸收。因此，理当煎炒烹炸，推陈出新。
牡蛎的吃法，层出不穷，此处且不一一列举，单表一下我所中意的吃法——炸蛎黄：
俗语有云：凉水蛎子热水蛤。意思是说，天热的季节，蛤蜊肥美甘腴，随着天气渐凉，蛤蜊变瘦，牡蛎却开始肥壮起来，正可一快朵颐。因此，应当在秋风横扫落叶之时，选取肉肥色青的牡蛎犒劳我们的肚肠才对。五月之后，天气渐热，牡蛎开始放浆排卵，肉质酸软，不堪入口。
牡蛎肉洗净控干，投入以鸡蛋黄、料酒、面粉、淀粉及适量泡打粉调成的面糊中拌匀。
锅烧热，下大量油烧至五成热，将挂好面糊的牡蛎肉一个个拣入炸至成型盛出。复将锅中油烧至大开，全部牡蛎肉入锅复炸至金黄浮起，出锅装盘，佐以椒盐食之即可。
此菜外酥里嫩，香鲜兼备，滋阴壮阳，男女咸宜。
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗 语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母 R的月份”，是指英文的五、六、七、八 4个月不吃牡颇。在这 一期间，牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽， 因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内，还容易积聚许多毒素， 人们吃了容易中毒。到了九月以后，牡蛎已完成了产卵任务，为 了使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日具充实并逐渐肥 腆，特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月 开始，到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡 蛎体内的另一种物质，甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了， 所以提高了鲜美的滋味。牡蛎吃法有多种，杂汤、炒食、炸食均 佳，生殖腺丰满的炸蛎黄更是脍炙人口。聪明的南方人还将牡蛎 制成耗鼓(生晒蛎干，广东称蚝鼓)，用牡蛎加工成的蚝油，是驰 名中外的高级调味品。一年四季均可食用。不过莫泊桑所说的“ 生食”，现在看来已不可取了，因为当今自然环境中的牡蛎已受 到污染带有不少病菌。
大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头 撬开外壳 吸食蛎肉 就着玉米面饼子 是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1：.可以生食 如前述之海胆。2.拌食：依各地口味不同 我本人先后吃过庄河 长海 皮口等地风味各一的拌法 有调好蘸水蘸吃 有将调酱与蛎蝗拌筠来吃 蛎蝗肥颤颤，色泽黄白相间含在口内，嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时，让人舍不得下咽。3.炸食：这是经典的吃法，大连一般酒店，菜馆均可迟到。如金裹蛎子，即将其用含蛋的面糊裹炸，蘸椒盐来吃 而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜 但操作起来却是考验主妇的一道手艺，因蛎蝗含水，方法博得要领，常会搞得灶台油渍四溅，所以若主妇不给做吃，并非不舍得，而是太麻烦，要领是先奖蛎蝗用开水濯一下 但不能太过，然后沾干粉 再挂蛋糊入锅炸，我老岳父就奢吃此口，但因年纪大了 不能太油腻，本人改良了一下，用蛋与其混搅，作成油煎，也可。还可与蛋上屉蒸食 亦不失色。总之，淡妆浓抹总相宜。
4.其时，大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃，如所谓的“旱火锅”，将酸菜切细丝，放入五花肉与粉丝同烧，添入蛎子汤 锅开后放入蛎蝗，这是老大连人的吃法，历久经年，吃心不改，不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃：其时这才是最民间的吃法，你想 豹子饺子是山东人家（大连多为山东后裔）主妇的手艺，偶的经典做法是少许（半斤）猪肉糜，一斤蛎蝗洗净，加入切成丝的角瓜，调味，到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面，不费30分钟 香气扑鼻的包子即出锅了，怎么样 赶紧一试
别忘了 正点蒜酱，煮碗玉米粥 ，赛过或神仙
可以把生蛎子带壳时洗净，直接放入清水里煮，等蛎子壳稍微有一点开口了，就可以停火了，注意啊，千万不要火大了，煮捞了就不好吃了。另外一种就是蛎子汤，将蛎蝗在热水里稍微过一下，捞出后，在环一次热水，将蛎蝗放入，煮至蛎蝗微卷起来时，加入少许葱花，牡蛎吃法（闽南）：
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。放盐味精和香油，简直是鲜美无比啊！
偶姨妈自创绝品海蛎：
1、选个大，现挖的海蛎一斤洗干净，宁夏枸杞一小把洗净泡开。
2、炒锅烧热，放海蛎，盖上锅盖烧开（刚开即可），放入枸杞，料酒小半碗，盖上锅盖再煮5分钟，加盐少许，起锅上桌。
特点：清甜可口，因加了料酒，去腥提味。
功效：养肝益肾，滋阴明目。
女士们不妨试试。 有一种牡蛎的吃法，把新鲜的牡蛎洗干净，放进切碎了的姜末，再到醋(需満过牡蛎)，就可以吃了，是生的，鲜极了。
牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，甘平无毒，调中补脏，益气养血，细肤润颜。生食固然鲜嫩，却不利于消化吸收。因此，理当煎炒烹炸，推陈出新。
牡蛎的吃法，层出不穷，此处且不一一列举，单表一下我所中意的吃法——炸蛎黄：
俗语有云：凉水蛎子热水蛤。意思是说，天热的季节，蛤蜊肥美甘腴，随着天气渐凉，蛤蜊变瘦，牡蛎却开始肥壮起来，正可一快朵颐。因此，应当在秋风横扫落叶之时，选取肉肥色青的牡蛎犒劳我们的肚肠才对。五月之后，天气渐热，牡蛎开始放浆排卵，肉质酸软，不堪入口。
牡蛎肉洗净控干，投入以鸡蛋黄、料酒、面粉、淀粉及适量泡打粉调成的面糊中拌匀。
锅烧热，下大量油烧至五成热，将挂好面糊的牡蛎肉一个个拣入炸至成型盛出。复将锅中油烧至大开，全部牡蛎肉入锅复炸至金黄浮起，出锅装盘，佐以椒盐食之即可。
此菜外酥里嫩，香鲜兼备，滋阴壮阳，男女咸宜。
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗 语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母 R的月份”，开发者_如何学运维是指英文的五、六、七、八 4个月不吃牡颇。在这 一期间，牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽， 因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内，还容易积聚许多毒素， 人们吃了容易中毒。到了九月以后，牡蛎已完成了产卵任务，为 了使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日具充实并逐渐肥 腆，特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月 开始，到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡 蛎体内的另一种物质，甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了， 所以提高了鲜美的滋味。牡蛎吃法有多种，杂汤、炒食、炸食均 佳，生殖腺丰满的炸蛎黄更是脍炙人口。聪明的南方人还将牡蛎 制成耗鼓(生晒蛎干，广东称蚝鼓)，用牡蛎加工成的蚝油，是驰 名中外的高级调味品。一年四季均可食用。不过莫泊桑所说的“ 生食”，现在看来已不可取了，因为当今自然环境中的牡蛎已受 到污染带有不少病菌。
大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头 撬开外壳 吸食蛎肉 就着玉米面饼子 是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1：.可以生食 如前述之海胆。2.拌食：依各地口味不同 我本人先后吃过庄河 长海 皮口等地风味各一的拌法 有调好蘸水蘸吃 有将调酱与蛎蝗拌筠来吃 蛎蝗肥颤颤，色泽黄白相间含在口内，嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时，让人舍不得下咽。3.炸食：这是经典的吃法，大连一般酒店，菜馆均可迟到。如金裹蛎子，即将其用含蛋的面糊裹炸，蘸椒盐来吃 而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜 但操作起来却是考验主妇的一道手艺，因蛎蝗含水，方法博得要领，常会搞得灶台油渍四溅，所以若主妇不给做吃，并非不舍得，而是太麻烦，要领是先奖蛎蝗用开水濯一下 但不能太过，然后沾干粉 再挂蛋糊入锅炸，我老岳父就奢吃此口，但因年纪大了 不能太油腻，本人改良了一下，用蛋与其混搅，作成油煎，也可。还可与蛋上屉蒸食 亦不失色。总之，淡妆浓抹总相宜。
4.其时，大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃，如所谓的“旱火锅”，将酸菜切细丝，放入五花肉与粉丝同烧，添入蛎子汤 锅开后放入蛎蝗，这是老大连人的吃法，历久经年，吃心不改，不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃：其时这才是最民间的吃法，你想 豹子饺子是山东人家（大连多为山东后裔）主妇的手艺，偶的经典做法是少许（半斤）猪肉糜，一斤蛎蝗洗净，加入切成丝的角瓜，调味，到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面，不费30分钟 香气扑鼻的包子即出锅了，怎么样 赶紧一试
别忘了 正点蒜酱，煮碗玉米粥 ，赛过或神仙
可以把生蛎子带壳时洗净，直接放入清水里煮，等蛎子壳稍微有一点开口了，就可以停火了，注意啊，千万不要火大了，煮捞了就不好吃了。另外一种就是蛎子汤，将蛎蝗在热水里稍微过一下，捞出后，在环一次热水，将蛎蝗放入，煮至蛎蝗微卷起来时，加入少许葱花，牡蛎吃法（闽南）：
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。放盐味精和香油，简直是鲜美无比啊！
偶姨妈自创绝品海蛎：
1、选个大，现挖的海蛎一斤洗干净，宁夏枸杞一小把洗净泡开。
2、炒锅烧热，放海蛎，盖上锅盖烧开（刚开即可），放入枸杞，料酒小半碗，盖上锅盖再煮5分钟，加盐少许，起锅上桌。
特点：清甜可口，因加了料酒，去腥提味。
功效：养肝益肾，滋阴明目。
女士们不妨试试。
菁菁直播 2021-06-03 21:00 1.萝卜洗净留皮
2.海蛎子煮熟剥肉
3.萝开发者_如何学编程卜切丝备用
4.锅中倒油烧热
5.放入葱碎爆香
6.加入清水
7.放入一勺盐
8.水开后倒入萝卜
9.萝卜断生后下入海蛎子肉，开锅即好
therockmoon 开发者_Go百科 2021-06-03 21:07 材料
主料：海蛎子肉500g、青萝卜1根；
辅料：油适量、盐适量、清水适量
萝卜丝蛎蝗
1
萝卜洗净留皮
2
海蛎子煮熟剥肉
3
萝卜切丝备用
4
锅中倒油烧热
5
放入葱碎爆香
6
加入清水
7
放入一勺盐
8
水开后倒入萝卜
9
萝卜断生后下入海蛎子肉，开锅即好
小贴士
1、子肉已经很鲜了不需要加任何的调味料
2、喜欢喝汤可以多加一些清水，汤水很鲜美
方法/步骤
1准备2个心里美白萝卜。
2.心里美去皮切半。（只用了一半的量）
3.利用工具擦成细丝。
4.香菜切段，小葱切碎。
5.适量的米醋、白糖和盐搅拌均匀。
6.放入葱花。
7.热油淋入。
8.将葱油浇到心里美上，拌匀即可。
jmyrgr 2021-06-03 20:54 开发者_StackOverflow社区 我觉得心里美萝卜凉拌特别好吃。
QQQQQQQQ 开发者_C百科 2021-06-03 20:54 你说的是炸蛎蝗吗？我自己的做法上个月做了2次
配料:牡蛎，无筋面粉，烹调淀粉，盐，鸡精，生鸡蛋一个
先将3:1比例的面粉与淀粉拌匀，根据自己口味加盐和鸡精，鸡蛋搅匀待用，如果搅拌好的面粉与淀粉为4份的话，将3份水和事先搅好的鸡蛋同时放入搅匀，调成糊待用，忌同一个方向搅拌（这样炸出的蛎蝗不够脆）牡蛎洗净，油要多一些至少能没过一只牡蛎，油温7成热时，将牡蛎单个逐一粘糊下锅（千万不要一次性放入糊中，因为牡蛎会下水，糊变稀完全毁于一旦）炸至金黄捞出。牡蛎多汁，炸的过程要迅速，保持油温。
大部分饭店都用泡打粉来提升脆度，我个人觉得泡打粉对人身体没什么好处我是从来不用。
187****0512 2021-06-03 20:56 有一种牡蛎的吃法，把新鲜的牡蛎洗干净，放进切碎了的姜末，再到醋(需満过牡蛎)，就可以吃了，是生的，鲜极了。
牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，甘平无毒，调中补脏，益气养血，细肤润颜。生食固然鲜嫩，却不利于消化吸收。因此，理当煎炒烹炸，推陈出新。
牡蛎的吃法，层出不穷，此处且不一一列举，单表一下我所中意的吃法——炸蛎黄：
俗语有云：凉水蛎子热水蛤。意思是说，天热的季节，蛤蜊肥美甘腴，随着天气渐凉，蛤蜊变瘦，牡蛎却开始肥壮起来，正可一快朵颐。因此，应当在秋风横扫落叶之时，选取肉肥色青的牡蛎犒劳我们的肚肠才对。五月之后，天气渐热，牡蛎开始放浆排卵，肉质酸软，不堪入口。
牡蛎肉洗净控干，投入以鸡蛋黄、料酒、面粉、淀粉及适量泡打粉调成的面糊中拌匀。
锅烧热，下大量油烧至五成热，将挂好面糊的牡蛎肉一个个拣入炸至成型盛出。复将锅中油烧至大开，全部牡蛎肉入锅复炸至金黄浮起，出锅装盘，佐以椒盐食之即可。
此菜外酥里嫩，香鲜兼备，滋阴壮阳，男女咸宜。
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗 语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母 R的月份”，是指英文的五、六、七、八 4个月不吃牡颇。在这 一期间，牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽， 因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内，还容易积聚许多毒素， 人们吃了容易中毒。到了九月以后，牡蛎已完成了产卵任务，为 了使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日具充实并逐渐肥 腆，特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月 开始，到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡 蛎体内的另一种物质，甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了， 所以提高了鲜美的滋味。牡蛎吃法有多种，杂汤、炒食、炸食均 佳，生殖腺丰满的炸蛎黄更是脍炙人口。聪明的南方人还将牡蛎 制成耗鼓(生晒蛎干，广东称蚝鼓)，用牡蛎加工成的蚝油，是驰 名中外的高级调味品。一年四季均可食用。不过莫泊桑所说的“ 生食”，现在看来已不可取了，因为当今自然环境中的牡蛎已受 到污染带有不少病菌。
大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头 撬开外壳 吸食蛎肉 就着玉米面饼子 是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1：.可以生食 如前述之海胆。2.拌食：依各地口味不同 我本人先后吃过庄河 长海 皮口等地风味各一的拌法 有调好蘸水蘸吃 有将调酱与蛎蝗拌筠来吃 蛎蝗肥颤颤，色泽黄白相间含在口内，嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时，让人舍不得下咽。3.炸食：这是经典的吃法，大连一般酒店，菜馆均可迟到。如金裹蛎子，即将其用含蛋的面糊裹炸，蘸椒盐来吃 而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜 但操作起来却是考验主妇的一道手艺，因蛎蝗含水，方法博得要领，常会搞得灶台油渍四溅，所以若主妇不给做吃，并非不舍得，而是太麻烦，要领是先奖蛎蝗用开水濯一下 但不能太过，然后沾干粉 再挂蛋糊入锅炸，我老岳父就奢吃此口，但因年纪大了 不能太油腻，本人改良了一下，用蛋与其混搅，作成油煎，也可。还可与蛋上屉蒸食 亦不失色。总之，淡妆浓抹总相宜。
4.其时，大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃，如所谓的“旱火锅”，将酸菜切细丝，放入五花肉与粉丝同烧，添入蛎子汤 锅开后放入蛎蝗，这是老大连人的吃法，历久经年，吃心不改，不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃：其时这才是最民间的吃法，你想 豹子饺子是山东人家（大连多为山东后裔）主妇的手艺，偶的经典做法是少许（半斤）猪肉糜，一斤蛎蝗洗净，加入切成丝的角瓜，调味，到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面，不费30分钟 香气扑鼻的包子即出锅了，怎么样 赶紧一试
别忘了 正点蒜酱，煮碗玉米粥 ，赛过或神仙
可以把生蛎子带壳时洗净，直接放入清水里煮，等蛎子壳稍微有一点开口了，就可以停火了，注意啊，千万不要火大了，煮捞了就不好吃了。另外一种就是蛎子汤，将蛎蝗在热水里稍微过一下，捞出后，在环一次热水，将蛎蝗放入，煮至蛎蝗微卷起来时，加入少许葱花，牡蛎吃法（闽南）：
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。放盐味精和香油，简直是鲜美无比啊！
偶姨妈自创绝品海蛎：
1、选个大，现挖的海蛎一斤洗干净，宁夏枸杞一小把洗净泡开。
2、炒锅烧热，放海蛎，盖上锅盖烧开（刚开即可），放入枸杞，料酒小半碗，盖上锅盖再煮5分钟，加盐少许，起锅上桌。
特点：清甜可口，因加了料酒，去腥提味。
功效：养肝益肾，滋阴明目。
女士们不妨试试。 有一种牡蛎的吃法，把新鲜的牡蛎洗干净，放进切碎了的姜末，再到醋(需満过牡蛎)，就可以吃了，是生的，鲜极了。
牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，甘平无毒，调中补脏，益气养血，细肤润颜。生食固然鲜嫩，却不利于消化吸收。因此，理当煎炒烹炸，推陈出新。
牡蛎的吃法，层出不穷，此处且不一一列举，单表一下我所中意的吃法——炸蛎黄：
俗语有云：凉水蛎子热水蛤。意思是说，天热的季节，蛤蜊肥美甘腴，随着天气渐凉，蛤蜊变瘦，牡蛎却开始肥壮起来，正可一快朵颐。因此，应当在秋风横扫落叶之时，选取肉肥色青的牡蛎犒劳我们的肚肠才对。五月之后，天气渐热，牡蛎开始放浆排卵，肉质酸软，不堪入口。
牡蛎肉洗净控干，投入以鸡蛋黄、料酒、面粉、淀粉及适量泡打粉调成的面糊中拌匀。
锅烧热，下大量油烧至五成热，将挂好面糊的牡蛎肉一个个拣入炸至成型盛出。复将锅中油烧至大开，全部牡蛎肉入锅复炸至金黄浮起，出锅装盘，佐以椒盐食之即可。
此菜外酥里嫩，香鲜兼备，滋阴壮阳，男女咸宜。
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上 品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。所以西方人有句俗 语说：“不带字母R的月份，不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母 R的月份”，开发者_如何学运维是指英文的五、六、七、八 4个月不吃牡颇。在这 一期间，牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽， 因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内，还容易积聚许多毒素， 人们吃了容易中毒。到了九月以后，牡蛎已完成了产卵任务，为 了使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日具充实并逐渐肥 腆，特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月 开始，到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡 蛎体内的另一种物质，甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了， 所以提高了鲜美的滋味。牡蛎吃法有多种，杂汤、炒食、炸食均 佳，生殖腺丰满的炸蛎黄更是脍炙人口。聪明的南方人还将牡蛎 制成耗鼓(生晒蛎干，广东称蚝鼓)，用牡蛎加工成的蚝油，是驰 名中外的高级调味品。一年四季均可食用。不过莫泊桑所说的“ 生食”，现在看来已不可取了，因为当今自然环境中的牡蛎已受 到污染带有不少病菌。
大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头 撬开外壳 吸食蛎肉 就着玉米面饼子 是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1：.可以生食 如前述之海胆。2.拌食：依各地口味不同 我本人先后吃过庄河 长海 皮口等地风味各一的拌法 有调好蘸水蘸吃 有将调酱与蛎蝗拌筠来吃 蛎蝗肥颤颤，色泽黄白相间含在口内，嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时，让人舍不得下咽。3.炸食：这是经典的吃法，大连一般酒店，菜馆均可迟到。如金裹蛎子，即将其用含蛋的面糊裹炸，蘸椒盐来吃 而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜 但操作起来却是考验主妇的一道手艺，因蛎蝗含水，方法博得要领，常会搞得灶台油渍四溅，所以若主妇不给做吃，并非不舍得，而是太麻烦，要领是先奖蛎蝗用开水濯一下 但不能太过，然后沾干粉 再挂蛋糊入锅炸，我老岳父就奢吃此口，但因年纪大了 不能太油腻，本人改良了一下，用蛋与其混搅，作成油煎，也可。还可与蛋上屉蒸食 亦不失色。总之，淡妆浓抹总相宜。
4.其时，大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃，如所谓的“旱火锅”，将酸菜切细丝，放入五花肉与粉丝同烧，添入蛎子汤 锅开后放入蛎蝗，这是老大连人的吃法，历久经年，吃心不改，不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃：其时这才是最民间的吃法，你想 豹子饺子是山东人家（大连多为山东后裔）主妇的手艺，偶的经典做法是少许（半斤）猪肉糜，一斤蛎蝗洗净，加入切成丝的角瓜，调味，到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面，不费30分钟 香气扑鼻的包子即出锅了，怎么样 赶紧一试
别忘了 正点蒜酱，煮碗玉米粥 ，赛过或神仙
可以把生蛎子带壳时洗净，直接放入清水里煮，等蛎子壳稍微有一点开口了，就可以停火了，注意啊，千万不要火大了，煮捞了就不好吃了。另外一种就是蛎子汤，将蛎蝗在热水里稍微过一下，捞出后，在环一次热水，将蛎蝗放入，煮至蛎蝗微卷起来时，加入少许葱花，牡蛎吃法（闽南）：
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。放盐味精和香油，简直是鲜美无比啊！
偶姨妈自创绝品海蛎：
1、选个大，现挖的海蛎一斤洗干净，宁夏枸杞一小把洗净泡开。
2、炒锅烧热，放海蛎，盖上锅盖烧开（刚开即可），放入枸杞，料酒小半碗，盖上锅盖再煮5分钟，加盐少许，起锅上桌。
特点：清甜可口，因加了料酒，去腥提味。
功效：养肝益肾，滋阴明目。
女士们不妨试试。
菁菁直播 2021-06-03 21:00 1.萝卜洗净留皮
2.海蛎子煮熟剥肉
3.萝开发者_如何学编程卜切丝备用
4.锅中倒油烧热
5.放入葱碎爆香
6.加入清水
7.放入一勺盐
8.水开后倒入萝卜
9.萝卜断生后下入海蛎子肉，开锅即好
therockmoon 开发者_Go百科 2021-06-03 21:07 材料
主料：海蛎子肉500g、青萝卜1根；
辅料：油适量、盐适量、清水适量
萝卜丝蛎蝗
1
萝卜洗净留皮
2
海蛎子煮熟剥肉
3
萝卜切丝备用
4
锅中倒油烧热
5
放入葱碎爆香
6
加入清水
7
放入一勺盐
8
水开后倒入萝卜
9
萝卜断生后下入海蛎子肉，开锅即好
小贴士
1、子肉已经很鲜了不需要加任何的调味料
2、喜欢喝汤可以多加一些清水，汤水很鲜美
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